Почти все люди любят плов, особенно, если он сварен по классическому рецепту. Рассыпчатый, насыщенный, ароматный - это очень вкусное блюдо. Случается так, что хозяйка может испортить это блюдо. Добавит мало воды, рис получится не совсем готовым, иди переборщить с жидкостью – приготовится каша. Но, знающие рецепт шавли по-узбекски, не расстроятся по этому поводу. А сделают очень вкусное и питательное блюдо.

Содержание

Что за блюдо

История шавли идет из Узбекистана, именно там впервые его приготовили. Это простое блюдо, которое могли себе позволить все жители. Ингредиенты самые простые – рис и мясо, что считается самым питательным. Выбор падал на баранину, обуславливается это тем, что в тех местностях повсюду процветало овцеводство. Запах, который источает это мясо, дополняло вкус блюда.

Добавляли различные овощи, морковь, лук, перец произрастали на каждом участке. На рынке их можно было купить за копейки.

Узбекскую шавлю преимущественно готовят в казане. Это позволяет равномерно приготовить все продукты. Данный вид кастрюли не дает уходить ароматам.

Пошаговый рецепт с фото

Начинать готовить шавлю по-узбекски нужно с выбора ингредиентов. Мясо должно быть жирным, чтобы оно при жарке отдавало все свои соки и запахи. Рис можно взять любой. Масло рафинированное, если взять другое, то запах от мяса и специй будет не таким насыщенным.

Что понадобится для приготовления:

Баранина – 400 гр.

Рис – 500 гр.

Репчатый лук – 500 гр.

Чеснок – 1 головка

Морковь – 500 гр.

Томаты – 300 гр.

Паста томатная – 100 гр.

Масло растительное – 120 гр.

Специи по вкусу – паприка, зира, черный молотый перец, соль, кориандр.

Приступим:

На дно казана вливаем масло.

Когда казан нагреется, а не раскалится добавляем мясо. В отличие от плова, где мясо должно оставить все соки в себе, здесь они должны выйти. Нужно добавлять баранину именно в теплое масло.

Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к мясу. Многие задаются вопросом, почему этого ингредиента так много. Ответ простой – в былые времена масло или жир имели неприятный запах. Луком пытались его перебить. Со временем к этому привыкли и такой объем лука вошел в классический рецепт.

Погружным блендером томаты и паста смешиваются, соединяются с другими продуктами.

Мелко тереть морковь не рекомендуется, лучше нарезать ее соломкой. Добавить к луку и мясу, оставить на небольшом огне – 10 минут.

Чеснок почистить, разрезать пополам, добавить в казан.

Влить небольшое количество воды, медленно всыпать рис, не переставая помешивать. Крупа должна полностью перемешаться со всеми остальными продуктами.

Как только рис стал полупрозрачным, долить воды. Сколько ее будет, зависит от повара и посуды. Какой густоты будет готовая каша.

По прошествии 50 минут, шавля по-узбекски подается к столу.

Узбекская шавля с курицей

Как уже было сказано выше, шавля – блюдо похожее на плов. И если в Узбекистане его делают обязательно с бараниной, то в России мясо можно заменить на куриное. Тем более, хозяйки любят сделать что-то быстрое и долго не заморачиваться.

По рецепту все делается точно также, только вместо баранины берется курятина. Лучше взять казан, но подойдет и кастрюля с толстым дном. Масло растительное, в него лук, после того, как лук обжарился добавляется нежное мясо курицы. После в казан кидают морковь соломкой, все обжаривается несколько минут. Далее все приправы, перемешивается, закрываются крышкой, 15 минут и наивкуснейшее блюдо с курицей готово.

Также шавлю по-узбекски делают и с картошкой. Картошка и рис могут гармонировать вместе. Получается питательно и сытно.

Ингредиенты:

Рис - 500 гр.

Баранина – 0,5 кг

Лук – 1 кг

3 моркови крупной

2 больших картофелины

3 томата

3 зубчика чеснока

Приправы (перец, зира, перец чили)

Масло, соль.

Приготовление очень простое. Рис промываем и замачиваем, баранину отделяем от кости. В казане половину лука обжарить пока он не потемнеет, затем выбросить, этот ингредиент только для вкуса. Кости также обжаривать, далее мясо, которое уже приправлено.

Морковь и картофель кубиками обжариваем до полуготовности. Поверх кладем помидоры, остатки лука, жарим несколько минут, добавляем воды, все приправы и чеснок.

Только после этого в казан засыпается крупа. Перемешать все ингредиенты. После этого закрыть крышку, томить все до готовности. Самое главное, после выключения газа, оставить шавлю с картошкой еще на несколько минут потомиться. Можно подавать с сыром, луком, зеленью и другими добавками, по вкусу.

Заключение

Рецепт шавли по-узбекски популярен в Азии. Там любят это блюдо и готовят его не только на праздники, но и ежедневно. Это блюдо быстро насыщает организм, придает сил и долго не хочется есть.

Раньше, когда были пастухи, они могли поесть всего раз в день, этого им хватало на целый день. Они занимались сложной работой, но сытный обед придавал много силы и энергии. Сегодня все осталось точно также. Для организма это блюдо тоже не приносит никакого вреда. Наоборот, только ценные продукты

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: