Куриный суп с вермишелью и картофелем – это полезное, диетическое и одновременно питательное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Каждый человек знает о том, что для нормальной работы пищеварительного тракта первые блюда нужно есть каждый день.

Именно поэтому рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой станет настоящей находкой для любой хозяйки, ведь экспериментируя с различными ингредиентами можно каждый день радовать семью яркими, оригинальными и сытными блюдами.

Содержание

Как приготовить суп с вермишелью

Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой отличается легкостью и простотой приготовления, а также минимальным количеством используемых продуктов.

Куриная тушка (крылья, окорок, голени, грудинка).
Картофельные клубни.
Морковь.
Репчатый лук.
Вермишель «паутинка».

Если на кухне отсутствует тонкая вермишель, можно использовать любые макаронные изделия, которые есть под рукой. Для более насыщенного и выразительного вкуса в блюдо добавляются различные пряности.

Картофельные клецки с домашней лапшой

Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой, с добавлением клецок относится к числу сложных, но очень вкусных и аппетитных первых блюд. Основные трудности для кулинара заключаются именно в изготовлении клецок.

Продукты для готовки:

куриные крылышки или бедра – 600 г;
картофель – 3 шт;
морковь – 1-2 шт;
репчатые луковицы – 2 шт;
лапша – 200 г;
лавровые листики – 2-3 шт;
соль.

Продукты для клецок:

молоко – 100 мл;
пшеничная мука – 130-150 г;
куриные яйца – 1 шт;
масло сливочное – 20-25 г;
соль.

Первый шаг – формирование клецок. Для этого нужно отделить желток от белка, первый соединить с растопленным сливочным маслом, второй взбить блендером до состояния пены.

Масло с желтком перемешать с молоком и предварительно просеянной мукой, тщательно взбить вместе с белковой пеной, чтобы растворились все комочки, посолить по своему вкусу. Из приготовленной массы нужно сформировать круглые небольшие клецки.

Куриные крылышки или другие части тушки следует помыть, всыпать в кастрюлю с водой и поставить на небольшой огонь. Как только жидкость закипит, ее сливают и повторно заливают холодной водой вместе с лавровыми листиками и целой очищенной луковицей. Пенку, появляющуюся на поверхности бульона, нужно собирать.

Картофель очистить, порезать брусочками, из бульона вынуть луковицу и всыпать картошку. Время ее варки – не более 8-10 минут.

Оставшуюся луковицу необходимо очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Морковку измельчить на терке и также обжарить с луком, после чего добавить в кастрюлю.

В бульон нужно добавить клецки, а еще через 5-6 минут лапшу. Блюдо приправить специями, посолить и оставить на огне еще на 4-5 минут. При желании готовое угощение можно посыпать мелко рубленой зеленью укропа или петрушки.

Прозрачный суп

Прозрачный бульон с курицей, вермишелью и картошкой – это легкое, диетическое блюдо, которое станет отличным вариантом для любителей здорового питания.

Продукты:

куриная грудинка – 400-500 г;
вермишель – 120 г;
морковка и луковица – по 2 шт;
картофельные клубни – 3 шт;
сахар – 10 г;
соль, пряности, зелень.

Куриную грудку следует залить водой и довести до кипения. Первый бульон рекомендуется сливать, так как в нем содержится лишний жир и вредные вещества. Мясо нужно обратно залить водой, добавить очищенную луковицу и повторно варить 50-55 минут.

Морковку необходимо измельчить на терке, лук нарезать колечками, картошка режется брусочками или маленькими кубиками. Луковицу с морковью следует всыпать в кастрюлю, через 8-10 минут картофель, еще спустя 7-8 минут макаронные изделия со специями и зелень. Через 3-4 минуты ароматное блюдо готово.

Зелёный суп

Зеленый куриный бульон с добавлением вермишели и картофеля обязательно понравится поклонникам ярких, оригинальных и чрезвычайно вкусных первых блюд.

Продукты:

куриные крылышки или голени – 800-900 г;
картофелины – 6-7 шт;
морковь – 2 шт;
луковицы – 2 шт;
вермишель – 250-300 г;
укроп или петрушка – пучок;
ароматные травы, соль.

Кастрюля заполняется водой, после чего в нее нужно всыпать промытые части куриной тушки и довести до закипения, после чего бульон томится еще 25-30 минут. После этого курицу следует достать из кастрюли и засыпать в нее картошку, нарезанную брусочками.

Луковицы необходимо нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде до румяного цвета, затем добавить тертую морковь, через 1-2 минуты пересыпать овощи в блюдо. Вареное куриное мясо разорвать на кусочки или нарезать и также добавить в кастрюлю.

Когда картофель сварится до полуготовности, в бульон нужно добавить вермишель. Спустя 3-4 минуты густо посыпать мелко рубленой зеленью – и можно подавать к столу.

Молочный суп

Молочный бульон – это очень необычное блюдо, которое будет особенно полезно для детей. Оно легкое и простое в приготовлении, а его вкус нежный и мягкий.

Продукты:

куриная грудка – 200 г;
молоко – 1,5 л;
вермишель – 50-70 г;
сливки – 120-140 г;
белые грибы – 150-170 г;
картофель – 3 шт;
луковица и морковка – по 1 шт;
кинза, петрушка, сельдерей – ½ пучка.

Промытую грудку нужно нарезать порционными кусочками, залить молоком, довести до кипения и оставить томиться еще на 25-30 минут. После этого следует добавить нарезанный картофель, белые грибы и рубленую кинзу.

Луковицу и морковку очистить и обжарить на раскаленном растительном масле до золотого цвета, также добавить в кастрюлю вместе с вермишелью. Спустя 7-8 минут к продуктам нужно влить сливки с рубленой петрушкой и сельдереем. Через 12-15 минут блюдо полностью готово.

Полезные советы и хитрости

Для того чтобы куриный бульон с вермишелью и картофелем получился удивительно вкусным, ароматным и насыщенным, нужно помнить несколько советов:

Если вы не успели убрать пену с поверхности, долейте в бульон немного прохладной воды – он повторно закипит и пена обратно появится, вы сможете ее убрать.
Сделать бульон идеально прозрачным поможет желатин – небольшое количество этого продукта нужно залить половником горячего блюда, затем влить обратно в кастрюлю. Готовый бульон процедить.
При варке молочного блюда с добавлением сливок бульон не должен быть идеально прозрачным.

Куриный суп с вермишелью и картофелем – это простое, сытное и вкусное блюдо, которое станет отличным решением на каждый день. Можно смело экспериментировать с ингредиентами, удивляя домочадцев новыми, яркими и оригинальными вариациями привычного блюда.