Гаспачо – это холодный томатный суп, который считается настоящей «изюминкой» средиземноморской кухни. Впервые он был приготовлен в Испании, но с тех пор приобрел огромную популярностью во всем мире.

Его легкий, нежный вкус отлично освежает в жаркий день, а благодаря низкой калорийности такое блюдо идеально подойдет поклонникам здорового, диетического питания. Если вы решили порадовать домочадцев, гаспачо рецепт классический в домашних условиях станет для вас просто находкой.

Содержание

Гаспачо рецепт классический

Для того чтобы приготовить гаспачо, его рецепт классический в домашних условиях предлагает использовать только спелые, мясистые овощи, без следов гнили и повреждений.

Существует огромное количество необычных, оригинальных рецептов – с добавлением крутонов, сельдерея, сельди или другой рыбы, красного вина. Не менее популярным считается и сладкое блюдо – с томатами и арбузом, дыней или клубникой. Но все же классический вариант не теряет своей актуальности.

Продукты:

спелые красные помидоры – 800 г;
красный и желтый болгарский перец – по 1 шт;
огурцы – 1,5-2 шт;
красный лук – 2 шт;
чесночные дольки – 2-3 шт;
пшеничный батон (вчерашний) – 50 г;
оливковое масло – 130 мл;
винный уксус – 3 ст. л;
петрушка – 1 пучок;
соль, черный молотый перец.

Приготовление ароматного гаспачо нужно начинать с подготовки овощей. Для этого помидоры следует промыть, обсушить бумажным полотенцем, после чего на каждом возле плодоножки сделать крестообразный надрез. Томаты необходимо ошпарить кипятком, затем залить холодной водой – кожица с легкостью снимется. Также не забудьте вырезать плодоножки.

Хлеб нужно нарезать небольшими квадратиками, пересыпать в миску и залить теплой водой для набухания. Каждый томат порезать половинками и вынуть семена, переложить овощи в отдельную посудину.

Болгарский перец также следует разрезать пополам, вынуть плодоножки и семечки, огурцы очистить и также убрать семена. Луковицы очистить и порезать небольшими брусочками, чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Все овощи нужно тщательно измельчить – лучше всего для этой цели использовать блендер. Если их получилось очень много, необходимо взбивать «партиями», поочередно.

В последнюю очередь измельчается размоченный хлеб с чесночными дольками. Готовый суп следует посолить, поперчить, влить оливковое масло и винный уксус, украсить рубленой петрушкой или другой зеленью. Перед подачей на стол суп должен настояться в холодильнике не менее 2-3 часов.

Сытный гаспачо с хлебом и крутонами

Чтобы сделать вкус испанского гаспачо более сытным и насыщенным его подают с крутонами, приготовленными из подсушенного пшеничного батона. Свежий хлеб лучше не использовать, так как крутоны не будут держать форму.

Продукты:

спелые, сочные помидоры – 1,4 кг;
огурцы – 400 г;
болгарский перец красного цвета – 600 г;
вчерашний пшеничный хлеб – 5-7 ломтиков;
чесночные зубчики – 4 шт;
красный лук – 2 шт;
оливковое масло – 4 ст. л;
соус табаско – 3-4 ст. л;
лимон – ½ шт;
молотый перец, соль.

Спелые томаты нужно залить крутым кипятком на 5 минут, после чего обдать холодной водой и снять кожицу. Сладкий перец разрезать пополам, вырезать плодоножки и семена, нарезать кубиками. Огурцы также следует очистить, убрать семечки и нарезать крупными брусочками, так же поступить и с луком.

Все подготовленные овощи необходимо всыпать в чашу блендера, добавить чесночные зубчики, пропущенные через пресс, тщательно измельчить. Чтобы суп приобрел нежную кремовую консистенцию, его можно дополнительно протереть через сито.

Отдельно нужно приготовить заправку для гаспачо из соуса табаско, оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока, соли и пряностей. Перед подачей на стол суп должен настояться на полке холодильника не менее 2-3 часов.

Для приготовления крутонов пшеничный хлеб следует нарезать кубиками, выложить на раскаленную сковородку с маслом, поджарить до аппетитного золотистого цвета. Вместо обжарки крутоны можно подсушить в духовке – примерно 20-25 минут, до румяной корочки. Ароматный гаспачо подают вместе с крутонами и рубленой зеленью.

Зеленый гаспачо

В зеленый гаспачо, в отличие от классической рецептуры, не добавляют помидоры. Легкий и освежающий вкус супа придает огуречная мякоть.

Продукты:

свежий огурец – 4 шт;
болгарский перец зеленого цвета – 2 шт;
подсушенный пшеничный батон – 2 ломтика;
чесночные зубчики – 2-4 шт;
кипяченная вода – 200-250 мл;
масло оливковое – 4 ст. л;
белое сухое вино – 50 мл;
петрушка – 1 пучок;
соль, ароматные травы – по вкусу.

Хлебные ломтики нужно залить теплой водой и оставить для набухания. Чесночные зубчики очистить и измельчить, перец разрезать пополам и вынуть семена, каждый огурец очистить от кожуры и порезать кубиками.

Все подготовленные овощи перебить блендером, добавить белое вино, воду и заправить оливковым маслом. Добавить измельченный хлеб. Готовый суп посыпать рубленой зеленью, добавить ароматные травы и соль по вкусу.

Гаспачо с арбузом и томатами

Томатный гаспачо с арбузной мякотью – это очень легкое и освежающее блюдо, которое станет отличным вариантом для летнего меню.

Продукты:

помидоры – 2 шт;
арбузная мякоть – 500 г;
белый лук – 1 шт;
огурцы – 2 шт;
острый перец чили – ½ шт;
винный уксус – 1 ст. л;
миндальные орехи – 1 ст. л;
оливковое масло – 2 ст. л;
греческий йогурт – на свое усмотрение.

Помидоры нужно очистить от кожуры, вырезать плодоножки и семена. Арбузную мякоть нарезать кубиками, также лук, огурцы и перец чили. Все овощи следует переложить в чашу блендера, добавить арбуз, посолить, добавить пряности.

Миндаль слегка прожарить на сухой сковороде, добавить к супу и взбить. Готовый суп необходимо заправить соусом из йогурта, масла оливы, молотого перца. При подаче на стол суп можно украсить ломтиками арбуза, свежей петрушкой или мятой.

Горячий гаспачо

Если вы решили приготовить гаспачо, рецепт классический в домашних условиях предлагает подавать его в горячем виде. Густой, ароматный и наваристый суп станет отличным вариантом для холодного зимнего вечера.

Продукты:

спелые томаты – 12 шт;
густой мясной бульон – 2 л;
сладкий болгарский перец – 2 шт;
томатная паста или соус – 1 ст.л.;
репчатый лук – 4 шт;
чесночные дольки – 7-9 шт;
консервированная кукуруза – 1 ст.л.;
ветчина или балык – 500-600 г;
оливковое масло;
молотый черный перец, соль;
укроп или петрушка – 1 пучок.

Предварительно нужно сварить и процедить мясной бульон, ветчину или балык нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю с бульоном, поместить на слабый огонь.

Томаты следует промыть, обсушить, после чего каждый помидор ошпарить крутым кипятком и очистить от кожицы. Репчатый лук очистить и порезать кубиками, болгарский перец – полосами. Лук нужно обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, после чего всыпать к нему помидоры, нарезанные дольками и болгарский перец.

Овощи необходимо тушить примерно 7-10 минут, до пюреобразного состояния. Чесночные зубчики пропустить через пресс, размешать с томатной пастой и вылить соус в сковороду к овощам.

Через 10 минут поджаренные овощи с соусом нужно пересыпать в кастрюлю с бульоном, добавить консервированную кукурузу, соль и пряности, протомить еще 8-10 минут. Готовый гаспачо украсить мелко рубленой зеленью укропа или петрушки.

Гаспачо – это изумительно вкусный, легкий и питательный суп, который подается как в горячем, так и в холодном виде. Сытное и аппетитное блюдо отлично сочетается с хлебными крутонами, чесночными гренками, мясными и рыбными продуктами. А необычные рецепты сладких супов с добавлением арбуза, клубники или винограда обязательно понравятся любителям оригинальных, креативных блюд.