В стародавние времена блины жарили только на поминки и лишь через столетия они стали любимым лакомством, основной атрибутикой православной Масленицы. Справляют праздник 7 дней: устраивают весёлые гулянья, угощают родных и близких, ходят в гости «на блины».

Но блюдо получается не у всех. Кто-то, замешивая тесто «на глаз», умудряется испечь хорошие блинчики. У других, как бы ни старались: то прилипнут к сковороде, то сгорят, то порвутся. Чтобы этого не случилось - нужно практиковаться. Важно соблюдать пропорции продуктов, пошаговую инструкцию как сделать блины на молоке рецепт.

Если уверенно и с душой подойти к делу, соблюдать правила выпекания - не только в праздники, но и в будние дни можно будет баловать родных ароматными и вкусными блинчиками.

Содержание

Классический рецепт блинов на молоке

Сегодня способов выпекания блинчиков множество: есть для вегетарианцев без яиц и с добавлением экзотических ингредиентов. Но самые любимые – традиционные: на муке, с молоком и яйцами.

Что понадобится:

муки пш. в/с 10-12 ст. л.;

3 первого или 0-го сорта яйца;

2 целых до верха стакана (по 250 мл) молока;

3 ст. л. пудры или молотого сахара;

на кончике ложки соль;

масла 1 ст. л. рафинированного (любого).

Как сделать блины на молоке рецепт:

В блюде растереть вилкой или блендером яйца с сахаром и солью.

Медленно влить молоко, всё смешать.

Высыпать муку, желательно при включенном блендере.

Вылить масло (чтобы блинчики не приставали к сковороде), размешать.

Кистью или брусочком картошки смазать сковородку маслом и раскалить.

Начинать выпекать на среднем огне, наливая тесто с середины.

При потемнении блина, перевернуть.

Первые блинчики всегда жарятся дольше, чем последующие.

Тонкие блины рецепт с дырочками

Если хочется порадовать не плотными блинчиками - можно испечь тончайшие, похожие на кружевные. К тому же они легче для желудка, вкусные, благодаря кефиру со сметаной. Дырочки получают разрыхлителем, который даёт реакцию на кисломолочные.

Что понадобится:

2 полных (по 250 мл) стакана пш.муки;

3 первого или 0-го сорта яйца;

400 мл (не полные пол-литра) молока;

сметаны 1 ст. л. с верхом;

полстакана кефира;

1 ч. л. без верха разрыхлителя;

2 ст. л. пудры или молотого сахара;

на конце ложки соль и так же ванилин;

3 ст. л. рафинированного масла (любого).

Как сделать тонкие блины на молоке рецепт:

Перетереть миксером или блендером сахар с яйцами и солью.

Вылить в них молочные продукты, всё взбить.

Высыпать муку с ванилином и разрыхлителем, вымешивать.

Влить масло, перемешать.

Поставить массу «отдыхать» полчаса.

Смазать сковородку маслом, накалить её.

Налить тесто в центр посудины и дать растечься до краев, жарить.

При потемнении теста, перевернуть блинчик лопаткой.

По данному рецепту точно получатся тонкие блинчики. Они не порвутся, будут ванильно пахнуть и обладать нежным вкусом.

Кружевные блины на молоке с кипятком

Тесто на кипятке становится всё популярнее, т.к. блины на нём получаются красивыми и кружевными. Не составит труда испечь, если учитывать пропорции и знать - как сделать вкусные блины на молоке рецепт.

Для этих блинчиков важно сильно прокалить сковороду, но выпекать на среднем огне, иначе они будут постоянно подгорать. Если жар будет слабым, кружева не получатся.

Что понадобится:

10-12 ст. л. пш.муки;

3 первого или 0-го сорта яйца;

2 полных стакана (по 250 мл) молока;

1 почти полный стакан кипятка;

соль на конце ложки;

2 ст. л. молотого сахара, а лучше пудры;

3 ст. л. рафинированного масла (любого).

Как сделать блины на молоке рецепт:

Растереть блендером сахар с яйцами и солью.

Вылить половину молока, всё перемешать.

Дробными частями высыпать муку.

Вылить остатки молока, масло и кипяток, быстро перемешивая.

Тесто отставить, прогревать сковородку.

Смазать сковородку брусочком картофеля (или кисточкой), смоченном в масле, приступать к жарке.

Вливать поварешкой в центр, распределяя по всей поверхности равномерно.

При потемнении теста, перевернуть.

Перед каждой новой жаркой важно обмазывать маслом сковороду, иначе они начнут пригорать. Складывать такие блинчики в стопочку не получится – они мгновенно съедаются домочадцами.

Рецепт традиционных заварных блинов

Если ещё кто-то не пробовал приготовить блины из заварного теста на молоке, то сейчас самое удачное время это сделать. Такие блинчики подходят для разных начинок, благодаря ровной структуре теста и они нежные на вкус.

Что понадобится:

12 ст. л. пш. муки;

2 яйца 1-го или 0-го сорта;

2 полных стакана (по 250 мл) молока;

полстакана крутого кипятка;

на конце ложки соль;

2 ст. л. молотого сахара, а лучше пудры;

30-40 гр масла сливочного 72%;

4 ст. л. любого масла (жидкого).

Как готовить:

Взбить в блюде блендером яйца с солью и сахаром.

Всыпать в смесь муку.

Добавить в комковатую массу сначала половину молока, вымешать до кремообразной пасты и вливать при помешивании остатки.

Влить кипяток, интенсивно взбивая смесь.

Вылить масло.

Смазать сковородку, разогреть её.

Налить не полную поварешку, разлить по поверхности, от центра к краям.

Жарить не на сильном огне.

Когда блин готов (тесто из белого стало жёлтым), перевернуть лопаткой.

Сырое тесто периодически в блюде нужно перемешивать. Приготовленные блинчики можно смазать сливочным маслом для мягкости.

Рецепт вкусных блинов на кислом молоке

Всем, кто не любит мучные сладости, можно попробовать блины на кислом молоке. Они в соответствии с ингредиентом обладают кислинкой, но при этом мягкие и вкусные. Их тоже можно фаршировать различными начинками, тесто эластичное, не ломается и не рвётся.

Если кислого молока нет, можно свежее быстро сквасить: перелить в стеклянную банку, добавить небольшой кусочек белого хлеба, поставить в теплое место или на солнечную сторону у окна. Продукт будет готов через сутки.

Что понадобится:

10-12 ст.л. пш.муки;

2 яйца 1-го или 0-го сорта;

2 полных стакана (по 250 мл) кипятка;

полтора стакана скисшего молока;

на конце ложки соль;

1 ст. л. молотого сахара, а лучше пудры;

1 ч. л. разрыхлителя.

Как сделать блины на прокисшем молоке рецепт:

Соединить в блюде яйца с солью и сахаром, взбить.

Скисшее молоко погреть, вылить в смесь.

Высыпать разрыхлитель и муку добавить в массу, перемешивать.

Не спеша вливать в смесь кипяток, активно вымешивая в процессе, вылить масло.

Тесто готово, если оно тягучее и стекает с поварёшки тонкой струйкой.

Смазать сковороду, поставить нагреваться.

Смесь вливать по центру сковороды, равномерно растягивая.

Жарить.

Когда тесто изменит цвет с белого на желтоватый, блин можно переворачивать.

Перед каждым будущим блином сковороду не забывать смазывать маслом, но не наливать его, а равномерно распределять кисточкой или половинкой луковицы.

Для блинов лучше выбрать сковородку с самым толстым дном, если есть чугунная, то жарить на ней. Она долго нагревается, но блинчики получаются вкуснее. Идеальна для жарки посуда с тефлоном.

Важно также покупать свежие и качественные продукты для приготовления теста. Молоко, простоявшее в холодильнике месяц, лучше выбросить. Не нужно злоупотреблять сахаром – от его переизбытка блины сгорают. Лучше посмотреть подробную видео-инструкцию:

Если что-то не получается, следует набраться терпения и продолжать, добавляя в процессе муку или воду, если тесто излишне жидкое или густоватое. Блинчики обязательно получатся нежными и румяными, если делать их с душой.

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: