Как сделать винегрет вкусным из обычных продуктов и недорого


Винегрет – это один из самых известных овощных салатов в России. В советское время он считался исконно национальным русским блюдом и занимал одно из самых почетных мест на столе, как в будни, так и в праздники.

Простой набор продуктов, доступный каждому, легкость в приготовлении – все это дает возможность салату не терять своей популярности на протяжении вот уже нескольких веков.

вкусный винегрет рецепты

Что общего между уксусом и винегретом

Прототип этого популярного салата берет свое начало во Франции 17 века. Тогда он назывался «Сальмагунди» и пользовался популярностью у охотников и моряков. У одних под рукой всегда было мясо, а у других – рыба. Поэтому, первые винегреты готовились из этих продуктов, и люди еще не знали всех секретов, как сделать винегрет вкусным.

В Россию винегрет пришел в 19 веке, во время царствования Александра I. Где-то в недрах царской кухни и родилось современное название салата – винегрет. Согласно легенде, один французский повар, имя которого история умалчивает, наблюдал, как русские повара готовят необычный овощной салат, обильно поливая при этом его уксусом. «Vinaigre?» - спросил он, показывая на уксус. Ему ответили: «Винегрет!». Обычное французское слово так понравилось русским поварам, что они решили назвать свой безымянный овощной салат винегретом.

Таким образом, этот салат получил официальную прописку в русской кухне и впоследствии перешел в народ. Изобретательные хозяйки стали вносить в простой рецепт необычные сочетания продуктов и оригинальные способы приготовления и подачи блюда. Как сделать винегрет вкусным - перед современными хозяйками теперь уже этот вопрос не стоит.

Тысяча и один рецепт влюбленных в винегрет

Рецептов, как сделать вкусный винегрет, на сегодняшний день существует просто невообразимое количество. Прелесть этого салата в том, что уже недостаточно просто смешать продукты и приправить их уксусом или маслом. Сочетание продуктов, их пропорции, форма нарезки, выбор заправки – это целое искусство.

Грамотно выстроенные ингредиенты придают этому простому блюду неповторимый вкус и аромат.  Наряду с классическими рецептами существуют и весьма неординарные – с грибами, яблоками, рыбой, мясом, черносливом, кабачками. Поможет сделать салат вкусным даже апельсин!

Категория продуктаНазвание продуктаОсобенности приготовленияЗаправка
ОвощиКартофель
Морковь
Лук
Свекла
Капуста квашеная/свежая
Огурцы соленые/свежие
Кабачки
Зеленый горошек
Помидоры
Овощи тщательно промыть, отварить в подсоленной воде,
остудить, снять кожуру, нарезать на кусочки желаемого размера.

Свеклу варить отдельно от других овощей.

Соленые огурцы промыть под проточной водой.

Квашеную капусту отжать от рассола.
Горчица

Подсолнечное или оливковое масло

Уксус
РыбаСемга Селедка Сардины Осетрина Рыбные консервы Отварная рыбаРыбу очистить от чешуи, промыть.

Отделить от кожи, тщательно выбрать кости, нарезать на кусочки.

Рыбные консервы открыть, слить жидкость, размять вилкой.

Отварную рыбу варить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.

Капуста в салат с рыбой не добавляется.
Горчица

Подсолнечное или оливковое масло

Уксус
МясоСвинина Говядина Курица ИндейкаМясо отварить в подсоленной воде, после остывания нарезать кусочками.

Убедиться, что в мясе не осталось костей.
Подсолнечное масло

Уксус

Майонез

Горчица
Фрукты, ягодыЯблоки Виноград Апельсин Груши Чернослив КлюкваФрукты тщательно промыть, очистить от кожуры и косточек, нарезать на кубики желаемого размера.

У апельсина вынуть все перегородки, оставив одну мякоть.

Сорт винограда лучше брать без косточек.

Чернослив промыть, замочить в холодной воде на 30 мин, порубить ножом.

Ягоды промыть под проточной водой.

Яблоко можно нарезать кусочками или натереть на терке.
Лимонный сок

Майонез

Оливковое масло

Йогурт

Обезжиренный творог
ПрочееОрехи Яйца Грибы СырСвежие грибы промыть, отварить 10-15 мин, остудить, нарезать на кусочки.

Жареные грибы пассеровать с луком на сковородке.

Сыр натереть на крупной терке, или порезать соломкой.

При добавлении брынзы нужно следить количеством соли.

Яйца лучше использовать для украшения, натерев их на терке.
Подсолнечное масло

Оливковое масло

Горчица

Как подать простой салат непростым гостям

Классическая подача винегрета – перемешанные в салатнике овощи, заправленные маслом. Для того чтобы разнообразить подачу блюда, можно воспользоваться некоторыми  полезными советами от прилежных хозяюшек:

  • Выложить салат с помощью порционного кольца, оставив в середине отверстие для зелени или цветов из лука, моркови, свеклы.
  • Выложить салат в форме кубика-рубика – классического квадратного, круглого или пирамидкой.

Винегрет-салат на все времена

  • Продукты, входящие в состав винегрета, можно не перемешивать, а выложить слоями. В этом случае будет уместен прозрачный салатник.

слоеный винегрет рецепты

  • Очень красиво смотрится салат с фигурной нарезкой овощей

Винегрет из фигурных овощей

Как сделать винегрет вкусным с помощью этих секретов

  • Полезность салата повысится, если овощи не отваривать, а запекать.
  • Готовую нарезанную свеклу нужно перемешивать отдельно с растительным маслом, чтобы она не окрасила другие продукты.
  • Овощи, нарезанные аккуратно мелкими кубиками, смотрятся красивее и аппетитнее большой нарезки.
  • Лук имеет свойство пропитывать запахом другие продукты. Поэтому его не советуют класть много. Для уменьшения горечи его можно заранее ошпарить кипятком или взять маринованный.
  • Чтобы салат не скис, все продукты необходимо нарезать холодными.
  • С нерафинированным маслом блюдо будет ароматнее, чем с рафинированным.
  • Темные сорта свеклы слаще по вкусу, чем светлые.
  • Овощи для варки опускать только в кипящую воду.
  • Правильно сделать винегрет вкусно помогут различные специи, чеснок, зелень, лимонный сок. С их помощью винегрет приобретает более насыщенный вкус.

Рецепт от шеф-повара

Слоеный  салат с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая - 300 г.
  • Свекла средняя вареная - 2 шт.
  • Морковь вареная - 4 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Крупные целые шампиньоны -1 банка
  • Зеленый горошек  -1 банка
  • Яйца - 2 шт.
  • Майонез
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло

Приготовление:

Лук мелко нашинковать. Сельдь очистить от костей, нарезать мелко. Шампиньоны промыть, отделить ножки от шляпок. Ножки нашинковать мелко и обжарить в одной ложке растительного масла. Морковь, свеклу, лук, горошек, картофель перемешать по отдельности с оливковым маслом и чуть-чуть подсолить. Выложить продукты слоями в прозрачный салатник:

  • Рыба
  • Лук с ножками грибов
  • Картофель
  • ½ моркови кубиками
  • ½ свеклы кубиками
  • Горошек в один слой

Верхний слой слегка cмазать майонезом и посыпать натертым на терке яйцом.  На полянку выложить грибные шляпки. Между шляпками вложить листики петрушки. Поставить винегрет в холодное место для пропитки.

Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Опубликуйте статью в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *