Торт Красный бархат появился в США. Сладость являет собой пример уникального сочетания тающего во рту бисквита и нежного наполнителя, который скрывает пикантный вкус.
Помимо алого, дерзкого оттенка, лакомство содержит какао-порошок, благодаря которому коржи приобретают приятный шоколадный привкус и особый цвет теста.
Оригинальный рецепт с какао
Большую популярность приобрел классический рецепт торта Красный бархат от шефа Энди. Андрей Рудьков в своем кулинарном блоге раскрывает секреты и хитрости приготовления и сборки сладкого блюда. Основное отличие рецептуры кондитера от оригинального варианта – боковины лакомства не покрываются кремом.
Для выпечки потребуется набор следующих продуктов:
Вначале необходимо соединить масло, яйца, а затем добавить в состав смесь сухих ингредиентов. После этого в тесто добавляется кефир, который можно заменить пахтой или обезжиренными сливками. В последнюю очередь вливается красящее вещество.
Выпекаются изделия 15-20 минут при 180 °C. Перед сборкой торта желательно дать им охладиться в течение двух часов.
Торт Красный бархат традиционно готовится с кремом чиз. Необходимо вырезать бисквитные слои (они должны быть одного диаметра), а верх десерта также следует украсить начинкой, аккуратно отсаживая фигурные розочки.
Слоистый плюшевый десерт с кремом чиз
Освоив пошагово рецепт приготовления торта Красный бархат с фото, можно переходить к различным вариантам начинки. Чтобы приготовить творожную версию торта лакомства, понадобится любой творожный сыр, имеющий рассыпчатую текстуру, и сливочное масло комнатной температуры.
Компоненты вместе с сахарной пудрой взбиваются миксером (недолго), на средних оборотах. После этого начинку перекладывают в кондитерский мешок и покрывают торт Красный бархат кремом.
Бархатный торт с натуральным красителем
В домашний рецепт торта вместо обычного красителя зачастую добавляют натуральный. Готовится он из свекольного пюре. Для этого необходимо запечь или хорошо отварить свеклу, освободить ее от кожицы и нарезать на дольки среднего размера. Далее в блендере следует взбить овощ до состояния кашицы.
Получившийся состав добавляют к жидкому бисквитному тесту, тщательно перемешивая все ингредиенты. Свёкла точно не испортит вкус десерта: после приготовления она практически не ощущается.
Вельветовое лакомство с кристальной глазурью
Многие интересуются, как приготовить торт Красный бархат с зеркальной глазурью. Сложного в таком рецепте практически ничего нет. Главное, знать технологию создания такого покрытия. Глазурь готовится из следующих ингредиентов:
Вначале нужно приготовить желе. Порошковый или листовой желатин следует оставить в ледяной воде на 10 минут. Тем временем необходимо начать уваривать инвертный сироп, сахар и воду – на среднем огне (около 45 °C). Важно, чтобы весь сахар растворился.
После нужно увеличить огонь в 1,5 раза и варить смесь до состояния стабилизации: она не должна быть слишком жидкой или густой. Далее получившийся сироп выливают в тару с шоколадом и сгущенкой. Желатин добавляют спустя 5 минут.
После этого состав перемешивается до однородного состояния. Глазурь охлаждается, а при нанесении её на торт состав необходимо немного подогреть.
Украшением для торта Красный бархат может послужить не только кристальная глазурь, но и муссовая прослойка с фруктовым соком. Ее также можно расположить на поверхности десерта.
Зачем добавлять 5 яиц
Большее количество яиц позволяет сделать пирог еще более пышным, рассыпчатым и сухим. Правда, в этом случае следует отделить желтки и белки. Первые размешивают и вливают к сливочной массе из коровьего масла, кефира и сухих ингредиентов, а вторые взбивают до устойчивых пиков и добавляют к остальным ингредиентам.
Десерт на сметанно-сливочной основе
Судя по многочисленным рецептам в сети, хозяйки часто готовят торт Красный бархат на основе сметаны и сливок. Используя компоненты из классической рецептуры, в тесто добавляют эти новые составляющие.
Время выпечки торта Красный бархат в духовке зависит от характеристик и мощности техники. Температура выставляется на значениях 170 °C - 180 °C.
Из-за высокого содержания животных жиров лакомство получается более воздушным и пористым, но при этом и более калорийным.
Алый бисквит на кефире
Согласно отзывам, для рецепта торта Красный бархат в домашних условиях подойдет и кефир. Из него можно получить пахту или обезжиренные сливки.
Приготовить продукт не так сложно. Для этого к кефиру следует добавить уксус (в пропорции 3:2) и дать настояться составу 8 минут. Слои можно дополнительно промазать ягодным джемом.
Видео: Яркий десерт от Ольги Матвей
Рецепт вельветового лакомства будет уместен и на 8 марта, и на день Святого Валентина, и на день рождения. Главное, приготовить его с любовью!
Оцените статью:Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉
Популярные статьи: