Существует множество вариантов приготовления пирога из песочного теста с замороженной вишней. И начинка гораздо разнообразнее, чем можно себе представить. Есть возможность заготовить тесто заранее, поэтому десерты точно порадуют скоростью выпечки.

Содержание

Вишневый пирог в духовке

В рецепт угощения входят:

350 г муки
155 г сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки сахара
6 ст.л. сахарной пудры
3,5 ст.л. воды
5 ст.л. кукурузного крахмала
550 г вишни

Вначале необходимо смешать основные сухие ингредиенты — муку и сахарную пудру. Муку желательно предварительно пропустить через сито. После добавляется сливочное масло и вода, которая для лучшего схватывания теста должна быть прохладной.

Вымесив тесто, основу нужно положить в холодильник на 20 минут, чтобы с ним было удобнее работать.

Пока тесто охлаждается, следует подготовить вишню, вынув из нее косточки (если ягода свежая) и хорошо разморозив. Небольшое количество сока, оставшееся на дне миски, можно использовать в качестве пропитки

Далее необходимо взять специальную форму для выпечки с песочной основой. Она, как правило, имеет бортики, которые хорошо фиксируют корж. Можно взять и обычную круглую форму для бисквита, но работать с ней не так комфортно.

Тесто необходимо аккуратно разровнять пальцами по всей форме с заходом на боковину. Сильно давить не нужно во избежание образования просветов. Поверхность основы должна быть равномерной. На данном этапе для придания пирогу сочности необходимо добавить вишневый сок.

Далее нужно выложить вишню на тесто, присыпанное крахмалом. Затем к начинке добавляется смесь сахарного песка и крахмала. В процессе выпечки ягоды карамелизируются и приобретают особый вкус.

Для декора можно разделить оставшееся тесто на полоски, из которых формируются сетки. В результате пирог напоминает ягодное лукошко. Другой способ: берется хорошо раскатанный скалкой колобок, которым накрывают пирог, сделав в пласте с помощью вилки множество отверстий

Выпекать пирог следует в течение часа при 170 °C. Время рассчитывается в зависимости от технических характеристик духовки. Главное, нельзя допускать слишком румяной корочки. Это говорит о том, что тесто слишком сухое.

Готовый десерт нужно присыпать сахарной пудрой и украсить ягодами вишни. Нарезать пирог лучше после того, как он немного остынет.

Песочный пирог с вишнево-сметанной заливкой

Для приготовления теста понадобится:

300 г пшеничной муки
сливочное масло
100 г сметаны (15%-20%)
1 яйцо
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. ванилина
0,5 ч.л. разрыхлителя
50 г панировочных сухарей

Для начинки потребуется:

700 г вишни
90 г сметаны
130 г сахара
1 ч.л. ванилина

Технология приготовления теста в данном рецепте несколько отличается от рецептуры классического песочного пирога. Необходимо с помощью миксера смешать соль, сахар, ванилин до состояния кремообразной массы.

Далее, немного снизив скорость оборотов венчиков, следует добавить яйцо и сметану (постепенно и небольшими порциями). Весь процесс занимает около 3-5 минут. После этого в сливочную основу вводится мука. Готовое тесто отправляется в холодильник.

Сметанная начинка выкладывается по всему периметру формы на тесто, присыпанное панировочными сухарями. Дальнейший процесс повторяет приготовление традиционного пирога из песочного теста с замороженной вишней.

Рецепт вишневого пирога на скорую руку

Тесто для данного пирога готовится по тому же принципу, что и для пирога со сметанной заливкой. Но благодаря добавлению двух яиц основа получается плотнее.

С помощью миксера необходимо смешать масло комнатной температуры, яйца, а затем к полученной массе добавить муку и разрыхлитель. При желании ягоды можно присыпать сахаром, залить соком или добавить к ним прослойку из вишневого варенья.

Видео: Очень простой торт с цельными ягодами

Идея: творожно-вишневая начинка для песочной основы

Для наполнителя потребуется:

450 г творога
2 яйца
7 ст.л. сахара
500 г вишни
1 ч.л. кукурузного крахмала

К творогу необходимо всыпать 250 г сахара и добавить яйца. Смешивать ингредиенты лучше с помощью блендера. Так консистенция приобретет более мягкую текстуру, без зернистости. Данный рецепт предполагает добавление вишни после того, как тесто и творожная масса подрумянятся в духовке в течение 30 минут.

К ягодам необходимо добавить сахар, крахмал и полстакана воды, после чего массу следует прогреть на водяной бане. Смесь нужно постоянно помешивать в течение 7 минут.

После приготовления начинка может показаться жидкой, но нужно дать ей остыть до полного загустения. Затем начинкой нужно покрыть уже готовую часть пирога и отправить его допекаться в духовке на 10-15 минут

Очень вкусный песочный пирог с вишней и меренгой

Тесто в форме следует присыпать миндальной крошкой (можно приобрести готовый продукт в кондитерском магазине или самостоятельно измельчить цельные орехи). А к вишне, для придания пряного вкуса, добавляется пара капель ликера.

Для приготовления этого пирога из песочного теста с замороженной вишней потребуется 2 хорошо взбитых с сахаром яичных белка. Работа с миксером займет порядка 15 минут, но все зависит от мощности техники. Необходимо добиться воздушной и пенистой структуры безе.

Слегка подрумянившуюся в духовом шкафу ягодную основу нужно покрыть белковой массой. После пирог допекается в течение 7-10 минут до образования румяной корочки на меренге.

Тертый вишневый пирог в духовке

Рецептура приготовления тертого пирога базируется на использовании прохладного масла, которое и позволяет добиться нужной текстуры. Связующим элементом выступает сметана.

Часть теста в таком случае нужно предварительно заморозить, а позже натереть на мелкой терке. Получившаяся крошка послужит украшением верхушки пирога

Украсить готовые изделия можно сахарной пудрой или веточкой мяты. Вишневые пироги хорошо сочетаются с чаем и крепким черным кофе.

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: