Существуют различные вариации рецепта пирога с замороженной смородиной в духовке. И выбирать есть из чего, ведь ягода уместна в сочетании с любым видом теста. Остается только остановиться на конкретном лакомстве и отправиться в сладкое летнее путешествие.

Содержание

Слоеный пирог с замороженной смородиной

С помощью слоеного теста можно приготовить быстрый и хрустящий десерт. Рецепт пирога в духовке с замороженной смородиной выручит в экстренной ситуации. Стоит только смешать ягоды с сахаром и крахмалом — и начинка готова. Слойка выкладывается на противень в форме улитки и смазывается яйцом и молоком для создания румяной корочки.

Cо смородиной на сметане

Благодаря добавлению сметаны пирог получается необыкновенно мягким, пышным и упругим. При этом тесто вовсе не сухое, а довольно маслянистое. Для приготовления десерта понадобится:

260 г пшеничной муки
180 г сметаны (15%)
2 куриных яйца
170 г сахарного песка
90 г сливочного масла
250 г смородины
1 ч.л. ванилина
2 ч.л. пекарского порошка

Все компоненты должны сохранять комнатную температуру. Это необходимо для создания равномерной текстуры теста. Сначала нужно взбить яйца с сахаром, а позже необходимо влить сметану и растопленное сливочное масло.

Далее к жидкой основе добавляется смесь из муки и разрыхлителя. После этого в форму для выпечки помещается ягода (размораживать ее необязательно, главное, чтобы в продукте не было мелкого мусора)

После смородина покрывается ровным слоем теста. Все можно перемешать или дождаться, когда жидкая основа естественным образом пропитает ягодную начинку.

Выпекается лакомство в течение часа в заранее разогретой духовке при t°= 190 °C. Готовый десерт подавать со сливками или шариком пломбира. Верх можно покрыть сладким сиропом, спелыми ягодами или ореховой крошкой.

Видео: Рецепт быстрого сметанного десерта

Рецепт творожно-смородинового пирога

Рецепт пирога с начинкой из творога и ягод не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Десерт сочетается с разными летними напитками: холодным чаем, лимонадом и т.д. В состав пирога входят:

130 г сливочного масла
2 яйца
210 г пшеничной муки
180 г сахарного песка
450 г мягкого творога
90 г нежирной сметаны
ванилин
350 г черной и красной смородины

Для песочной основы мука смешивается с разрыхлителем и маслом, порезанным на маленькие кусочки. После в смесь добавляется сахарный песок и куриное яйцо для связки ингредиентов. Охлажденное масло также можно вводить в тесто, натирая брусок на терке.

Далее полученную массу необходимо тщательно замесить, обернуть пленкой и поместить в холодильную камеру на 45 минут.

Творог для начинки не должен быть зернистым, поэтому обезжиренные варианты однозначно не подойдут. К основному компоненту следует добавить яйцо, сахар и ванилин. Затем смесь перетирается с помощью миксера

После нужно достать охлажденное тесто и разровнять его по форме, с заходом на борты. Творожную массу необходимо равномерно положить на корж, а позже выложить слой ягод (их можно оставить замороженными). Кислинка пропитает и сливочную начинку, и саму основу.

Десерт выпекается в течение 40-47 минут и напоминает тарт — как по вкусу, так и по внешнему виду.

На кефирной основе

Пирог на кефирной опаре получается легким, вкусным и диетическим, так как благодаря отсутствию пшеничной муки калорийность блюда снижена. В рецепт входят:

350 г замороженной смородины
200 г цельнозерновой муки (можно брать любую безглютеновую)
170 мл кефира
2 куриных яйца
190 г сахарного песка
150 г сливочного масла
1 ч.л. лимонной цедры
1,5 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. ванилина
немного соли

Для приготовления десерта необходимо смешать сухие ингредиенты и растопить сливочное масло. Затем в большой миске нужно смешать яйца, масло и кефир, взбив все составляющие в кремовый соус. После в тесто нужно постепенно вводить просеянную муку.

В жидкую основу добавляется цитрусовая цедра. Можно использовать магазинный вариант в пакетике. Далее в смазанную маслом форму для выпечки выкладывается тесто и разравнивается по кругу. Сверху на пирог выкладывается замороженная смородина. Так, ягода пропитает пирог изнутри, и текстура не получится слишком сухой

Несмотря на то, что основа пирога жидкая, десерт получается упругим и воздушным. Готовность блюда можно проверить с помощью деревянной палочки: на ней не должно остаться влажных крошек. Перед подачей пирог должен остыть.

Рецепт без яиц

Один из рецептов пирога с замороженной смородиной в духовке не предполагает добавления яиц. Таким образом, тесто получается более рассыпчатым и хорошо сочетается с текстурой цельных ягод. Для приготовления десерта потребуется:

450 г черной смородины
370 г муки
190 г сливочного масла
40 мл холодной воды
180 г сахарного песка
щепотка соли
20 г крахмала

В сухую смесь из муки, соли и сахара необходимо влить горячее масло и ледяную воду. Применение ингредиентов разной температуры позволяет добиться необходимой текстуры теста. Основу нужно продолжать замешивать до тех пор, пока она не станет достаточно эластичной, чтобы с ней было легко работать

По традиции, заготовку для песочного теста необходимо убрать в холодильник на 1-2 часа. Для начинки достаточно заранее разморозить смородину и засыпать ягоду сахаром и крахмалом. Готовое тесто необходимо раскатать и поместить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом.

С помощью оставшегося теста можно создать имитацию ягодного лукошка, хотя фантазия кулинара в данном вопросе не ограничивается. Перед выпечкой верх пирога смазывается лакричной водой, сиропом или молоком

Перед подачей десерты с ягодой можно покрывать сахарной пудрой и россыпью цельных кисловатых плодов. Смородиновое лакомство хорошо сочетается с крепким чаем, кофе и лимонадом.