Малина придает пирогам изысканный вкус, с легкой кислинкой. При этом сама ягода очень нежная и хорошо сочетается со сливочными начинками. Десерты с замороженной малиной практически ничем не уступают лакомствам со свежей ягодой. Главное, правильно делать заготовки.

О том, как лучше заморозить малину для выпечки, можно узнать из ролика.

Видео: Варианты полезной заморозки ягод

Содержание

Орехово-ягодное наслаждение

Замысловатой вариацией закрытого пирога из дрожжевого теста с замороженной малиной является десерт с начинкой из ягод и орехов. В рецепт входят:

50 г миндаля, фундука или грецких орехов (каждый вариант обладает уникальным ароматом)
290 г муки для выпечки
270 г замороженной малины
85 г тростникового сахара
10 г сырых дрожжей
45 мл растительного масла без запаха
щепотка соли
полстакана подогретой воды

К дрожжам добавляется теплая вода. Через 5 минут к составу добавляется смесь из муки, соли, сахара и масла. Опару нужно хорошо перемешать, после чего накрыть емкость полотенцем и убрать в прогретое помещение минимум на 2 часа.

Если использовать сухие дрожжи, то тесто поднимется гораздо быстрее, поэтому рекомендуется следить за процессом

Готовая основа делится на две части: первая выкладывается в форму для выпечки, а дно покрывается измельченной ореховой крошкой и начинкой из смешанной с сахаром малины.

Оставшееся тесто тонко раскатывают и покрывают им пирог, скрывая ягоды. После получасовой расстойки десерт выпекается в заранее разогретой духовке при 200 °C (потребуется до 30-40 минут).

Перед подачей лакомство можно посыпать сахарной пудрой

Открытый малиновый пирог

Рецептура отрытого пирога из дрожжевого теста с замороженной малиной предусматривает бо́льшее количество компонентов. Среди них:

350 г муки
500 г малины
75 г коричневого сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
85 г сливочного масла
2 яйца
200 мл молока

На водяной бане необходимо растопить сливочное масло (50 г), сахарный песок, смешанный с молоком, не доводя до кипения. К теплой жидкости необходимо добавить дрожжи, перемешать все и ожидать появление реакции 3-5 минут. Появление пузырьков дает знать о готовности продукта.

Отдельно взбиваются яйца, к которым добавляется сухая смесь из муки и соли. К опаре добавляют приготовленные компоненты и перемешивают все до густоты. Тесто по консистенции напоминает жирную сметану

Жидкую основу нужно выложить на противень с высокими бортами, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8 часов. При низкой температуре тесто способно подняться не хуже, чем при комнатных показателях. В теплом месте опара подойдет примерно за один час.

Размороженную малину нужно высушить и разложить поверх готового теста. Верхушку пирога можно присыпать сахаром и оставшимся растопленным маслом. Выпекается десерт 45 минут при 190 °C в заранее разогретой духовке

Малиновая слойка из дрожжевого теста

Пирог из дрожжевого теста с замороженной малиной можно приготовить из слоеного теста. Так, выпечка точно получится быстрой (не нужно возиться с тестом) и вкусной. Испортить вкус натуральных ягод нужно еще постараться! В рецепт входят:

450 г замороженных ягод (можно взять не только малину, но и другие кисловатые плоды)
150 г сахара
слоеное тесто (подойдет и домашний вариант, и магазинный)
3 ст.л. кукурузного крахмала
1 куриное яйцо

В процессе работы потребуются:

скалка
нож для резки теста
кулинарная кисточка

Ягоды нужно разморозить, удалив сок, и присыпать сахаром. Одну часть теста посыпают крахмалом, чтобы начинка на растекалась, а из второй части делают узорную верхушку. Для создания прорезей можно использовать обычный нож.

Отверстий должно быть достаточно, чтобы пирог «дышал». По бокам десерта делаются защипы. Верх пирога смазывается яйцом. Слойка выпекается 20-25 минут при 190 °C.

Заливной пирог с малиной

Крем в данном рецепте для песочного малинового пирога готовится по стандартному рецепту со сметаной и яйцами. Но можно проявить фантазию и использовать нежирный йогурт. Для лучшей стабилизации в йогуртовую заливку можно добавить желатин и поставить пирог в холодильник.

Сливочный бисквит с малиной

Вкусный и сытный пирог получается на основе бисквита и замороженной малины. В тесто, помимо сливочного масла, добавляется сметана, что делает бисквит еще нежнее.

Благодаря сливочной текстуре и малиновой кислинке тесто сохраняет пористость и не слипается. Бисквит можно дополнительно промазать слоем крема чиз на основе мягкого десертного сыра (подойдет маскарпоне или рикотта), взбитого с сахаром, а также жирными сливками. Вкус получается потрясающим.

Малиновая «радость» в мультиварке

Приготовить пирог с замороженной ягодой можно не только в духовке, но и в мультиварке. Десерт получится полезнее и будет готов еще быстрее. Для рецепта потребуется:

300 г замороженной малины
180 г сахарного песка
270 г пшеничной муки
3 куриных яйца
1,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. сухих дрожжей
ванильный сахар
20 г кукурузного крахмала
немного сливочного масла

Вначале сахар и яйца взбиваются миксером на средней скорости. По истечении 7 минут можно сбавить обороты и порционно добавлять в тесто сухую смесь из муки, ванилина, дрожжей и разрыхлителя.

Малину нужно выложить в миску (допускается оставить ягоду замороженной). После плоды нужно аккуратно смешать с крахмалом, сока выделиться не должно. Далее необходимо смазать чашу мультиварки маслом и выложить опару в емкость, выставив необходимый режим выпекания

Занимает процесс 45-70 минут. Готовому изделию перед подачей нужно остыть. Спустя 15 минут пирог можно достать и украсить поверхность цитрусовой цедрой или шоколадной крошкой.

Видео: Рецепт воздушной сдобы с ягодной начинкой

Часто замороженные плоды утрачивают свою «пушистость» и мягкость. Чтобы малина сохранила полезные свойства, ее важно правильно заготовить. Тогда дрожжевые пироги получатся с любой дополнительной начинкой.

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: