Минтай – дикая, холодолюбивая рыба, обитающая в тихоокеанских водах. В ее мясе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, легкий белок, витамин А, жиры. Эта рыба считается диетический. Минтай должен присутствовать в рационе хотя бы раз в неделю.

Приготовление блюд из этой рыбы не требует особых кулинарных талантов. Максимально простой набор продуктов необходим для приготовления вкусного и полезного завтрака, обеда или ужина. Минтай под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту имеет несколько вариаций. Каждая из них – отдельное по вкусовым качествам, самостоятельное блюдо.

Содержание

Рыба на сковородке – вкусный ужин за 15 минут

Жаренная рыба – абсолютная классика. Если протушить ее с овощами, получится самодостаточное блюдо, которое можно подавать к столу как соло, так и с гарнирами.

Для приготовления минтая под морковно-луковым маринадом потребуется:

тушки – 2-3 шт. (весом 450-500 г);
морковка крупная – 2 шт.;
луковицы белые крупные – 2 шт.;
соль, белый перец – на вкус;
масло рафинированное – 50-60 мл;
мука пшеничная – 100 г.

Алгоритм действий:

Тушки разморозить естественным образом. Делать это лучше в дуршлаге, чтобы тающая жидкость сразу же стекала.
Убрать внутреннюю пленку, удалить плавники и все лишние, несъедобные частицы. Промыть под проточной водой, снова оставить в дуршлаге на четверть часа.
Разделать на порционные куски, натереть каждый солью, перцем. Оставить промариноваться на непродолжительное время.
С овощей снять верхний слой, промыть. Корнеплод натереть крупно, луковицу - тонкими полукольцами.
В сковородке раскалить масло. Каждый кусочек рыбы запанировать в муке, обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Огонь средний. Переложить на тарелку.
В этом же масле пассеровать овощи до мягкости. При необходимости заправить солью с перцем.
Часть овощей отодвинуть на край сковородки. Из остальных сформировать «подушку», на которую выложить подготовленную рыбу. Сверху накрыть второй частью морковно-луковой поджарки.
Добавить пару ложек воды. Под закрытой крышкой тушить около получаса на слабом огне.

Минтай под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту – не только повседневное блюдо, но и украшение праздничного стола.

Важно! Обжаривать рыбу нужно на огне средней интенсивности. Если пламени будет сильным – нежное мясо быстро подгорит. В готовом блюде появится горьковатый привкус. При медленном огне из рыбы будет вытекать белковый сок, она скорее сварится, нежели обжарится. В результате блюдо будет суховатым и пресным

Рыба с томатом – яркий вкус диетического блюда

Добавление томатного компонента дарит блюду насыщенность, сочность, некоторую пикантность.

Потребуется:

минтай – 2-3 тушки;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
паприка сладкая – 1 ч. л.;
соль, перец, сахар – по вкусу;
масло подсолнечное – 50 г.;
лаврушка – 2 шт.;
вода – 1.5 ст.

Этапы приготовления:

Рыбу подготовить привычным способом, удалить лишнюю воду (можно слегка отжать), нарезать порционно.
Овощи стандартно подготовить к измельчению. Морковку натереть, лук – нарубить полукольцами.
В сотейник с толстым дном плеснуть масло, раскалить, забросить овощи. Пассеровать пару минут, регулярно перемешивая. Как только лук станет слегка прозрачным, влить половину стакана воды. Продолжать тушить до полуготовности.
Добавить к овощам томатную пасту, перемешать, потомить на медленном огне 2-3 минуты. Влить стакан воды, заправить солью, перцем, подсластить, всыпать паприку и лавровый лист. Снова перемешать, тушить до закипания.
Переложить рыбу в соус, ложкой распределить его по всем кусочкам. Закрыть крышку, убавить огонь до минимума, тушить до готовности (20-25 минут).

Минтай под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту с добавлением томата можно приготовить, предварительно обжарив рыбку. Тогда вкус готового блюда будет острее, насыщеннее, ярче.

Готовим в духовке – просто, полезно, вкусно

Блюда в духовке – гарантия сохранения полезных качеств, разумное использование жира, минимальные затраты времени на готовку.

Необходимые продукты:

тушки минтая – 4 шт.;
морковь крупная – 2 шт.;
лук белый крупный – 2 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
сметана – 1 ст.;
соль, перец, специи – по вкусу;
масло подсолнечное – 30 г;
укроп свежий – небольшой пучок.

Начинаем готовить:

Рыбу очистить от чешуи, плавников, внутренней пленки. Нарезать нужной величины кусками, промыть под проточной водой, дать стечь лишней жидкости. Переложить в миску, взбрызнуть свежевыжатым цитрусовым соком, заправить солью, перцем, специями. Оставить мариноваться.
Морковку измельчить теркой с крупными ячейками, лук порубить полукольцами. Пассеровать в сковородке на раскаленном масле до мягкого состояния. Добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Протомить 2-3 минуты, снять с огня.
Противень выстелить фольгой, смазать растительным маслом. Выложить ровным слоем куски рыбы. Сверху распределить овощную «шубку». Присыпать нашинкованным укропом. Накрыть фольгой. Запекать при температуре 180-200℃ 25-30 минут.

Подавать к столу как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром. Такая рыбка вкусна как горячая, так и холодная.

Еще один вариант – запекать под овощной «шубкой», в которую добавлена сметана на пополам с майонезом. Только в этом случае рыбу нужно предварительно обжарить в муке. Дальше все по известному сценарию.

По такому же принципу можно приготовить и филе минтая. Его не нужно разделять на порции. Выкладывать на противень целые куски. Далее – по тому же принципу. Можно исключить лимонный сок, а соль при мариновании заменить соевым соусом, добавляя еще пару ложек любого растительного масла.

С мультиваркой все очень просто

Минтай под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту, приготовленный в мультиварке – самое простое блюдо для домашнего ужина.

Ингредиенты:

500 г минтая;
2 средние моркови;
2 средние луковицы;
1/2 стакана воды;
1 листик лавра;
30 г растительного масла;
соль и специи по вкусу.

Готовим следующим образом:

Рыбу очистить, нарезать, промыть, избавить от лишней жидкости.
Замариновать солью, специями, дать постоять четверть часа.
Морковь измельчить крупной теркой, лук нашинковать кольцами или полукольцами.
В мультиварке установить режим «Жарка», залить масло. Забросить в чашу рыбу, обжарить до румяности со всех сторон.
Высыпать сверху овощи, уложить равномерным слоем. Посолить, поперчить по вкусу, добавить воду.
Включить режим «Тушение» на 60 минут.

Чтобы рыба получилась более пикантной, с выраженным вкусом, можно в качестве жидкости для тушения использовать воду с томатной пастой.

Вкусная рыбка под овощами и сметанным кляром

Не совсем обычный способ приготовления минтая. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Потребуется:

тушки без голов – 4-5 шт.;
луковицы и морковки – по 2 шт. крупных;
перец сладкий мясистый крупный – 1 шт.;
капуста белокочанная – 1/2 среднего вилка;
соль, специи – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
растительное масло – для обжарки рыбы и пассировки овощей;
мука – для рыбы и кляра;
яйца – 2 шт.;
сметана – 2-3 ст. л.

Действия по приготовлению:

Рыбу разделать, промыть, обсушить. Замариновать лимонным соком, солью, специями. Оставить на четверть часа.
Морковь натереть тонкими длинными полосками (по-корейски), лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать, перец – соломкой.
В одной сковородке обжарить половину лука с капустой до мягкости. Добавить половину моркови, протушить 5-7 минут, предварительно посолив.
Во второй сковородке пассеровать остальной лук, морковь и болгарский перец.
Кусочки минтая обвалять в муке, обжарить до карамельной корочки со всех сторон.
На противень застелить фольгу, смазать маслом. Выложить ровным слоем тушеную капусту. Сверху – рыбу, накрыть все морковно-перечным слоем.
В глубокую тарелку разбить яйца, добавить сметану, соль, перец. Вилкой или венчиком взбить до однородного состояния. Добавить муку, чтобы консистенция напоминала густую сметану. Интенсивно смешать до кремообразной массы. Вылить на овощную «шубку», распределить равномерно по поверхности.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 ℃ 40 минут.

Несмотря на то, что минтай – рыба недорогая, из нее можно приготовить блюда, которое станут не только вкусным и полезным кушаньем, но украшением любого застолья.

Видео: Вкусная рыбка под овощным маринадом