Рыба в кляре: рецепты с фото пошагово, ничего не пригорает


Очень часто хозяйки сталкиваются с проблемой приготовления именно кляра для рыбы. Он то сильно жидкий по консистенции, то прилипает к сковороде, то не особо вкусный. Сочная рыба в кляре: рецепт с фото пошагово расписан ниже в статье.

Рецепт идеального кляра для любой рыбы

Кляр используют для приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, овощей (цветной капусты, луковых колец, кабачков). Существует большое количество разновидностей теста: на майонезе, молоке, пиве, водке, минералке.

Основные хитрости работы с кляром:

  • Обязательная жидкая составляющая (вода, молоко, сухое вино, пиво, водка, бульон, сок). Главное чтобы тесто сочеталось с начинкой.
  • Ароматная добавка (сушеные и свежие травы, зелень, цибуля, измельченные зубчики чеснока, орехи перемолотые, сыр).
  • Максимальная однородность.
  • Соотношение теста и начинки 1:1.
  • Приготовить тесто лучше за час до жарки (клейковина снижает свои свойства, тесто однороднее «ложится» на продукт).
  • Сухую начинку (курица) лучше обмакивать в жидкий кляр, а сочную (брокколи, апельсин) – в тесто погуще.
  • Продукт жарить в хорошо разогретом масле.

Составляющие идеального кляра:

  • 50 мл холодной воды
  • 60-70 г муки
  • 2 яйца
  • 25 мл растительного масла
  • Щепотка соли

Пошаговое изготовление:

  • Отделить желтки от белков.
  • Соединить желтки с солью, водой, растительным маслом.
  • Приплюсовать муку и тщательно перемешать.
  • В белки добавить щепотку соли и взбить миксером.
  • Получившиеся воздушные белки частями положить в смесь и перемешивать.
  • Поставить на час в холодильник.

Приготовление минтая, или другой рыбы в кляре

В каждом магазине можно приобрести вкусное филе минтая. При обжарке в тесте, она получается очень сочной и хрустящей. К тому же она содержит большое количество белка и низкокалорийная. В 100 граммах минтая содержится всего 110 калорий и 23 грамма белка.

Для приготовления блюда необходимо купить:

  • 1 кг минтая или другой рыбы
  • 3 яйца
  • 50 г муки
  • 4 г соли
  • 4 г душистого свежесмолотого перца
  • 50 мл подсолнечного масла

Этапы изготовления:

  • Рыбу порезать на куски размером 2 на 2 см., посолить, поперчить.
  • Взбить яйца, и в отдельной емкости просеять муку.
  • Рыбку сначала окунаем в муку, затем в яйце. И снова в муку и яйцо.
  • Обжарить кусочки на сковороде в режиме максимум, до образования аппетитной корочки.
Совет: лучше солить и перчить рыбку, а не добавлять специи в яйцо. В противном случае яйцо становится сильно жидким и стекает с продукта

Простой способ запечь камбалу в тесте

Мясо этой рыбы белое, ароматное, плотное с небольшим количеством костей, легко усваивается. Является рекордсменом по содержанию фосфора (укрепляет зубы и костную ткань), кобальта, йода (предупреждает возникновения заболеваний щитовидной железы).

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация - здесь

Рыба в кляре, рецепт с фото пошагово описанный ниже, имеет нежную текстуру, если запечь ее в духовом шкафу.

Для этого понадобится:

  • 800 г камбалы
  • 150 г панировочных сухарей
  • 100 г муки
  • 1 яйцо
  • 20 мл воды
  • 4 г морской соли
  • 4 г черного перца
  • 25 мл подсолнечного масла

Для начала надо разделать рыбку:

  • отделить острым ножом голову;
  • отрезать хвост и плавники с помощью ножниц;
  • разрезать камбалу вдоль, где животик;
  • убрать внутренности, слой крови, пленки;
  • отделить верхний слой кожи (избавление от специфического вкуса);
  • разрезать на порционные части.
Обратить внимание! Если хозяйке хочется приготовить камбалу целиком, тогда кожу снимать не нужно. Просто сделать продольные разрезы по всей длине

Далее необходимо смешать яйцо с водой, в другой миске просеять муку, и в третьей – панировочные сухари. Обмакнуть куски в муку, затем яичную смесь, и панировочные сухари.

Помазать противень маслом и выложить камбалу. Запекать 20 минут при температурном режиме 200 градусов.

Филе судака в жидком тесте на молоке

Судак богат витаминами (особенно тиамином, рибофлавином, пиридоксином), белками, аминокислотами, омега-3 и омега-6 жирными кислотами, антиоксидантами, кобальтом.

На 4 порции надо подготовить:

  • 400 г судака
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • 2 г соли
  • 2 г перчика
  • 80 г муки
  • 100 мл растительного масла

Для начала судака надо выпотрошить, промыть, нарезать на куски 2 на 2 см и удалить все кости.

Далее готовить кляр: взбить яйцо с солью, перцем, молоком, приплюсовать муку и тщательно мешать, во избежание комочков.

Опустить куски судака в готовую смесь и обжарить на сковороде по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне.

Рыба в кляре на пиве запеченная в духовке

Для приготовления данного рецепта можно взять любую рыбку по вкусу: таймень, судак, камбала, минтай, карп.

Также понадобятся следующие продукты:

  • 300 г муки
  • 30 г крахмала
  • 30 мл водки
  • 250 мл пива светлого
  • 2 г соли
  • 2 г перчика душистого
  • 2 г кориандра
  • 50 мл оливкового масла

Чтобы рыбка получилась сочной и вкусной, надо смешать тесто, обмакнуть в нем рыбку и запечь в духовом шкафу до получения аппетитной корочки.

Этапы приготовления теста:

  • В глубокой миске смешать просеянную муку и крахмал.
  • Налить пиво, помешать и приплюсовать водку.
  • Добавить приправы, оливковое масло. Оставить смесь минимум на полчаса.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

В мясе горбуши отмечается большая концентрация поливитаминов Омега-3, фосфорной кислоты, пиридоксина. В 100 граммах мяса горбуши содержится 170 кКал.

Необходимые составляющие:

  • 500 г горбуши
  • 3 яйца
  • 45 г майонеза
  • 60 г муки
  • 4 г разрыхлителя
  • 2 г соли
  • 2 г перчика

Пошаговое приготовление:

  • Разбить в миску яйца, положить к ним просеянную муку и разрыхлитель, майонез. Все взбить венчиком, посолить, поперчить. Добиться консистенции сметаны.
  • Обваливать рыбку в тесте, жарить с обеих сторон по 2 минуты.

Вкусная рыба в кляре, рецепт с фото пошагово описанный в статье, сочетается с гарниром из отварного картофеля, овощного салатика, гречки.

Видео: Минтай в самом вкусном кляре

Оцените статью:
[Всего: 2   Средний:  5/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Популярные статьи:

Также интересно почитать:

Рыба в кляре: рецепты с фото пошагово, ничего не пригорает: 1 комментарий


  1. Люблю готовить камбалу в духовке. Очень удобный рецепт, что всё в граммах, у меня как раз есть кухонные весы. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *