Торт Шапка Мономаха: быстрый классический рецепт и пищевая ценность


Торт шапка Мономаха – как раз тот десерт, который есть и полезно, и вкусно. Интересный вкус микса ягод и фруктов, и простота в приготовлении – определенно заслуживают внимания.

Видео: Торт на кефире - полезный и вкусный десерт

Классический рецепт

Для приготовления торта шапка Мономаха по классическому рецепту потребуется:

  • Яйца куриные – 3 штуки
  • Сахар – 400g (200 - в тесто, 200 – в крем)
  • Сметана – 800g
  • Сгущенка – 150g
  • Мука пшеничная – 270-300g
  • Сода – 1 чайная ложки
  • Какао-порошок – 2 столовые ложки
  • Консервированные ананасы и персики – по 200g каждая позиция
  • Грецкий орех – 200g
  • Клюква – 100g
  • Шоколад – одна плитка

Сначала взбиваем яйца с половиной от общей массы сахара. Как только образовалась густая пена, добавляем сметану, соду и сгущенку, не переставая взбивать. Когда всё смешалось начинаем постепенно добавлять муку, частями, чтобы успевать оценить консистенцию. Должно получится достаточно густое тесто, при этом достаточно эластичное и мягкое.

Полученное тесто необходимо разделить на две равные части. Первую можно сразу отправлять в духовку выпекаться при 180 градусов в течение 30 минут.

В оставшееся тесто нужно добавить какао-порошок, тщательно перемешать и тоже можно выпекать. Готовность коржей можно проверить с помощью обычной зубочистки, вилки или деревянной шпажки – корж внутри должен быть сухим, и не оставлять влажных крошек на инструменте.

Дальше готовые коржи нужно вытащить из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Затем разрезаем каждый еще наполовину – в итоге должно получиться 4 одинаковых по размеру коржа.

Два коржа (один светлый и один темный) нужно разрезать на небольшие кубики, размером как сухарики. Полученные кусочки откладываем в две разные миски.

Крем

Можем приступать к приготовлению крема – для него в глубокой ёмкости смешиваем сметану и оставшийся сахар. Взбиваем до получения однородной массы.

Для начинки подготавливаем орехи, персики и ананасы. Грецкий орех нужно измельчить до крошки в погружном блендере, персики и ананасы нарезать ломтиками одинаковой толщины.

Переходим к сборке торта – на блюдо укладываем первый корж (можно предварительно капнуть крем на блюдо, чтобы корж не скользил по нему) равномерно распределяем по нему крем и начинаем выкладывать ананасы.

Накрываем вторым коржом, также смазываем кремом, и выкладываем уже персики. Сверху присыпаем крошкой из грецких орехов.

Возвращаемся к кубикам, их нужно каждый промокнуть в креме и выкладывать на корж, чередуя цвета (светлый-тёмный). Между ними нужно размещать ягоды клюквы, ломтики ананасов и персиков, тоже чередуя. Каждый слой необходимо присыпать измельченными орехами. В итоге должна получится «горочка» из кусочков коржей, фруктов и ягод.

Для того чтобы всё это не распалось в процессе разрезания торта, сверху горочку покрывают шоколадной глазурью. Для неё нужно подготовить:

  • Какао-порошок – 100g
  • Сахар – 12 столовых ложек
  • Сливочное масло – 50g
  • Молоко – 8 столовых ложек

В кастрюле смешиваем сахар с какао-порошком, добавляем молоко и ставим на медленный огонь. Нужно чтобы сахар полностью растворился, при этом смесь необходимо постоянно помешивать.

Как только содержимое кастрюли закипело, нужно снять её с огня, и добавить сливочное масло, не прекращая помешивать, пока сливочное масло не раствориться полностью.

Через 30-40 минут, когда глазурь под остынет и загустеет, её можно использовать – медленно выливаем её на верхушку торта, давая ей натурально стекать по бокам.

Оставшимися орехами посыпаем торт сверху, можно украсить также кусочками шоколада или цельными орехами. Как только все приготовления завершены торт стоит убрать в холодильник, как минимум на 4 часа для застывания. Но лучше всего дать ему переночевать в прохладе, так он полностью пропитается кремом и будет более нежным.

Пищевая ценность и элементный состав

Так как торт шапка Мономаха пестрит ягодами, фруктами, содержит орехи – он, соответственно, объединяет в себе их полезность. В нём много витаминов и нужных человеку макро- и микроэлементов.

Пищевая ценность на среднюю порцию (150g) составляет 480 ккал.

Элементный состав:

  • Белки – 8g
  • Жиры – 17g
  • Углеводы – 76g

В торте «шапка Мономаха» также содержит витамины: A, B2, B5, B12, PP, B6. И элементы: калий, кальций, фосфор, кобальт, марганец, медь, молибден и другие.

Название витамина Количество Значение
B12 0.279 мкг Участвует в метаболизме аминокислот, кроветворении
PP 1.4309 мг Участвует в реакциях окисления в организме
A 83.4 мкг Поддерживает рост и развитие костной системы, иммунитет дыхательных путей
B2 0.138 мг Участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, поддерживает рост организма
B6 0.08 мг Необходим для адекватной работы нервной системы, выработки антител и эритроцитов
B5 0.385 мг Участвует в синтезе антител, жирных кислот, усвоении других витаминов, метаболизме фолиевой кислоты

Можно сказать, что есть торт «шапка Мономаха» не только приятно, но и полезно, из-за богатого состава различными полезными веществами.

Оцените статью:
[Всего: 0   Средний:  0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Линии Любви

Популярные статьи:

Интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *