Винегрет – это один из самых известных овощных салатов в России. В советское время он считался исконно национальным русским блюдом и занимал одно из самых почетных мест на столе, как в будни, так и в праздники.
Простой набор продуктов, доступный каждому, легкость в приготовлении – все это дает возможность салату не терять своей популярности на протяжении вот уже нескольких веков.
Что общего между уксусом и винегретом
Прототип этого популярного салата берет свое начало во Франции 17 века. Тогда он назывался «Сальмагунди» и пользовался популярностью у охотников и моряков. У одних под рукой всегда было мясо, а у других – рыба. Поэтому, первые винегреты готовились из этих продуктов, и люди еще не знали всех секретов, как сделать винегрет вкусным.
В Россию винегрет пришел в 19 веке, во время царствования Александра I. Где-то в недрах царской кухни и родилось современное название салата – винегрет. Согласно легенде, один французский повар, имя которого история умалчивает, наблюдал, как русские повара готовят необычный овощной салат, обильно поливая при этом его уксусом. «Vinaigre?» - спросил он, показывая на уксус. Ему ответили: «Винегрет!». Обычное французское слово так понравилось русским поварам, что они решили назвать свой безымянный овощной салат винегретом.
Таким образом, этот салат получил официальную прописку в русской кухне и впоследствии перешел в народ. Изобретательные хозяйки стали вносить в простой рецепт необычные сочетания продуктов и оригинальные способы приготовления и подачи блюда. Как сделать винегрет вкусным - перед современными хозяйками теперь уже этот вопрос не стоит.
Тысяча и один рецепт влюбленных в винегрет
Рецептов, как сделать вкусный винегрет, на сегодняшний день существует просто невообразимое количество. Прелесть этого салата в том, что уже недостаточно просто смешать продукты и приправить их уксусом или маслом. Сочетание продуктов, их пропорции, форма нарезки, выбор заправки – это целое искусство.
Грамотно выстроенные ингредиенты придают этому простому блюду неповторимый вкус и аромат. Наряду с классическими рецептами существуют и весьма неординарные – с грибами, яблоками, рыбой, мясом, черносливом, кабачками. Поможет сделать салат вкусным даже апельсин!
| Категория продукта | Название продукта | Особенности приготовления | Заправка |
|---|---|---|---|
| Овощи | Картофель Морковь Лук Свекла Капуста квашеная/свежая Огурцы соленые/свежие Кабачки Зеленый горошек Помидоры | Овощи тщательно промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, снять кожуру, нарезать на кусочки желаемого размера. Свеклу варить отдельно от других овощей. Соленые огурцы промыть под проточной водой. Квашеную капусту отжать от рассола. | Горчица Подсолнечное или оливковое масло Уксус |
| Рыба | Семга Селедка Сардины Осетрина Рыбные консервы Отварная рыба | Рыбу очистить от чешуи, промыть. Отделить от кожи, тщательно выбрать кости, нарезать на кусочки. Рыбные консервы открыть, слить жидкость, размять вилкой. Отварную рыбу варить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Капуста в салат с рыбой не добавляется. | Горчица Подсолнечное или оливковое масло Уксус |
| Мясо | Свинина Говядина Курица Индейка | Мясо отварить в подсоленной воде, после остывания нарезать кусочками. Убедиться, что в мясе не осталось костей. | Подсолнечное масло Уксус Майонез Горчица |
| Фрукты, ягоды | Яблоки Виноград Апельсин Груши Чернослив Клюква | Фрукты тщательно промыть, очистить от кожуры и косточек, нарезать на кубики желаемого размера. У апельсина вынуть все перегородки, оставив одну мякоть. Сорт винограда лучше брать без косточек. Чернослив промыть, замочить в холодной воде на 30 мин, порубить ножом. Ягоды промыть под проточной водой. Яблоко можно нарезать кусочками или натереть на терке. | Лимонный сок Майонез Оливковое масло Йогурт Обезжиренный творог |
| Прочее | Орехи Яйца Грибы Сыр | Свежие грибы промыть, отварить 10-15 мин, остудить, нарезать на кусочки. Жареные грибы пассеровать с луком на сковородке. Сыр натереть на крупной терке, или порезать соломкой. При добавлении брынзы нужно следить количеством соли. Яйца лучше использовать для украшения, натерев их на терке. | Подсолнечное масло Оливковое масло Горчица |
Как подать простой салат непростым гостям
Классическая подача винегрета – перемешанные в салатнике овощи, заправленные маслом. Для того чтобы разнообразить подачу блюда, можно воспользоваться некоторыми полезными советами от прилежных хозяюшек:
Как сделать винегрет вкусным с помощью этих секретов
Рецепт от шеф-повара
Слоеный салат с шампиньонами
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук мелко нашинковать. Сельдь очистить от костей, нарезать мелко. Шампиньоны промыть, отделить ножки от шляпок. Ножки нашинковать мелко и обжарить в одной ложке растительного масла. Морковь, свеклу, лук, горошек, картофель перемешать по отдельности с оливковым маслом и чуть-чуть подсолить. Выложить продукты слоями в прозрачный салатник:
Верхний слой слегка cмазать майонезом и посыпать натертым на терке яйцом. На полянку выложить грибные шляпки. Между шляпками вложить листики петрушки. Поставить винегрет в холодное место для пропитки.
Оцените статью:Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉
Популярные статьи:
