Простокваша и кефир: в чём разница, что лучше выбрать


Изучи английский язык в совершенстве за 20 занятий. Экспресс-курс. Преподаватель из Калифорнии. Пиши в Ватсап 8 (950) 637-01-86

Большинство потребителей не сомневаются в пользе кисломолочных продуктов, уверены в том, что они способны решить проблемы при заболеваниях кишечника и желудка. И всё это небезосновательно.

В их составе содержится множество полезных для организма человека веществ. Ассортимент молочки огромный и часто у покупателей возникает вопрос: простокваша и кефир - в чём разница? Когда и как использовать эти продукты для получения желаемого результата?

Кефир

Кефир – один из видов кисломолочных продуктов. Получают его из свежего молока, при этом жирность его может быть разной. Для обезжиренного кефира берут молоко после обработки его через сепаратор, в процессе которого отделяются сливки.

Для того чтобы получить напиток сырьё подвергают процессу спиртового брожения, предварительно в него добавляя кефирные «грибки»:

  • симбиоза;
  • комплекс микроорганизмов – молочнокислые стрептококки и палочки уксуснокислых бактерий;
  • дрожжевые.

По внешнему виду кефир – масса, имеющая однородную консистенцию белого оттенка. Наблюдается незначительное выделение углекислоты.

кефир его свойства

Первые упоминания о кисломолочном продукте наблюдались ещё в ХIХ веке. Считается, что зародился он в Северной Осетии, причём местные жители предоставляют легенды о его происхождении одна краше другой. Самая распространённая версия заключается в том, что закваской с жителями Кавказа поделился сам пророк Мохаммед.

Простокваша

В отличие от кефира, простокваша считается исконно русским продуктом. По происхождению она намного старше своего собрата. Процесс приготовления самый простой – брожение молока естественным способом. Оптимальные условия при температуре воздуха плюс 260С. Качество, консистенция и вкус продукта зависят от различных факторов:

  • жирность и качество молока;
  • длительность процесса;
  • температурный режим.

Внешний вид и качество продукта каждый раз получается различным. Она может быть густой и содержать в себе комочки, если готовиться умельцами в домашних условиях. На производстве напиток получается более однородным, к тому же для ускорения процесса производители все же добавляют в сырьё бактерии и дрожжи.

простокваша её свойства

Точная дата изобретения простокваши неизвестна. Скорее всего, как только появилось у человечества среди перечня продуктов молоко, сразу же начали использовать и простоквашу. Первые упоминания наблюдались ещё Гомером в поэме «Одиссея», когда герой нашёл посуду с прокисшим молоком.

Распробовав впервые простоквашу, человечеством сразу же были оценены его вкус. Именно это стало толчком к намеренному производству продукта.

Сходства и отличия

Часто возникает дилемма – простокваша и кефир - в чём разница. Чтобы разобраться в этом можно проанализировав особенности продуктов.

Кефир отлично восстанавливает и поддерживает микрофлору кишечника и ценится за огромное содержание полезных бактерий, грибков и витаминов. Такой состав неповторим и неоценимо действие на организм:

  • его часто используют как средство для похудения;
  • отлично снижает уровень холестерина;
  • помогает качественно усваивать кальций;
  • эффективно борется с развитием разного рода опухолей;
  • при пищевой аллергии снимает её проявления.

Простокваша обладает лёгкой усвояемостью и обеспечивает правильный процесс пищеварения. Отлично подходит людям, страдающим пониженной кислотностью и при диагнозе кандидоз. Способствует восстановлению работы печени. Неоспоримое положительное влияние оказывает на человеческий организм в целом.

Простокваша и кефир, сходства и отличияОба продукта отлично справляются с задачей повышения иммунитета. По вкусу схожи, поэтому многие не могут различить их между собой.

Наряду со всеми преимуществами существуют и противопоказания. Не всем людям подходят эти напитки. Допустим, кефирный напиток не рекомендуется принимать в таких случаях:

  • при наличии аллергии на молочные продукты;
  • людям, страдающим диспепсией;
  • при язве желудка или толстой кишки;
  • в случае наличия нарушений выделения пищеварительного сока.

Простокваша не подходят людям, которые страдают следующими болезнями:

  • панкреатитом;
  • наличием камней в желчном пузыре;
  • повышенной кислотностью и эрозийным гастритом;
  • язвой желудка.

Приготовление кисломолочных напитков в домашних условиях

В производственных условиях при приготовлении и кефира, и простокваши используют дрожжи и определённый подбор кисломолочных продуктов.

Если говорить о домашних условиях, то простоквашу готовят самоквасом. Процедура состоит из следующих шагов:

  • молоко необходимо процедить в чистую ёмкость и оставить в тёплом помещении на 8 – 10 часов;
  • для завершения процесса посуду с молоком переставляют в прохладное место ещё на 4 – 5 часов.

После этого простоквашу можно употреблять в пищу.

Простокваша и кефир приготовление в домашних условиях

Для приготовления кефира как обезжиренного, так и жирного необходима специальная закваска. Готовя напиток дома, многие хозяйки в этом качестве используют магазинный кефир. От длительности закваски зависит степень кислотности напитка:

  • слабый – 1 сутки;
  • средний – 2 суток;
  • крепкий – 3 суток.

Что лучше выбрать

Итак, простокваша или кефир, что лучше выбрать? Сразу необходимо признать, что конкретного ответа, подходящего всем не существует. Всё зависит от индивидуальности, особенностей организма, наличия определённых заболеваний и поставленных целей.

Простокваша и кефир, что выбрать

Потребитель должен первоначально разобраться в составе продуктов, сравнить их с личными запросами, только после этого сделать определённые выводы. Неплохо было бы посоветоваться с докторами, которые посоветуют чему отдать предпочтение с учётом всех нюансов состояния здоровья.

Большинство специалистов в плане соотношения пользы человеческому организму отдают предпочтение кефиру. А в повседневной жизни всё зависит от индивидуальных предпочтений. Оба напитка отлично справляются с жаждой, имеют прекрасные вкусовые качества и огромный запас микроэлементов, полезных для организма.

Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Опубликуйте статью в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *