Торт Красный бархат: секреты алого искушения


торт Красный бархат с творожным кремом

Торт Красный бархат появился в США. Сладость являет собой пример уникального сочетания тающего во рту бисквита и нежного наполнителя, который скрывает пикантный вкус.

Помимо алого, дерзкого оттенка, лакомство содержит какао-порошок, благодаря которому коржи приобретают приятный шоколадный привкус и особый цвет теста.

Оригинальный рецепт с какао

рецепт торта Красный бархат пошагово

Большую популярность приобрел классический рецепт торта Красный бархат от шефа Энди. Андрей Рудьков в своем кулинарном блоге раскрывает секреты и хитрости приготовления и сборки сладкого блюда. Основное отличие рецептуры кондитера от оригинального варианта – боковины лакомства не покрываются кремом.

Для выпечки потребуется набор следующих продуктов:

  • 350 г пшеничной муки
  • 270 г сахара
  • 3 яиц
  • 1 ч.л. какао-порошка
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 4 г пекарского порошка
  • 300 г растительного масла
  • 290 г кефира
  • красного гелевого красителя

Вначале необходимо соединить масло, яйца, а затем добавить в состав смесь сухих ингредиентов. После этого в тесто добавляется кефир, который можно заменить пахтой или обезжиренными сливками. В последнюю очередь вливается красящее вещество.

  • Краситель для торта можно приготовить на основе натуральных ингредиентов, но, чтобы цвет был насыщеннее, рекомендуется пользоваться составом на гелевой основе.
  • Тесто замешивается с помощью миксера 5 минут. Готовой смеси необходимо дать расстояться в течение 20 минут, чтобы все компоненты пришли в активность. После этого будущий торт выливается в формы – уровней может быть и два, и три (только ширина коржей при этом корректируется).

Выпекаются изделия 15-20 минут при 180 °C. Перед сборкой торта желательно дать им охладиться в течение двух часов.

Торт Красный бархат традиционно готовится с кремом чиз. Необходимо вырезать бисквитные слои (они должны быть одного диаметра), а верх десерта также следует украсить начинкой, аккуратно отсаживая фигурные розочки.

рецепт торта Красный бархат от Энди шефа

Слоистый плюшевый десерт с кремом чиз

рецепт с фото торта Красный бархат

Освоив пошагово рецепт приготовления торта Красный бархат с фото, можно переходить к различным вариантам начинки. Чтобы приготовить творожную версию торта лакомства, понадобится любой творожный сыр, имеющий рассыпчатую текстуру, и сливочное масло комнатной температуры.

сыр для торта Красный бархат

Компоненты вместе с сахарной пудрой взбиваются миксером (недолго), на средних оборотах. После этого начинку перекладывают в кондитерский мешок и покрывают торт Красный бархат кремом.

Бархатный торт с натуральным красителем

натуральный краситель для торта Красный бархат

В домашний рецепт торта вместо обычного красителя зачастую добавляют натуральный. Готовится он из свекольного пюре. Для этого необходимо запечь или хорошо отварить свеклу, освободить ее от кожицы и нарезать на дольки среднего размера. Далее в блендере следует взбить овощ до состояния кашицы.

Получившийся состав добавляют к жидкому бисквитному тесту, тщательно перемешивая все ингредиенты. Свёкла точно не испортит вкус десерта: после приготовления она практически не ощущается.

Вельветовое лакомство с кристальной глазурью

зеркальная глазурь для торта Красный бархат

Многие интересуются, как приготовить торт Красный бархат с зеркальной глазурью. Сложного в таком рецепте практически ничего нет. Главное, знать технологию создания такого покрытия. Глазурь готовится из следующих ингредиентов:

  • 150 г белого шоколада
  • 110 г сгущенки
  • 12 г желатина
  • 80 мл холодной воды
  • 145 г сахара
  • красного красителя
  • 140 г глюкозного сиропа

желатин для торта Красный бархат

Вначале нужно приготовить желе. Порошковый или листовой желатин следует оставить в ледяной воде на 10 минут. Тем временем необходимо начать уваривать инвертный сироп, сахар и воду – на среднем огне (около 45 °C). Важно, чтобы весь сахар растворился.

сироп для торта Красный бархат

После нужно увеличить огонь в 1,5 раза и варить смесь до состояния стабилизации: она не должна быть слишком жидкой или густой. Далее получившийся сироп выливают в тару с шоколадом и сгущенкой. Желатин добавляют спустя 5 минут.

крем чиз для торта Красный бархат

После этого состав перемешивается до однородного состояния. Глазурь охлаждается, а при нанесении её на торт состав необходимо немного подогреть.

Важно не допускать появления пузырьков и других неровностей. Процесс нанесения следует продолжать до появления отражательной поверхности

Украшением для торта Красный бархат может послужить не только кристальная глазурь, но и муссовая прослойка с фруктовым соком. Ее также можно расположить на поверхности десерта.

Зачем добавлять 5 яиц

рецепт торта Красный бархат в домашних условиях

Большее количество яиц позволяет сделать пирог еще более пышным, рассыпчатым и сухим. Правда, в этом случае следует отделить желтки и белки. Первые размешивают и вливают к сливочной массе из коровьего масла, кефира и сухих ингредиентов, а вторые взбивают до устойчивых пиков и добавляют к остальным ингредиентам.

Десерт на сметанно-сливочной основе

творожный торт Красный бархат в духовке

Судя по многочисленным рецептам в сети, хозяйки часто готовят торт Красный бархат на основе сметаны и сливок. Используя компоненты из классической рецептуры, в тесто добавляют эти новые составляющие.

Главное, чтобы продукты были натуральными. Для того чтобы процесс спорился, ингредиенты должны быть высокой жирности (сметана – 20%, а сливки – 33%-35%)

Время выпечки торта Красный бархат в духовке зависит от характеристик и мощности техники. Температура выставляется на значениях 170 °C - 180 °C.

Торт Красный бархат обычно готовят с творожным или сливочным сыром. Однако в данном рецепте, вместо Филадельфии или рикотты, в качестве декора можно использовать взбитые сливки или комбинацию перечисленных компонентов. Они обязательно должны быть охлажденными

Из-за высокого содержания животных жиров лакомство получается более воздушным и пористым, но при этом и более калорийным.

классический рецепт торта Красный бархат

Алый бисквит на кефире

домашний торт Красный бархат

Согласно отзывам, для рецепта торта Красный бархат в домашних условиях подойдет и кефир. Из него можно получить пахту или обезжиренные сливки.

Приготовить продукт не так сложно. Для этого к кефиру следует добавить уксус (в пропорции 3:2) и дать настояться составу 8 минут. Слои можно дополнительно промазать ягодным джемом.

начинка для рецепта торта Красный бархат

Видео: Яркий десерт от Ольги Матвей

Рецепт вельветового лакомства будет уместен и на 8 марта, и на день Святого Валентина, и на день рождения. Главное, приготовить его с любовью!

Оцените статью:
[Всего: 0   Средний:  0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Линии Любви

Популярные статьи:

Интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *