Определить когда появился такой продукт, как простокваша довольно трудно. Это исконно русский напиток, который с древних времен использовался как освежающий и утоляющий жажду в летнее время. В последнее время он представляется как продукт, которое имеет множество полезных свойств. Как приготовить простоквашу в домашних условиях по рецепту из молока пойдёт речь в этой статье.

Содержание

Основные сведения

Простокваша – разновидность кисломолочных продуктов, которые предпочитают использовать в разных видах диет, в том числе и разгрузочных. Многие специалисты с уверенностью утверждают, что постоянное использование напитка в рационе, существенно снизит вероятность лишнего веса и инфарктов. Для приверженцев здорового питания этот напиток обязательно должен входить в список меню.

Различают несколько видов простокваши в зависимости от того, какое молоко используется для её приготовления, а также типом кисломолочных дрожжей:

Кисломолочный продукт мечниковский обладает отличным антибактериальным свойством и огромным набором элементов, приносящих пользу организму.
Обычная простокваша или, как ещё её называют ряженка, готовится из топлёного молока или сливок.

По внешнему виду ряженка имеет бежевый оттенок и очень нежная на вкус. Процентное содержание жира колеблется от 4% до 8%. В состав входят огромное количество минералов, поэтому рекомендуется её применять людям с заболеваниями желудка, атеросклероза.

Ингредиенты

Перед приготовлением простокваши в домашних условиях по рецепту из молока, необходимо разобраться с ингредиентами. Молочные продукты используют только свежие, которые обязательно проходят пастеризацию. Ёмкость необходимо выбирать из эмали, стекла или глины. Высококачественный напиток получиться, если закваской будет выступать сметана с наибольшим показателем жирности.

Для получения максимально полезного напитка с сохранением всех своих свойств, рекомендуется молоко после добавления закваски выдерживать в горячей воде

В том случае, когда в качестве закваски используется йогурт, желательно предварительно убедиться, что выбранный продукт не содержит ароматизаторов и красителей. Простокваша может не получиться, если выбрать стерилизованное молоко с большим сроком годности. Оно не пригодно для такой цели, процесс брожение не будет проходить на должном уровне.

Сроки хранения готового кисломолочного напитка не превышают трёх суток и то, если он находился постоянно в холодильнике и в герметичной посуде.

Часто в процессе готовки простокваши используют молоко не магазинное. В этом случае необходимо его правильно обработать и прокипятить.

Варианты приготовления

Существует несколько вариантов рецептов домашней простокваши. Один из них требует подготовить 1 литр молока и 4 ст. ложки самой жирной сметаны.

Сам процесс приготовления состоит из следующих шагов:

Вначале рекомендуется молоко прокипятить, при этом стараются снимать образовавшуюся пенку. Затем остужают до плюс 40⁰С.
В подготовленное сырьё добавляют выбранную закваску и 1 ст. ложку сахара. Всё тщательно перемешивают венчиком и разливают по ёмкостям.
Далее всю посуду с содержимым необходимо укутать, чтобы оно не остыло быстро, а, наоборот, как можно дольше поддерживало свою температуру.
Через 12-15 часов напиток можно употреблять в пищу.

Способы приготовления простокваши в домашних условиях

Качество такого рецепта определяет закваска - кефир с большим процентом жирности, остатки простокваши с добавлением маленького кусочка хлебушка, жирный йогурт

Второй способ приготовления подразумевает применения именно йогурта. По рецептуре необходимо взять 3 литра молока, 1 ст. йогурта, который не содержи добавок.

Варианты рецептов приготовления простокваши в домашних условиях

Процесс приготовления:

Молоко закипятить в эмалированной посуде, остужаем его до нужной температуры, то есть до 40 градусов.
Добавляют йогурт, тщательно перемешивают и плотно накрывают крышкой.
Ёмкость хорошо укутывают старым одеялом и помещают в тёплое место.
Через 8 часов напиток можно использовать.

Такой кисломолочный продукт можно приготовить вечером, а утром уже принимают в пищу.

Популярные рецепты с использованием простокваши

Простокваша чаще всего используется в качестве кисломолочного напитка. Но на этом фантазия кулинаров не ограничивается. Они предоставляют много рецептов, в которых основным компонентов является именно этот продукт

Закуска из кабачков

Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 литра простокваши;
750 гр. кабачков;
несколько зубчиков чеснока;
масло растительное;
зелень – укроп;
чёрный молотый перец.

Закуска из кабачков с простоквашей

Процесс готовки:

Вначале овощи хорошо вымывают и нарезают кружками толщиной приблизительно 1 см.
Помещают их в кипящую и подсоленную воду и отваривают их до готовности.
Овощи извлекают из кипятка с помощью шумовки и дают остыть.
Пока кабачки остывают, в простоквашу добавляют измельчённый чесночок и нарезанный мелко укроп.

Остывшие кружочки раскладывают и поливают приготовленным соусом. Закуска одинаково вкусна как горячем виде, так и в остывшем.

Пирог фруктовый

Для приготовления вкуснейшего пирога с фруктами необходимо:

2шт. куриных яиц;
400 г муки пшеничной;
1 ст. простокваши;
1 ст. сахарного песка;
1 ст. л. пищевой соды;
ванилин;
фрукты или ягоды по собственному предпочтению.

Фруктовый пирог с простоквашей

Пошаговая инструкция приготовления:

Яичные желтки отделяют об белка. Затем белки взбивают с сахарным песком до образования густой пены. Желтки растирают венчиком и добавляют во взбитую пену и аккуратно вымешиваются.
В полученную яичную смесь добавляют простоквашу, пищевую соду и ванилин.
Далее поэтапно вносят в смесь муку и вымешивают тесто, консистенция которого напоминает сметану средней густоты.
Готовят форму для пирога, смазав её подсолнечным маслом. Дополнительно можно посыпать панировочными сухарями, хотя не обязательно. На дно формы выкладывают фрукты или ягоды.
Все выложенные фрукты заливают приготовленным тестом и отправляют в духовку на 15 – 20 минут. Выпекают при температуре плюс 150⁰С.

Готовность пирога проверяют известным способом с использованием зубочистки. Пирог протыкают ею, и если она осталась сухой, то пирог пропёкся. Остаётся его извлечь из духовки и перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: