Многие торты относятся к воспоминаниям детства. Торт шишка на сметане относится к таким тортам. Особенно он актуален во время зимних праздников. Практически все продукты найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Привлекательный внешний вид и неповторимый вкус не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Торт «Шишка» на сметане - ингредиенты:

Куриное яйцо – 5 шт. средних
Сахар – 400 гр
Сода 1 ч.л.
Уксус столовый или яблочный – несколько капель
Мука – 500 гр
Сметана – 700 гр
Какао сухое – 2 ст.л.

Важно учитывать, что сахар указывается в общем количестве, которое понадобится для коржей и для крема.

Содержание

Приготовление торта «Шишка» на сметане: рецепт с фото

Сначала готовится тесто. Для этого с помощью миксера яйца взбиваются с сахаром в пышную пену. Соду нужно погасить и добавить к яично-сахарной смеси. Муку просеивают туда же. Таким образом, получается масса, напоминающая жидкую сметану. Если тесто слишком жидкое можно добавить немного муки.

Бисквитный коржи напоминают чешуйки, отсюда и название торт шишка на сметане. Получить их легко – соблюдая одинаковое расстояние нужно выкладывать тесто чайной ложкой. В среднем они выпекаются 10 минут при 180 градусах. Главным секретом является их мягкость. Готовые печеньки не должны быть хрустящими.

Крем готовится просто. Сметана средней жирности взбивается с ¾ стакана сахара. Если густоты добиться не удалось можно использовать загуститель для сливок и сметаны. Перемешивать нужно до полного растворения сахара. В итоге крем будет слегка жидковат.

Каждую печеньку окунают поочередно в готовый крем. Достаточно подержать ее внутри, посчитав до 5. Смахивать лишнее не нужно, чтобы тортик потом хорошо пропитался. Бисквиты раскладывают в форме шишки. Оставшимся кремом поливают сверху.

Печенье должно быть положено максимально близко друг другу. Верхушки, выглядывая из-под крема будут казаться чешуйками. По рецепту торт шишка на сметане остается покрыть шоколадной глазурью. Она придаст блеска и красоты общей композиции.

Какао, сахар, сметана смешиваются в сотейнике. Эти ингредиенты нужно довести до кипения. Пропорции берутся из расчета по 2 столовой ложки каждого продукта. После закипания глазурь должна остыть и загустеть. На это уйдет 2 или 3 минуты.

Заливается глазурь на торт аккуратно, стараясь попасть на все части. Пропитка займет 8-10 часов. Кондитерское изделие нужно накрыть миской подходящего размера и убрать в холодильник.

Еще один способ приготовления можно найти в видео:

«Шишка» без выпечки со сметаной и сгущенкой

Сладости без выпечки привлекают своей быстротой. Необходимые продукты:

Сгущённое молоко – 1 банка
Орехи грецкие – 1 стакан
Печенье – 0,5 кг
Сметана – 200 гр
масло сливочное – 1 пачка (200гр)

Любое сахарное печенье нужно натереть на крупной терке. Орехи пожарить и нарубить мелко. Оба продукта смешать между собой. В полученную массу добавить сгущенку со сметаной. Масло растопить вместе с какао и сахаром. Получится крем. Он тщательно перемешивается с тестом из печенья и отправляется в холодильник.

Основа застывает быстро и можно начинать лепить торт. Тесто делится на две части. Первая будет основой в виде горки. Из второй делают лепестки-чешуйки. Кусочки удобно формировать руками. Двигаться нужно по кругу, начиная от верха к нижней части.

Готовый торт шишка на сметане на фото выглядит так:

Существует более легкий вариант. Грецкие орехи измельчаются. Затем их смешивают со сгущенкой. Печенье разминается с помощью скалки или блендера. Крем смешивается с крошкой. Тортик разравнивается в глубокой тарелке или лотке. Готовое изделие украшается сахарной пудрой и какао.

Энергетическая и пищевая ценность:

Калорийность составляет 381 ккал из расчета на 100 гр

Белки – 6 гр
Углеводы – 48 гр
Жиры – 13 гр

Как приготовить бисквиты

Бисквиты приготавливаются быстро. Все продукты должны быть комнатной температуры. Это обеспечит воздушное тесто. Масса должна быть однородной этого можно достичь венчиком или миксером на низких оборотах. Противень застилается бумагой для выпечки и смазывается подсолнечным маслом. Если этого не сделать печенья приклеятся, и их форма разрушится.

Чешуйки для шишек можно создать с помощью тех же бисквитов. Некоторые хозяйки предпочитают делать их отдельно из готового печенья. Рецепт в этом случае используется, как в пирожном «Картошка». Дополнительным украшением станут ветки из печенья. Их покрывают кремом зеленого цвета.

Вариант торта с маскарпоне и коньяком

Необходимые ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 4 шт
Сахарный песок – половина стакана
Какао – 2 ст.л
Пшеничная мука – 0,5 стакана
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Пряности по вкусу (корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех)

Крем:

Сыр Маскарпоне – 300 гр
Темный шоколад – 100 гр
Коньяк – 1 ст.л.
Шоколадные капли для украшения

Торт готовится в два этапа. Первый – тесто. Второй крем и сборка торта.

Приготовление теста немного отличается от стандартного рецепта. Сухие ингредиенты смешиваются отдельно со специями. Влажная смесь состоит из взбитых в пену яиц с сахаром.

Обе части объединяются и мешаются лопаткой. Тесто выпекается целым коржом на весь противень 15 минут при 180 градусах. Для крема нужен подогретый коньяк и маскарпоне комнатной температуре. Шоколад предварительно растапливается на водяной бане.

Из одного большого получается три маленьких коржа, которые смазываются кремом. Можно при помощи трафарета разрезать их по форме конуса. Украшением служат шоколадные капли среднего или большого размера. Перед подачей к столу торт должен настояться минимум 2 часа.

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: