Приготовить пирог с клубникой замороженной из слоеного теста стоит хотя бы раз в жизни, ведь рецепт очень вкусный и простой. Лакомство напомнит о теплых летних днях даже в самую ненастную погоду и погрузит едока в приятные воспоминания о детстве.

Содержание

Приготовление слоеного теста в домашних условиях

Проще всего слоеное тесто найти в магазине в отделе замороженных продуктов. Некоторые сети самостоятельно готовят основу, и тогда нужно очень внимательно смотреть на срок годности.

Единственное, вместо сливочного масла часто используется маргарин или альтернативные варианты с применением заменителей молочного жира и растительных масел. И далеко не всегда такой подход полезен для здоровья, особенно, если слоеная выпечка — частый гость на кухонном столе

Поэтому некоторые предпочитают готовить слойки самостоятельно, применяя продукты, в натуральности и полезности которых полностью уверены. Итак, для домашнего слоеного теста потребуется:

600 г просеянной муки
280 мл холодной воды
200 г сливочного масла
1 яйцо
1 чайная ложка столового уксуса (9%)
пол чайной ложки соли

В большой миске смешиваются ингредиенты в следующем порядке: мука, соль, уксус, вода и яйцо. Тесто нужно хорошо вымесить. Чтобы основа лучше схватилась, ее нужно на 40 минут убрать в холодильную камеру.

Теперь нужно подготовить основной компонент рецепта — сливочное масло. Холодный состав, нарезанный на части и небольшое количество муки нужно протереть в блендере и выложить на пищевую пленку.

Затем масло нужно раскатать большим, средней высоты прямоугольником, покрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Готовое тесто нужно выложить на ровную поверхность и создать прямоугольник, по величине равный масляному пласту (чем тоньше он получится, тем лучше).

Теперь необходимо вынуть масло из холодильника и положить весь кусок на раскатанную основу. Далее следует самый главный этап, благодаря которому появятся слоистые уровни.

Тесто нужно накрыть масляным бруском и пройтись по изделию скалкой. Начинка не должна выходить за пределы конвертика. Края теста нужно подтянуть к середине и сложить вдвое. Основу нужно упаковать в пленку и отправить в холодильник минимум на час.

Процедура повторяется несколько раз, и после каждого складывания масляный конверт обязательно следует охлаждать, чтобы сливки не размягчились и не нарушили слоистую структуру.

Существует не только бездрожжевое, но и дрожжевое слоеное тесто. В последнем варианте слоев получается гораздо меньше, зато текстура выходит нежнее. При работе с данной основой важно не допускать перегрева

Клубничная начинка в действии

Начинка для пирога с замороженной клубникой из слоеного теста представляет собой густой конфитюр. Готовится он из:

450 г клубники
120 г сахарного песка
3 столовых ложки воды
2 ст.л. картофельного крахмала

Ягоды, крахмал, сахар заливают водой и ставят на средний огонь. Необходимо дождаться, когда конфитюр начнет закипать. После этого состав нужно продолжить помешивать в течение 5 минут до густой консистенции.

Готовому джему нужно обязательно дать остыть до комнатной температуры. Масса получается в меру сладкой.

Секреты сборки пирога

Собрать клубничный пирог можно по типу ягодного лукошка. Для этого берется любая узкая форма (например, для кекса) и смазывается сливочным или растительным маслом. Предварительно размороженное тесто раскатывается в тонкий пласт и равномерно выкладывается по периметру емкости.

Время начинки. Конфитюр нельзя использовать до тех пор, пока он не остынет, так как лишняя влага пропитает дно коржа, что нарушит слоистую основу

Теперь специальным ножом необходимо нарезать фигурные полоски и выложить их решеткой поверх пирога. Концы необходимо отрезать, а защипы можно сделать с помощью вилки. Верхушку десерта желательно смазать молоком для придания золотистой корочки.

Выпекается лакомство в течение 20-25 минут в разогретой до 200 °C духовке. Важно не передержать пирог, так как впоследствии появляется горчинка. Сигналом готовности послужит румянец на верхушке изделия.

Как сделать так, чтобы начинка не вытекала

Распространенной проблемой при выпечке пирогов и слоек с жидкой начинкой является вытекание ингредиентов. Причинами этому явлению могут послужить полости в самом тесте, которые образуются, если пласт основы слишком тонкий или недостаточно хорошо раскатан.

Происходить это может также тогда, когда неверно выставлен режим духовки. В таком случае конфитюр нагревается слишком быстро, создавая отверстия в тесте. Если ягоды очень крупные, то они тоже могут повредить оболочку десерта.

Избежать неудачи можно наверняка, если правильно сложить пирог. В закрытых формах начинка тоже может вытекать, но это происходит не так часто

Действия применимы при сборке пирога на противне. Тесто необходимо присыпать крахмалом, который слегка отделит основу и начинку. Важно обеспечить правильный воздухообмен, чтобы пирог хорошо пропекся, но при этом не пересушился.

Вместо нарезки полосок можно создать в тесте прорези, а потом накрыть начинку слоистой основой. Важно сделать равномерные защипы. В данном случае подойдет узор косичка.

Готовое блюдо лучше сразу собирать на пергаментной бумаге, чтобы при переносе не появилось дефектов.

Видео: Как сформировать слойку, чтобы начинка не вытекала

Подача

Перед подачей пирога из слоеного теста с замороженной клубникой можно обильно присыпать десерт сахарной пудрой и украсить свежими ягодами или веточкой мяты. Заранее его лучше не разрезать, чтобы сохранить живописный вид.

Делить на порции блюдо необходимо с помощью ножа для резки слоеного теста. Прибор позволяет облегчить процесс и не сминает слои, сохраняя оригинальную структуру теста. Иногда к пирогу добавляют сливки или шарик пломбира.