Замороженная ежевика всегда выручит, если происходит какое-либо незапланированное событие или неожиданный визит гостей. Пироги с данной ягодой получаются вкусными и легкими, а основа готовится за минуты.

Содержание

Пирог с ежевикой на песочной основе

Для приготовления пирога с замороженной ежевикой в духовке потребуется стандартный набор продуктов, используемых в песочном тесте. Только жидких ингредиентов не будет. Смешивается мука, охлажденное масло и желтки.

Для придания приятного аромата можно добавить в основу несколько капель сливочного ликера. После тесто охлаждается в течение часа. Затем из него формируют корж и отправляют его в духовку на 12 минут. Главное, чтобы основа стала достаточно прочной

Далее к пирогу добавляются ягоды ежевики. Размораживать их не стоит, так как сок пропитает сухое тесто. Поверх них можно создать меренговое напыление, которое образуется из пышно взбитой белковой массы.

Выпекается десерт при 190 °C около 35 минут. Блюдо перед подачей нужно обильно присыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.

С творожной начинкой

Пирог с замороженной ежевикой и заливкой из творога напоминает чикагский чизкейк. Твердая основа из песочного теста и сырный наполнитель в сочетании с ягодной кислинкой дарят сливочный, пикантный вкус.

Только корж получается несколько толще, чем в стандартном рецепте. Это необходимо, так как творог во время выпечки может нагреться и создать в пироге отверстия. Все же, классические десертные сыры имеют более плотную текстуру, и процент жирности у них выше, что положительно влияет на фиксацию начинки.

Корж в данном рецепте отправляется не в духовой шкаф, а в холодильник. Это действие не позволит пригореть основе, ведь для выпечки потребуется примерно 45-50 минут.

Для наполнителя необходимо смешать творог крупной зернистости (заранее необходимо отделить содержимое от сыворотки), яйцо, сахар и кукурузный крахмал.

Перед тем, как начать выпекание, на творожную массу выкладываются замороженные ягоды. Подавать десерт желательно охлажденным.

С ежевично-сметанной заливкой

Пирог с замороженной ежевикой и сметанным соусом тоже готовится из песочной крошки. Чтобы ускорить привычный процесс, тесту задать необходимую текстуру можно не только с помощью рук, но и кухонного блендера.

Для придания пышности в тесто рекомендуется влить сметану. Обязательно не забыть про разрыхлитель, иначе основа получится слишком плотной. Корж можно подрумянить в духовке в течение 10 минут или отправить на расстойку на полчаса

Заливка готовится из яйца и сметаны с добавлением ванильного экстракта. Начинку взбивать нельзя, ее нужно лишь хорошо перемешать. В противном случае она получится густоватой. К наполнителю добавляют размороженные ягоды, и пирог выпекается 45 минут при 180 °C.

На дрожжевом тесте

Рецепт пирога с замороженной ежевикой в духовке может включать в себя дрожжи, а вместо сливочного масла используется растительное. Часть муки необходимо смешать с яйцом, творожной сывороткой, солью и сахаром. В данном случае разрыхлитель не потребуется.

Опару нужно оставить в теплом месте на полчаса. После в тесто всыпается оставшаяся мучная смесь. Примерно еще через час основа должна увеличиться в объеме.

Корж для формы создается из крупного, хорошо раскатанного пласта теста. При этом для придания аутентичного вида бортики пирога не обязательно четко фиксировать: края можно лишь слегка подвернуть, формируя лукошко

Дно пирога присыпается крахмалом и коричным сахаром, чтобы во время выпечки при взаимодействии с ягодным соком образовалась карамельная корочка. Верх пирога можно украсить различными узорами из теста.

Домашняя слойка с ежевичной начинкой

Для приготовления быстрого пирога с замороженной ежевикой со слоистой структурой потребуется:

300 г ежевики
упаковка слоеного теста
450 г творога
2 куриных яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилина
8 г сливочного масла

Сначала необходимо подготовить для работы слоеное тесто, дождавшись, пока оно не нагреется до комнатной температуры. После основу нужно разделить на шесть пластов (по три для каждой части наполнителя).

Мягкая начинка готовится из творога, сахара, яйца и ванилина. После массу нужно выложить на каждую часть теста, а позже основы следует завернуть в плотные рулеты. Та же операция проделывается с ежевикой, покрытой сахаром.

Теперь необходимо взять форму для выпечки большого диаметра или противень и смазать емкость маслом. Получившиеся жгуты необходимо выложить «улиткой» (в любом порядке) и смазать верхушку пирога яйцом или молоком. Выпекается десерт около 35 минут.

Рецепт сезонного ягодного пирога

Летнее чаепитие можно дополнить легким в приготовлении ежевичным пирогом. Вначале смешиваются яйца, сахарный песок и ванилин. Далее вливается нежирная сметана и растительное масло. Масса взбивается венчиком. Корж получается пушистым и воздушным.

На основу укладывается размороженная сухая ягода, а сверху начинка закрывается оставшимся тестом. Подавать десерт лучше в теплом виде с украшением из взбитых сливок. По текстуре лакомство напоминает нежный кекс.

Видео: Рецепт маслянистого десерта с ягодной начинкой

С яблочно-ежевичной начинкой

Пирог с замороженной ежевикой и яблоками готовится очень быстро и просто. А главное, лакомство дарит по-настоящему летнее настроение. Для рецепта лучше всего выбирать кисло-сладкие плоды: они придадут блюду легкость и свежесть.

Десерт готовится по насыпной технологии. В тесто в качестве скрепляющего элемента можно добавить сметану или яйцо. Позже к ингредиентам вливается молоко и всыпается цитрусовая стружка.

Крупные яблочные дольки необходимо смешать с размороженной ягодой, корицей, ванилью и сахаром. Во время выпечки начинка приобретет приятный карамельный привкус. Пирог накрывается оставшимся тестом с небольшими прорезями и выпекается 45 минут.

Замороженная ежевика может стать базой не только для сладкого джема, но и для удивительно вкусных пирогов. Только важно, чтобы заготовленные плоды сохранили полезные свойства и свою форму.