Торт Карпатка из заварного теста – это традиционный польский десерт, получивший широкую популярность во многих европейских странах. Свое название аппетитный торт «Карпатка» получил не случайно – он готовится из рельефного заварного теста, которое после выпекания напоминает внешним видом Карпатские горы. Существует несколько интерпретаций классического десерта – с добавлением шоколада, кураги, ягод малины или ежевики.

Содержание

Как приготовить тесто

Основное условие при приготовлении польского десерта – это использование исключительно заварного теста. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

пшеничная мука высшего сорта – 280 г;
куриные яйца – 7-8 шт;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 160-180 г;
вода – 200 мл;
миндальные лепестки – 50 г;
кукурузный крахмал – 110-120 г;
соль – 1 ч. л.

Для приготовления заварного теста нужно влить в сотейник молоко, воду, добавить соль, сливочное масло и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Когда на поверхности появятся пузырьки, в смесь добавляется мука.

Смесь необходимо несколько минут просушить на слабом огне, не забывая регулярно ее помешивать, чтобы молоко не пригорело. После этого тесто должно немного загустеть, в нем не должно быть никаких комочков.

После этого в тесто следует вводить куриные яйца – лучше всего добавлять их по одному, тщательно вымешивая массу после каждого яйца. Готовое тесто нужно переложить в форму для запекания и поместить в духовку на 35-40 минут. Перед выпечкой коржи можно посыпать миндальными лепестками – это придаст десерту интересный, насыщенный вкус.

Готовим крем

Второй шаг в выпекании торта Карпатка – приготовление крема. Для классического рецепта крема потребуются следующие ингредиенты:

сливочное масло – 400 г;
молоко – 1,2 л;
сахарный песок – 300 г;
куриные яйца – 4 шт;
ванилин – 2 ст. л.

Торт Карпатка из заварного крема готовится с добавлением нежного, «воздушного» крема. Сахар нужно смешать с ванилином, крахмалом и куриными яйцами. Отдельно подогреть в сотейнике молоко.

Ингредиенты следует залить теплым молоком и тщательно взбить при помощи блендера или венчика. Все перелить обратно в сотейник и проварить несколько минут до загустения, постоянно помешивая.

Размягченное сливочное масло необходимо взбить блендером до состояния пены, смешать с немного остывшим заварным кремом. После этого можно собирать торт – каждый корж смазать кремом, охладить в холодильнике 2-4 часа и подавать к столу.

Готовый десерт можно украсить по своему усмотрению – посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Видео урок по приготовлению торта будет полезен как новичкам, так и профессионалам

Торт Карпатка из заварного теста готовится просто, а пошаговая инструкция поможет приготовить знаменитый польский десерт без ошибок.

Торт Карпатка с малиной и ежевикой

Польский торт Карпатка может стать великолепным праздничным блюдом, сочетающим в себе нежный сливочный вкус и яркие ягодные оттенки.

вода – 350 мл;
пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
сливочное масло – 150 г;
сахарный песок – 1-2 ст. л;
куриные яйца – 6 шт;
соль – 1 ч. л.

Для крема:

молоко – 1 л;
сливочное масло – 240-260 г;
яичные желтки – 6 шт;
сахарный песок – 300 г;
кукурузный крахмал – 3 ст. л;
ванильный сахар – 3 ч. л.

В кастрюлю нужно всыпать сливочное масло с сахаром и солью, добавить воду и довести до кипящего состояния. После этого в смесь следует всыпать муку, постоянно помешивая. Тесто необходимо отложить в сторону на 10 минут, затем добавить яйца, взбивая смесь блендером или миксером.

Тесто следует переложить в форму, выстеленную пекарским пергаментом и выпекать 23-25 минут, оставить их для остывания.

Для приготовления крема в сотейник нужно влить молоко, нагреть на слабом огне. Яичные желтки взбить с сахаром, ванилином и крахмалом. После этого влить в смесь половину подогретого молока, тщательно вымешать, добавить к оставшемуся молоку и еще раз подогреть на протяжении 6-8 минут. На завершающем этапе в крем вводится растопленное масло.

Каждый корж следует обильно смазать кремом, выложить поверх него ягоды малины и ежевики – так нужно повторить с каждым слоем. При желании можно использовать любые другие ягоды – смородину, клубнику, голубику, вишни.

Простой рецепт торта «Карпатка» с творогом

Если вы хотите порадовать родных и близких вкусным, аппетитным и нежным десертом, но у вас нет времени на длительное приготовление, воспользуйтесь простым и легким рецептом торта «Карпатка» с творожным кремом.

молоко – 500 мл;
творог – 450-500 г;
сливочное масло – 300 г;
мука высшего сорта – 400-450 г;
куриные яйца – 6 шт;
сметана – 100 мл;
сахар и ванилин – на свое усмотрение.

Для приготовления заварного теста нужно подогреть сливочное масло с молоком и солью, затем добавить к этим ингредиентам 400-450 грамм муки. Тесто должно немного остыть, после чего в него добавляются по одному куриные яйца – в результате должно получиться упругое и гладкое тесто.

Для приготовления крема сметану нужно смешать с сахаром и оставить на 20 минут, после чего добавить ванилин, растопленное масло и протертый творог, а также сахар по своему вкусу. Приготовленное тесто необходимо выложить в форму или на противень и выпекать 18-25 минут.

Готовые и немного остывшие коржи нужно смазать творожным кремом, придавая им красивую, аккуратную форму. Также их можно завернуть в форме рулета и подавать, предварительно порезав порционными кусочками.

Виды кремов для торта «Карпатка»

Классический польский торт «Карпатка» готовится с добавлением нежного заварного крема. Существуют различные интерпретации традиционной рецептуры, которые делают вкус десерта более ярким и насыщенным.

Во многих рецептах используются протертый творог, кусочки свежих или замороженных фруктов, ягод, цитрусовая цедра, орешками, а также шоколадной глазурью, приготовленной на основе сметаны или натурального йогурта и какао-порошка.

Торт «Карпатка» - это нежнейший десерт, сочетающий в себе заварное тесто и «воздушный», изысканный крем. Такое удачное сочетание не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: