Простокваша в домашних условиях — разные рецепты из молока


Определить когда появился такой продукт, как простокваша довольно трудно. Это исконно русский напиток, который с древних времен использовался как освежающий и утоляющий жажду в летнее время. В последнее время он представляется как продукт, которое имеет множество полезных свойств. Как приготовить простоквашу в домашних условиях по рецепту из молока пойдёт речь в этой статье.

Основные сведения

Простокваша – разновидность кисломолочных продуктов, которые предпочитают использовать в разных видах диет, в том числе и разгрузочных. Многие специалисты с уверенностью утверждают, что постоянное использование напитка в рационе, существенно снизит вероятность лишнего веса и инфарктов. Для приверженцев здорового питания этот напиток обязательно должен входить в список меню.

Различают несколько видов простокваши в зависимости от того, какое молоко используется для её приготовления, а также типом кисломолочных дрожжей:

  • Кисломолочный продукт мечниковский обладает отличным антибактериальным свойством и огромным набором элементов, приносящих пользу организму.
  • Обычная простокваша или, как ещё её называют ряженка, готовится из топлёного молока или сливок.

Простокваша в домашних условиях

По внешнему виду ряженка имеет бежевый оттенок и очень нежная на вкус. Процентное содержание жира колеблется от 4% до 8%. В состав входят огромное количество минералов, поэтому рекомендуется её применять людям с заболеваниями желудка, атеросклероза.

Ингредиенты

Перед приготовлением простокваши в домашних условиях по рецепту из молока, необходимо разобраться с ингредиентами. Молочные продукты используют только свежие, которые обязательно проходят пастеризацию. Ёмкость необходимо выбирать из эмали, стекла или глины. Высококачественный напиток получиться, если закваской будет выступать  сметана с наибольшим показателем жирности.

Для получения максимально полезного напитка с сохранением всех своих свойств, рекомендуется молоко после добавления закваски выдерживать в горячей воде

ингредиетнты для простокваши в домашних условиях

В том случае, когда в качестве закваски используется йогурт, желательно предварительно убедиться, что выбранный продукт не содержит ароматизаторов и красителей. Простокваша может не получиться, если выбрать стерилизованное молоко с большим сроком годности. Оно не пригодно для такой цели, процесс брожение не будет проходить на должном уровне.

Сроки хранения готового кисломолочного напитка не превышают трёх суток и то, если он находился постоянно в холодильнике и в герметичной посуде.

Часто в процессе готовки простокваши используют молоко не магазинное. В этом случае необходимо его правильно обработать и прокипятить.

Варианты приготовления

Существует несколько вариантов рецептов домашней простокваши. Один из них требует подготовить 1 литр молока и 4 ст. ложки самой жирной сметаны.

Сам процесс приготовления состоит из следующих шагов:

  • Вначале рекомендуется молоко прокипятить, при этом стараются снимать образовавшуюся пенку. Затем остужают до плюс 400С.
  • В подготовленное сырьё добавляют выбранную закваску и 1 ст. ложку сахара. Всё тщательно перемешивают венчиком и разливают по ёмкостям.
  • Далее всю посуду с содержимым необходимо укутать, чтобы оно не остыло быстро, а, наоборот, как можно дольше поддерживало свою температуру.
  • Через 12-15 часов напиток можно употреблять в пищу.

Способы приготовления простокваши в домашних условиях

Качество такого рецепта определяет закваска - кефир с большим процентом жирности, остатки простокваши с добавлением маленького кусочка хлебушка, жирный йогурт

Второй способ приготовления подразумевает применения именно йогурта. По рецептуре необходимо взять 3 литра молока, 1 ст. йогурта, который не содержи добавок.

Варианты рецептов приготовления простокваши в домашних условиях

Процесс приготовления:

  • Молоко закипятить в эмалированной посуде, остужаем его до нужной температуры, то есть до 40 градусов.
  • Добавляют йогурт, тщательно перемешивают и плотно накрывают крышкой.
  • Ёмкость хорошо укутывают старым одеялом и помещают в тёплое место.
  • Через 8 часов напиток можно использовать.

Такой кисломолочный продукт можно приготовить вечером, а утром уже принимают в пищу.

Популярные рецепты с использованием простокваши

Простокваша чаще всего используется в качестве кисломолочного напитка. Но на этом фантазия кулинаров не ограничивается. Они предоставляют много рецептов, в которых основным компонентов является именно этот продукт

Закуска из кабачков

Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 литра простокваши;
  • 750 гр. кабачков;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • масло растительное;
  • зелень – укроп;
  • чёрный молотый перец.

Закуска из кабачков с простоквашей

Процесс готовки:

  • Вначале овощи хорошо вымывают и нарезают кружками толщиной приблизительно 1 см.
  • Помещают их в кипящую и подсоленную воду и отваривают их до готовности.
  • Овощи извлекают из кипятка с помощью шумовки и дают остыть.
  • Пока кабачки остывают, в простоквашу добавляют измельчённый чесночок и нарезанный мелко укроп.

Остывшие кружочки раскладывают и поливают приготовленным соусом. Закуска одинаково вкусна как горячем виде, так и в остывшем.

Пирог фруктовый

Для приготовления вкуснейшего пирога с фруктами необходимо:

  • 2шт. куриных яиц;
  • 400 г муки пшеничной;
  • 1 ст. простокваши;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 1 ст. л. пищевой соды;
  • ванилин;
  • фрукты или ягоды по собственному предпочтению.

Фруктовый пирог с простоквашей

Пошаговая инструкция приготовления:

  • Яичные желтки отделяют об белка. Затем белки взбивают с сахарным песком до образования густой пены. Желтки растирают венчиком и добавляют во взбитую пену и аккуратно вымешиваются.
  • В полученную яичную смесь добавляют простоквашу, пищевую соду и ванилин.
  • Далее поэтапно вносят в смесь муку и вымешивают тесто, консистенция которого напоминает сметану средней густоты.
  • Готовят форму для пирога, смазав её подсолнечным маслом. Дополнительно можно посыпать панировочными сухарями, хотя не обязательно. На дно формы выкладывают фрукты или ягоды.
  • Все выложенные фрукты заливают приготовленным тестом и отправляют в духовку на 15 – 20 минут. Выпекают при температуре плюс 1500С.

Готовность пирога проверяют известным способом с использованием зубочистки. Пирог протыкают ею, и если она осталась сухой, то пирог пропёкся. Остаётся его извлечь из духовки и перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Опубликуйте статью в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *