Торт Спартак: сила мощного вкуса и «бархатистых» коржей


Лакомство славится высокой калорийностью и нежнейшим медово-сливочным вкусом. Неизвестно, как именно появилось название десерта. Но есть определенное сходство между его питательной ценностью и именем могучего гладиатора древности.

Рецепты торта спартак с фото пошагово помогут даже кондитеру-новичку.

Классический рецепт в домашних условиях

Он предполагает соблюдение пропорций и температурного режима. Тогда десерт получится в меру сладким и не будет чересчур жирным.

Бисквит:

  • 450 г муки (предварительно просеять)
  • 2 яйца (комнатной температуры)
  • 150 г размягченного сливочного масла
  • 3 столовые ложки мёда
  • 100 мл молока
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. соды или разрыхлителя
  • 45 г какао
  • 1,5 ч.л. соды

Крем:

  • 350 мл молока
  • 2 яйца
  • 180 г сахара
  • 10 г ванилина
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала
  • 250 г слив. масла (можно заменить 1 банкой сгущёнки)

Глазурь:

  • 60 г какао
  • 30 г слив. масла
  • 75 г сахара
  • 80 мл молока
  • Сначала смешиваются сухие ингредиенты: сахар, мука, разрыхлитель.
  • После необходимо приготовить жидкую массу. Соединяются сахарный песок, мёд и масло. Далее смесь нужно нагреть на водяной бане до однородной текстуры. Приготовление занимает до 7 минут. Все составляющие нужно постоянно помешивать для избежания комочков.
  • Далее в кастрюлю к растопленной массе нужно добавить яйца.
  • После в ёмкость с тёплой жидкостью подсыпается сода. Нужно дождаться появления пенки, которая сигнализирует о готовности смеси.
  • Теперь в кастрюлю добавляются сухие ингредиенты, все тщательно перемешивается. Иногда муки требуется взять чуть больше/меньше — зависит от сорта.
  • Нужно замесить упругое тесто, похожее на пластилин, но не слишком плотное. После заготовку нужно упаковать в полиэтиленовую пищевую плёнку и положить в холодильник для застывания примерно на 2 часа.
  • Приготовление коржей. Тесто нужно аккуратно раскатать и вырезать из него 8 прямоугольников. Выпекание происходит при 180 ℃ в течение 10 минут, открывать духовку нельзя. Вынув коржи из тепла, их нужно пропитать молоком или сливками, чтобы они не зачерствели.
  • Крем готовится на водяной бане. Основные составляющие помешиваются на медленном огне, и постепенно, порционно, добавляется крахмал. Консистенция готовой смеси должна получиться густой, без комочков.

Смягчает текстуру охлаждённого крема сливочное масло (t°= 24 C°).

  • Сборка торта быстрая. Каждый бисквитный слой (кроме верхнего) тщательно промазывается кремом. Далее всю конструкцию следует отправить охлаждаться.
  • Глазурь готовится на среднем огне до кипения в течение 3-х минут. Масло добавляется в последнюю очередь. Охлаждённый десерт покрывается глянцевой горячей смесью: это нужно для лучшего схватывания. После лакомство нужно отправить в холодильник ещё на 7-8 часов. Так «Спартак» будет ещё вкуснее.

Рецепт от Аллы Ковальчук

В тесте для коржей используется специальная кондитерская мука, а крем готовится, как и в классическом рецепте, только вместо молока используется 20%-я сметана (310 г). При сборке торта верхний корж покрывается кремом.

Домашний десерт с заварным кремом

Шоколадный торт спартак можно приготовить в домашних условиях быстро и бюджетно, так как вместо масла можно использовать маргарин, хотя это и необязательно. В остальном в приготовлении применяются базовые ингредиенты. Но для коржей вместо молока берут 1,3 чашки сметаны, а количество муки увеличивается до 3-х стаканов.

Чтобы бисквиты получились более воздушными, жидкое тесто нужно взбивать миксером до появления белых пиков.

Шоколадно-медовый торт «Спартак» со сметанным кремом

Он отличается от классического рецепта тем, что в бисквит добавляется чуть больше какао для придания шоколадной нотки. Торт «Спартак» в данном случае напоминает шоколадный медовик.

Особенность приготовления шоколадно-медового десерта заключается в уникальном приготовлении нежного крема. В его состав входят:

  • 650 г сметаны (20%);
  • пакетик ванилина;
  • 1 стакан сахарной пудры.

Глазурь также имеет нюансы. Но это придаёт коржам ещё более насыщенный вкус. Для создания сладкой «шапочки»:

  • 35 г сливочного масла;
  • 150 г горького шоколада (лучше брать плитки с содержанием 75% какао-масла и более);
  • 35 г белого сахара;
  • 190 мл сливок (20%-ой жирности).

Интересный «гибридный» рецепт «Спартака» со сметанно-заварным кремом можно узнать из видео:

Рецепт Ирины Хлебниковой

Ирина Хлебникова — автор многочисленных видеороликов на YouTube, которая делится секретами домашней кухни и практическими советами при готовке разнообразных блюд.

Классический «Спартак» по рецепту кулинара стоит особняком от других вариантов торта, поскольку дополняют его глазированный слой шарики воздушного безе.

Коржи и сливочный крем готовятся по традиционной рецептуре, а вот глазурь минималистична: потребуется всего 65 г масла и 110 г темного шоколада.

Все внимание в данном случае приковано к процессу создания идеальных меренг.

Для их приготовления нужно:

  • 140 г сахара;
  • белки 2-х яиц (~ 75 г).

В глазури нет шоколада, и в рецепте учитываются ингредиенты:

  • 30 г какао-порошка;
  • 45 г масла;
  • 8 столовых ложек молока;
  • 10 ст. л. сахара.

Безе готовится с помощью миксера до появления плотной пенистой консистенции. После на бумагу для выпечки аккуратно выкладываются порции безе, которые выпекают при t°= 120 C°. Готовые меренги выкладываются поверх слоя глазури.

Классический рецепт без меда

Данный рецепт лакомства понравится любителям сладкого, которые придерживаются диеты. Торт получается не таким жирным за счёт малого содержания масла.

Бисквит готовится по классическому рецепту, только мёд не добавляется.

Для крема нужно взять:

  • 140 г сахара (белого/тростникового);
  • 330 г жирных сливок (от 30%).

Угощение готовится небыстро, но усилия оправдывают восхитительное послевкусие и уместность десерта на любом празднике жизни.

Оцените статью:
[Всего: 0   Средний:  0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Линии Любви

Популярные статьи:

Также интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *