Умеете ли вы печь аппетитные ажурные блинчики, так чтоб они были тоненькими и в дырочку? Да еще бы в процессе не налипали на сковородку, оставались целыми при попытке их перевернуть и не скатывались комом. Далеко не у каждой хозяйки они получаются с первого раза- липнут к сковороде, пересыхают превращаясь в хрустящие круги, получаются не пористыми. На самом деле хороший результат почти полностью зависит от правильно подобранного состава и последовательности приготовления. Полистав фото блинов на молоке с дырочками в интернете, можно отметить, что выглядят они очень привлекательно.

Когда замешиваете тесто по рецепту для тонких блинов на молоке с дырочками, следите за его консистенцией, она должна быть приближенной к жирным сливкам. При образовании комков необходимо процедить жидкость с помощью сита.

Важно! Рекомендуется заранее достать из холодильника молоко и яйца, чтобы они успели приобрести комнатную температуру. Работать с холодными компонентами не желательно

На стол блины с дырочками на молоке подают, добавляя мед, сметану, варенье, сгущенку или то, что придется по вкусу.

Содержание

Тонкие блинчики

Самый известный вариант приготовления среди кулинаров. На стадии смешивания ингредиентов, допускается использование соды либо в качестве альтернативы разрыхлителя. Классические блины на молоке с дырочками выполненные по этому пошаговому рецепту на литр молока очень вкусные, мягкие и практически просвечиваются.

Компоненты:

Сода - 2-3 гр.;
Молоко - 1 000мл.;
Мука - 320 гр. (около 2 кружек);
2 шт. яиц.;
Подсолнечное масло - 60 мл.;
Саxар - 2 или 3 ст. л.
Соль - 2-3 гр.;

Готовка пошагово:

В глубокой посудине соединить 3 компонента: сахар, яйца и соль. Хорошо перемешать до получения однородной массы;
Добавить туда же растительное масло и опять размешать;
Молоко поставить нагреваться пока оно не станет теплым. Вылить к ранее приготовленной смеси 1/3 часть;
Добавить муку аккуратно всыпая ее (рекомендуется использовать сито);
Замешивать до того состояния, пока не разобьются все комочки. Хорошо с этим справится венчик либо миксер;
В 2 захода долить остальное молоко, при этом размешивая тесто;
В конце засыпать соду и без промедления все перемешать. Дать постоять 30 мин. За это время тесто чуть поднимется;
Сковородку перед готовкой нагреть. Перед каждым блином обязательно ее немного смазывать растительным маслом;
Налить на сковородку немного теста и максимально одинаково распределить на ней покрутив по кругу;
Жарить блинчики на средней мощности. Переворачивать дожидаясь румяности.

Из этого объема продукта должно выйти около 18 шт. блинов с дырочками на молоке. Они будут тоненькими, мягкими и эластичными.

Рекомендация: после снятия с огня попробуйте намазать каждый блинчик сливочным маслом. Такая манипуляция сделает их еще вкуснее и насыщеннее.

Ажурные блины на молоке и воде

Данный рецепт ажурных блинов с дырочками на молоке с кипятком также называют заварным, поскольку в тесто вводят немного воды, доведенной до кипения. Так их структура получится более пористой.

Компоненты:

Яйца - 2 шт.;
Молоко - 200 мл.;
Мука - 160 гр.;
Кипяток - 100 мл.;
Соль - 2-3 гр.;
Сахарный песок - 20 гр.;
Разрыхлитель - 20 гр.;
Масло растительное - 100 гр.

Готовка пошагово:

В миску вбить пару яиц и перемешать с сахаром и солью. Ввести нужное количество молока и опять размешать;
Аккуратно ввести муку с помощью сита. Это позволит ей напитаться кислородом. Всыпать разрыхлитель. Мешать пока не уйдут комки.
Воду подогреть до закипания. Вылить в замес. Влить растительное масло. Тщательно перемешать и поставить на 10 мин.;
Сковородку раскалить, капнуть на нее немного масла. Наливать тесто понемногу, при этом равномерно распределяя его по поверхности. Жарить до золотистого цвета поочередно с каждой стороны;
Выполнять те же действия до тех пор, пока не закончится тесто. Перед каждым новым блинчиком сковородку следует промазывать маслом.

Заварные блины на молоке с дырочками получаются самыми вкусными!

Бабушкин рецепт тонких очень вкусных блинов - просто тают во рту

Очень хороший рецепт блинов с дырочками на молоке, доставшийся от бабушки. Только она пользовалось содой, а не разрыхлителем. Да и готовила в печи наливая тесто на чугунную сковороду. Это что-то невероятное!

Компоненты:

Яйцо - 3 шт.;
Сахарный песок - 40 гр.;
Соль - 2-3 гр.;
Разрыхлитель - 7 гр.;
Молоко - 500 мл.;
Сметана - 1 ст. л.;
Кефир - 100 гр.;
Мука - 225-300 гр.;
Масло растительное - 45 мл.;
Ванилин (необязательно);
Сливочное масло (смазывать блины).

Готовка пошагово:

В посуде смешать соль с сахаром и яйцами. Ввести сметану и размешать до однородности. Влить молоко с кефиром и снова перемешать;
Засыпать разрыхлитель и муку и размешивать до растворения комков;
Добавить растительное масло и ванилин (если нравится). Снова размешать;
Обжаривать до румяной корочки, предварительно каждый раз смазывая сковороду.

Готовые блинчики с дырочками на молоке и кефире промазать сливочным маслом для большей нежности.

Видео: Вкусные блинчики по бабушкиному рецепту

Блины ажурные на кислом молоке

Тонкие блины с дырочками на кислом молоке - самый вкусный рецепт ниже.

Компоненты:

Прокисшее молоко - 450 мл.;
Мука - 1 ст.;
Яйца кур. - 2 шт.;
Сахар - 40 гр.;
Соль - 3 гр.;
Сода - 3 гр.;
Растительное масло - 2 ст. л.;
Кипяток - 50 мл.

Готовка пошагово:

Смешать сахар с солью и яйцами;
Влить прокисшее молоко, засыпать соду и тщательно перемешать до наступления реакции;
Засыпать муку и опять размешать. Добавить воды и растительного масла. Перемешать и оставить на 10 мин.
Жарить на горячей сковороде, промазанной маслом.

Такая выпечка отлично подойдет для завтрака. Для разнообразия можно заворачивать в них начинку: творожную массу (можно добавить фрукты), фарш, мясо, грибы и многое другое.

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: