Ингредиенты для крема:

Жирная сметана - 500 грамм
Сахарная пудра – 1 пачка
Ванильный сахар – 1 столовая ложка
Горстка очищенных грецких орехов

Ингредиенты для теста:

Яйца – 2 штуки
Белый сахар – 250 грамм
Ванильный сахар – 3 чайные ложки
Варенье из черной смородины – 350 граммов
Мука – 320 грамм
Сода
Кефир – 200 мл
Сливочное масло

Классический рецепт пошагово

Рецепт торта «Негр в пене» начинается с замешивания теста. Для приготовления теста необходимо использовать большие ёмкости, потому что тесто будет значительно увеличиваться в объеме в процессе готовки. Яйца выбиваются в миску, в них затем добавить ванильный сахар. Масса взбивается миксером, пока не будет достигнуто состояние однородности.

Черносмородиновое варенье пропускается через сито, чтобы дать лишней жидкости из него стечь. Для этого варенье нужно откинут на сито и подождать, пока с него перестанет литься жидкость. Вместо варенья можно использовать смородину с сахаром, но ее также необходимо будет избавить от лишней влаги, которая может все испортить. После этого варенье добавляется к яичной массе, вместе все это надо будет тщательно перемешать.

В другую емкость просеивают муку с содой, а потом в эту емкость медленно вливается кефир. Все вместе перемешать. Если все делать правильно, она начнет пениться.

Содержимое обеих мисок смешать в одной большой миске, чтобы десерт получился как в классическом рецепте. Необходимо продолжать размешивать, пока консистенция не станет полностью однородной, а это может занять некоторое время.

В смазанную маслом форму для выпекания выливаем тесто, печем корж в духовке при 200 градусах Цельсия в течении 25 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180 градусов, и еще 20 минут готовить тесто в духовке. Выпечка должна в итоге выйти полностью сухой внутри, это можно проверить вилкой. Вилка осторожно и не глубоко втыкается в тесто и достается. Если корж полностью пропекся, вилка будет сухой.

После этого ему необходимо дать остыть. Когда корж полностью остынет, его следует разрезать вдоль на 3-4 пухлых блинчика.

Рецепт крема для торта «Негр в пене»

Чтобы тортик получился достаточно сладким, в крем рекомендуется не жалеть сахарной пудры. Так, нужно смешать сметану с сахарной пудрой, чтобы получилась пышная и однородная паста.

Пласты из коржа промазываются получившимся кремом, а затем их складывают друг на друга, чтобы сформировать будущую форму. Снаружи выпечку тоже обмазывают, чтобы было красиво и вкусно. Для того, чтобы украсить торт, сверху его посыпают грецкими орехами.

Блюдо будет необходимо убрать в холодильник на 3-4 часа, раньше его к столу не подают.

Рецепт без варенья на кефире

Этот вариант отличается от классического рецепта, однако, его вкусовые свойства ничем не хуже, а приготовление такое же простое и доступное по сложности даже для начинающей хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

3 яйца
2 стакана муки
1 кружка сметаны
1 столовая ложка какао
Сода
300 грамм грецких орехов
Треть стакана изюма

Для крема понадобится:

Пол литра домашней сметаны
1 стакан сахарной пудры

Изюм облить кипятком или немного поварить, пока он не станет мягким.

Перемешать выбитые куриные яйца, сахар, какао, орехи и изюм в большой миске до однородности. Мешать лучше всего специальным кондитерским венчиком, но можно и вилкой.

Далее необходим влить соду, чтобы выпечка получилась необходимой консистенции. Смесь начнет белеть и увеличиваться в объеме. Пока это происходит, необходимо быстро влить и вмешать в массу сметану и муку. Если не сделать этого сразу, потом уже не выйдет добиться единой консистенции изделия.

Далее корж будущего блюда следует выпекать в духовке в течении 20 мин., а температуру настроить на 200 градусов Цельсия, а после температуру понизить до 180 градусов, и выпекать далее в течении 15-20 минут. Однако корж может приготовиться раньше, поэтому рекомендуется следить за цветом теста во время запекания. Оттенок не должен становиться слишком темным.

Для приготовления крема смешиваем до однородности сметанку и сахарную пудру, можно их также взбить блендером, если хочется более пышной консистенции.

Корж достать из духовки, разрезать на 2 одинаковых плоских пласта. Когда они остынут, следует обмазать их кремом со всех сторон и соединить вместе. Сверху пласты придавить руками и выровнять. Выждать примерно 3 часа, чтобы слои пропитались.

Торт «Негр в пене» на кефире украшается сверху ягодами и орехами, а также можно украсить его сверху кремом с помощью кондитерского пакета.

Подавать можно как с кофе, так и с чаем, желательно несладкими, чтобы сладость напитков не перебивала вкус выпечки, однако, это прежде всего дело личного вкуса.

Калорийность торта, как и у любого десерта с вареньем, достаточно высока. Конечно, калорийность варьируется в зависимости от способа приготовления, но в среднем она у блюда равна 240 килокалорий на 100 грамм продукта.

Однозначно, такое лакомство - отличный способ удивить гостей не только неполиткорректным для современного мира названием сладкого изделия, но и необычным вкусом, который понравится многим.

А разнообразие вариантов приготовления позволяет фантазии хозяйки по-настоящему разгуляться.

Оцените статью:

[Всего: 1 Средний: 5/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: