Знакомый многим еще со школьных времен торт Ландыш будит приятные воспоминания о детстве и теплых советских временах. Но приготовить десерт можно быстро и легко, при этом учитывая, что рецепт торта Ландыш имеет несколько вариаций.

Содержание

Базовая рецептура по ГОСТу

Рецепт с фото песочного торта Ландыш по ГОСТу пригодится тем любителям сладкого, которые мечтают приготовить традиционное лакомство, что всегда можно было найти в школьной столовой.

Для приготовления рассыпчатых коржей потребуется:

1 куриное яйцо
180 г размягченного сливочного масла
100 г сахара
1 ч.л. пекарского порошка
290 г пшеничной муки (просеянной)
1 ч.л. ванилина
щепотка соли

Вначале миксером взбивают масло, сахар, соль и ванилин. После этого добавляется яйцо (оно должно быть заранее немного взбито и иметь жидкий вид). Получается мягкий воздушный крем.

На последнем этапе к тесту всыпают муку. Основу нужно хорошо размять, но при этом не дать ей расплавиться. Будущий корж должен сохранить текстуру и матовую поверхность. Чтобы тесто лучше схватилось, его можно убрать на время в холодильник.

Далее «колобок» необходимо разделить на 2-3 части (в зависимости от количества слоев в торте) и придать пластам квадратную форму. Выпекаются основы около 10-15 минут при 180 °C.

Часто ландыши на торте делают из сливочного крема. Но в классической рецептуре используется стойкая сырцовая глазурь (или айсинг).

Для покрытия потребуется:

3 капли лимонного сока
яичный белок
130 г сахарной пудры

Нужно соединить все компоненты и тщательно их перемешать. Должна получиться густая и устойчивая пастообразная масса.

Помадка напоминает привычную мастику. Однако способ ее приготовления и нанесения несколько отличается. В качестве основных компонентов берут:

50 мл воды
130 г сахара
3 капли лимонного сока

В посуду с толстым дном засыпается сахар, который заливается водой. Содержимое варится на среднем огне до тех пор, пока сахарные кристаллы не растворятся, а жидкость не закипит. Состав необходимо непрерывно помешивать.

Далее сиропу нужно дать остыть, удалить с поверхности кастрюли кристаллы сахара, а затем продолжить уваривать состав на умеренном огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.

После в сироп добавляется лимонная кислота. Смесь должна закипеть и стать густой. Капельки жидкости приобретут упругую текстуру. Основу следует остудить и тщательно перемешать лопаточкой до образования киселеобразной массы.

Перед нанесением на торт застывшую помадку следует разбавить парой капель теплой воды.

Готовая масса напоминает нежирную сметану.

Каждый слой лакомства промазывается повидлом (ягодным или абрикосовым). Иногда к мастике добавляют какао, тогда украшению можно придать замысловатый орнамент.

На фото песочного торта Ландыш видно, что в сырцовую глазурь добавляют зеленый краситель (для оформления лепестков). Боковины пирожного украшают мелкой бисквитной крошкой, которую можно приготовить из обрезков коржей. Приятного аппетита!

Видео: Пирожное из СССР с повидлом

По советским традициям

Советский торт Ландыш был популярен в СССР, о чем свидетельствуют многочисленные фото с семейных праздников. Угощение иногда создавали с применением упрощенной технологии.

Крем, которым оформляли боковые части десерта, готовили на основе сгущенного молока, сливок или масла.

А вместо мастики использовали глазурь из шоколада и коньяка.

Торт Ландыш перед подачей принято разрезать на ровные прямоугольники.

Авторские приемы от Александра Селезнева

В интернете представлено много рецептов тортов ландышей с фото, но несмотря на схожие ингредиенты и тематику, оформление и вкусовые нюансы будут отличаться у каждой хозяйки.

Известный кондитер Александр Селезнев предлагает свою методику подготовки украшения. Вместо привычной бисквитной крошки бортики и поверхность десерта он предпочитает украшать нежным кремом с французским флером «Шарлотт»

Чтобы продукт получился качественным, необходимо подготовить сотейник с толстым днищем и выбрать следующий набор продуктов:

4 ст.л. молока
4 ст.л. сахарного песка
2 яйца
180 г сливочного масла

Последний компонент должен быть слегка размягченным. Пока масло нагревается до комнатной температуры, можно приступить к готовке крема. В кастрюлю выливается молоко с сахаром. Жидкость должна закипеть.

После в емкость необходимо влить яичную смесь: важно, чтобы яйца были жидковатыми, без цельных структур. Иначе белок может свернуться. Процесс следует сопровождать постоянным помешиванием. После закипания состава его нужно снять с плиты и убрать в холодильник на несколько минут.

Далее размягченное масло нужно взбить миксером и добавить в крем получившуюся заварную основу с красителем. Декор готов!

Лакомство прямо из СССР

Рецепт с фото советского торта Ландыш точно отзовется теплом в сердцах людей, которые помнят беззаботные времена, а у многих возникнет образ, как мама или бабушка готовили дома любимое лакомство.

Набор продуктов в данном случае чуть проще, однако на вкусовые качества этот факт практически не влияет.

Чтобы сэкономить время, можно использовать уже готовые коржи. Их останется только пропитать любимым вареньем или джемом. Помадку можно заменить на мастику, а верх изделия покрыть жидкой шоколадной глазурью

Декор производится с помощью обычного масляного крема с красителем. Этот рецепт торта Ландыш доступен в домашних условиях и хорошо подходит для использования на скорую руку, когда нужно срочно что-то приготовить к чаепитию.

Пирожное получается калорийным (500 кКал/100 г), но в малых порциях лакомство допускается даже во время диеты. Торт Ландыш содержит: