Торт «Трухлявый пень» - это нежный и изысканный десерт с необычным названием утонченным, «воздушным» вкусом. Его можно с легкостью приготовить самостоятельно, из простых и доступных ингредиентов, которые есть на любой кухне. Торт «Трухлявый пень», классический рецепт с фото пошагово готовится чрезвычайно просто, а в результате получается чрезвычайно вкусный и изысканный десерт, способный стать украшением любого торжественного мероприятия или семейного обеда.

Торт «Трухлявый пень» - классический рецепт с фото

Торт «Трухлявый пень», классический рецепт с фото пошагово имеет простую технологию приготовления, поэтому рецепт этого десерта отлично подходит для начинающих кулинаров. Приготовление тортика состоит из нескольких шагов – в первую очередь выпекается бисквит, который сразу же заворачивается в форме рулетика, промазывается кремовой прослойкой и поливается глазурью.

Для приготовления десерта понадобятся следующие ингредиенты:

пшеничная мука – 520-550 г;
сахарный песок – 420-450 г;
куриные яйца – 4 шт;
чернослив и изюм – по 150 г;
кефир – 550-580 мл;
ванилин – 2 ч. л;
сода – 15 г;
вода – 70 мл.

Крем:

сметана 15-20% – 550-600 мл;
сахарный песок – 270 г.

Глазурь:

черный шоколад – 180-200 г;
сливочное масло – 60-80 г.

Декор:

печенье в форме грибочков – 5-8 шт;
декоративные листики – 5-8 шт.

Одна из основных особенностей классического торта «Трухлявый пень» - коржи темно-коричневого, шоколадного цвета. Он достигается благодаря использованию чернослива, изюма, смородинового или черничного варенья, шоколада или какао-порошка. Для пропитки готовится нежный сметанный или масляный крем.

Как сделать тесто на кефире для торта

Чернослив и изюм необходимо залить крутым кипящей водой и оставить, чтобы сухофрукты распарились и размягчились. В другой посудине нужно взбить куриные яйца с сахарным песком и ванилином на протяжении 3-4 минут – в результате должна получиться «воздушная», однородная масса.

В кефире следует растворить пищевую соду и смешать с яично-сахарной смесью. Пшеничную муку нужно просеять и также добавить в смесь, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

Распаренный чернослив необходимо порезать маленькими кусочками и вместе с изюмом всыпать в тесто. Предварительно с сухофруктов следует стряхнуть лишнюю жидкость или же просушить их бумажным полотенцем.

Как испечь коржи для торта «Трухлявый пень»

Для приготовления коржей тесто нужно тщательно перемешать с измельченными сухофруктами таким образом, чтобы получилась однородная смесь без комочков. Противень для выпекания следует выстелить листом пергаментной бумаги и вылить на него тесто тонким слоем.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180°, после чего отправить в нее противень с коржом на 22-25 минут. Готовый корж нужно аккуратно снять с противня и разрезать на три одинаковые части. Аналогичным образом выпекается и второй корж.

Горячий корж нужно выложить на полотенце и свернуть его в форме рулетика. Это необходимо делать, пока он не остыл, в противном случае рулет не получится.

Как сделать торт «Трухлявый пень»

После того, как все части разрезанного коржа будут свернуты рулетиками, необходимо подготовить пропитку и крем. Пропитка готовится очень просто – 100 г сахарного песка следует залить 70 мл крутого кипятка и тщательно перемешать до полного растворения крупинок.

Для приготовления крема сахарный песок нужно смешать со сметаной и взбить при помощи миксера до получения легкой, «воздушной» смеси без крупинок.

Корж, свернутый рулетом, необходимо развернуть, полить пропиткой и смазать сметанным кремом. После этого его следует обратно свернуть и поставить в центр широкого блюда вертикально. Верхнюю и боковые части «пня» также нужно смазать кремом.

Далее таким же способом промазывается второй корж – его необходимо обернуть вокруг первого коржа, формируя «пень». Так соединяются все коржи, каждый из которых тщательно промазывается сметанным кремом. Собранный торт следует посыпать бисквитными крошками и отправить в холодильник для пропитывания как минимум на 3-6 часов.

После этого можно заняться глазурью – черный шоколад нужно разломить не небольшие ломтики и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом, регулярно помешивая. Приготовленную глазурь необходимо нанести на боковые стенки торта и растереть вилкой, оставляя полосы – благодаря этому поверхность десерта будет напоминать кору дерева.

Верх торта можно украсить печеньем в форме грибочков, различными цветами и листиками из мастики или другими украшениями на свое усмотрение.

«Трухлявый пень» с вареньем – простой рецепт

Торт «Трухлявый пень», классический рецепт с фото пошагово часто готовится с добавлением варенья. Лучше всего подходит клубничное, смородиновое или черничное. Оно не только обеспечивает приятный, насыщенный цвет бисквита, но и придает вкусу десерта интересные кисло-сладкие нотки.

пшеничная мука – 320-340 г;
клубничное или черничное варенье – 500-600 г;
куриные яйца – 2 шт;
сливочное масло – 2-3 ст. л;
сахарная пудра – 100 г;
пищевая сода – 2 ч. л.

В просеянную пшеничную муку нужно добавить яйца и тщательно взбить венчиком до полного растворения комочков. Соду, гашенную уксусом также необходимо добавить в тесто, смешать с вареньем и еще раз взбить венчиком или миксером.

Форму для выпекания или противень следует смазать сливочным маслом, посыпать небольшим количеством муки и выложить тесто, после чего отправить в духовку на 25-30 минут при 190°. Когда коржи немного остынут, их необходимо посыпать сахарной пудрой и порезать порционными кусочками. При желании десерт можно украсить тертым шоколадом.

Торт «Трухлявый пень» - это оригинальный десерт с нежным и изысканным вкусом. Он станет идеальным вариантом как для праздничного застолья, так и для теплого семейного чаепития.

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: