Иногда хочется побаловать свою семью свежей домашней выпечкой. Хозяйки перелистывают кулинарную книгу страницу за страницей, но находят лишь всем известные рецепты пирогов с капустой, блинов и сырников.

Говорят, всё новое – это хорошо забытое старое. Вспомните, какое блюдо готовила бабушка, радуясь богатому урожаю яблок. Из горячей печи она доставала нечто сочное, ароматное и нынче забытое молодым поколением хозяек. Конечно, речь идёт о пышной шарлотке с яблоками в духовке.

Шарлотка – блюдо универсальное. Оно будет уместно как к праздничному столу, так и к ужину в кругу семьи. Интересно, что яблоки являются обязательным ингредиентом шарлотки, ведь именно они придают блюду особый кисло-сладкий вкус. Приготовить пышный бисквитный пирог можно используя продукты, которые всегда есть в холодильнике: творог, сметана или кефир.

Простота готовки выступает явным преимуществом блюда. Шарлотка подойдёт хозяйкам, которые не желают тратить много времени у плиты. Люди, ведущие здоровый образ жизни, могут не переживать за избыточный набор калорий.

Тесто для шарлотки можно приготовить без использования яиц, а по желанию добавить дольки банана или другого фрукта на ваш вкус. В результате выпечка будет не только вкусной, но и полезной.

Ароматная пышная шарлотка, приготовленная в духовке, не оставит равнодушными любителей сладкого перекуса.

Приглашаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов.

Содержание

Классический рецепт шарлотки в духовке

Для того, чтобы приготовить тесто:

куриные яйца – 3-4 шт.

мука пшеничная – 1 ст.

сахар – от 150 г.

Для начинки:

свежие крупные яблоки – 2-3 шт.

масло сливочное – для смазывания формы

Использовать сахарную пудру для подачи – отличная идея!

Способ приготовления во всех случаях схож.

Сначала вам понадобятся яйца. Разбейте их, не отделяя белок от желтка. Для этого необходима глубокая вместительная тара, поскольку в ней вы будете смешивать и другие ингредиенты.

При помощи венчика или миксера (на выбор) взбивайте яйца около 7 минут. Объём должен увеличиться. От данного этапа зависит то, насколько поднимется готовая шарлотка.

Взбивая яйца, примешайте сахар. Делайте это аккуратно, небольшими порциями. Получившаяся яично-сахарная масса должна иметь тёплый оттенок и тягучую структуру.

Далее просейте пшеничную муку через обычное столовое сито до полного исчезновения комочков. Подмешайте муку к взбитым с сахаром яйцам. Полученная масса требует тщательного перемешивания. Начинка состоит из яблок. После того, как яблоки помыты, их желательно очистить от кожуры. Так в готовой шарлотке не будут попадаться шкурки.

Далее нарежьте яблоки кубиками, предварительно удалив сердцевину. Кусочки не должны быть не маленькими, не большими. Перемешайте яблоки с получившимся тестом. Отставьте тару на пару минут для лучшей пропитки. Духовой шкаф необходимо разогреть до 180-190 градусов.

Форму для запекания выберете, исходя из того какой объём приобретёт тесто после выпекания. Перелейте настоявшееся тесто в хорошо смазанную форму. Чтобы шарлотка пропеклась, она должна выпекаться не менее 40 минут. Однако необходимо учитывать особенности вашей духовки. Готовность блюда проверяйте периодически с помощью ножа.

Если тесто кажется сырым, снова отправьте шарлотку в духовой шкаф и доведите до готовности.

Вкуснейшая шарлотка с яблоками готова к употреблению! Наглядный процесс приготовления классической шарлотки смотрите по ссылке:

Видео: Шарлотка такая, какой должна быть

Хозяйкам, которые имеют трудности с выпеканием теста, подойдёт другой вариант приготовления этого блюда. Если вам кажется, что пирог получился не пропеченным, обратите внимание на рецепт шарлотки с яблоками и сметаной.

Добавочный ингредиент – сметана – решит проблему с плохо подошедшим тестом. 150 грамм сметаны необходимо добавить в момент взбивания яиц с сахаром. С её помощью шарлотка приобретёт румяную корочку, а бисквит гарантированно пропечётся.

При добавлении 200 грамм творога к сметане, яйцам и сахару пирог получится слегка влажным. Бисквит точно не покажется вам сухим. Хозяйки отмечают ряд преимуществ у данного способа приготовления.

Нежная шарлотка на молоке в духовке – альтернативный вариант классического рецепта. С применением молока изменится структура теста. Оно станет более сытным и плотным.

Заменив сметану на 100 мл молока, вы получите сочную, пропитанную основу, а значит более вкусный воздушный бисквит. Молоко добавляется так же при смешивании яиц с сахаром.

Если же единственный молочный продукт в холодильнике – это кефир, то он тоже применим к готовке шарлотки. Один стакан кефира, примешенный к яично-сахарной массе, сделает готовый продукт более полезным. Такая шарлотка получается более нежной и приобретает характерную кислинку.

Считается, что этот способ бережно передавался из поколения в поколения нашими бабушками.

Наиболее пышной получается шарлотка, имеющая в составе ингредиентов кефир и манку.

Шарлотка с яблоками и манкой

Вам понадобится:

Для теста:

куриное яйцо – 4 шт.

сахар – 1 ст.

манка – 1 ст.

кефир – 1 ст.

разрыхлитель теста – 1 ч.л.

мука пшеничная - 1 ст.л

крупные яблоки – 2-3 шт.

Способ приготовления

Разогретый кефир соедините с манной крупой, перемешайте и дайте настояться на протяжении 30 минут. Яйца взбейте миксером, постепенно примешивая небольшими порциями сахар. Манная смесь должна набухнуть. Введите её в яично-сахарную массу и перемешайте до получения однородной консистенции.

Тесто должно хорошо пропечься, чтобы пирог получился пористым и воздушным.

Секрет пышности блюда

Одним из секретов пышной шарлотки с яблоками в духовке является использование разрыхлителя. Добавление пекарского порошка оправдано в тех случаях, когда в рецепте используются молочные продукты. Тесто становится пышнее, приобретает красивый оттенок. Такой результат невозможен при использовании соды.

Однако не стоит забывать про то, что на пышность шарлотки главным образом влияет качество взбивания яично-сахарной массы. Чем большего объёма вам удастся достигнуть на этом этапе готовки, тем более пышной будет готовая выпечка.

Как приготовить в духовке без яиц

Яйца являются основой для бисквитного теста. Тем не менее, если вы исключили их из своего рациона, то и в приготовлении шарлотки можно обойтись без их использования. Рассказываем подробнее в рецепте ниже.

Вам понадобится:

Для теста:

кефир (жирность неважна) – 1ст.

пшеничная мука – 1 ст.

манная крупа – 1 ст.

сахар – 250 г

ванильный сахар – 1 пакет или 10 г

масло растительное – 0,5 ст.

щепотка соли

Для начинки:

крупные яблоки – 1 кг

Способ приготовления

Вымытые яблоки очистите от семян и сердцевина, нарежьте небольшими кубиками. Используйте тару для смешивания муки, сахара-песка, ванильного сахара и манной крупы. Не забудьте добавить щепотку соли. В отдельную миску налейте кефир и добавьте в него соду. Смесь должна настояться (5-10 мин).

Аккуратно смешайте смеси друг с другом. Подлейте растительного масла. Тестовая масса должна стать однородной. Повторите дальнейшие шаги из рецепта выше.

Испеченная в духовке пышная шарлотка с яблоками готова!

Рецепт с фруктовыми и пряными добавками

Для любителей разнообразить свой рацион фруктами и специями существуют следующие рецепты:

Классическое блюдо с корицей

Кто не любит аромат корицы? Корицу любят все. Именно эта пряность заставить заиграть вкус классической шарлотки новыми красками. Во время приготовления посыпьте корицей тестовую смесь. Вам обязательно понравится сочетание кисло-сладкого яблока с пахучей корицей.

Нотки корицы будут выгодно звучать в сочетании с начинкой, создавая неповторимый вкус.

Яблочная шарлотка с бананами

Ваш любимый фрукт – банан? Добавьте его в список ингредиентов для приготовления шарлотки. Вам понадобится всего 1-2 банана, чтобы придать блюду характерный аромат.

Примешайте банан к яблокам, когда будете выкладывать их в форму. Вы получите ещё более сытное и полезное блюдо. Использование банана в качестве добавочного фрукта к шарлотке сможет стать вашей кулинарной фишкой.

Приятного аппетита! Не бойтесь открывать для себя новые блюда. Экспериментируйте и находите для себя новые рецепты!

Какую начинку для шарлотки вы используете обычно?

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: