Весной 2 021 года британский конкурс десертов Cake International потряс шедевр Татьяны Холодцовой из Петербурга. Участница, затратив многочисленные часы кропотливой работы, одержала победу, приготовив удивительный по сложности торт Хищник.

Содержание

Секрет успеха

Наиболее сложной деталью представляется фигурка основного персонажа саги. Кажется, что сделана она из пластика, но на самом деле объект съедобен. Для каждого элемента композиции использовались особые ингредиенты:

кондитерский сироп (капли воды);
бумага из вафли (растительность);
кукурузные рыльца (сфагновый мох);

Рецепт от Рената Агзамова

Фото торта Хищник кондитера Рената Агзамова представлены в каталоге праздничных десертов на официальном сайте пекарни. Точная рецептура, конечно, засекречена, но, судя по описанию, можно представить ориентировочные ингредиенты лакомства. Итак, потребуется:

Для шоколадного велюра:

65 г какао-масла
45-50 г темного шоколада с содержанием 95%-100% какао-масла
жирорастворимый пищевой краситель (в оттенке слоновой кости)

Для шоколадной мастики:

55 г натурального меда
270 г белого и черного шоколада
2 столовые ложки глюкозный сироп
жирорастворимые пищевые красители (темно-синий, коричневый и серый)

Идеи для начинки

Прежде стоит сказать, что базовый бисквит может быть любым. Прослойка бывает на основе фруктов, ягод, орехов и шоколадного мусса. Вариаций оригинального бисквита несколько: манго, малиновый шифон, арахис, гранат, мохито и др. Также популярны муссовые текстуры.

Важно сосредоточиться на дизайне от именитого кулинара. В отличие от декора Татьяны Холодцовой, на торте Хищник Агзамова присутствует сразу два персонажа, включая Чужого, что является отсылкой к битве между пришельцами.

Как приготовить шоколадный велюр

Сладость припудрена бархатистым велюром, похожим на снежный покров. Использовать такой инструмент декора и легко, и сложно одновременно. Основная трудность заключается в применении специального прибора — краскопульта, но в домашних условиях можно применить пульверизатор.

Для начала необходимо по очереди поставить на водяную баню колотый шоколад и какао-масло. Последний компонент можно приобрести в специализированных интернет-магазинах.

Время плавления у каждого продукта разное и зависит от граммовок. Затем получившиеся составы необходимо перемешать между собой, а в велюр добавить светлый краситель.

Далее получившаяся масса остывает до 30-35 °C (желательно использовать кухонный термометр) и загружается в распылитель. Десерт должен быть охлажденным. Чтобы нанесение было равномерным и аккуратным, боковые части торта и рабочую поверхность нужно прикрыть пленкой. Все! Торт Хищник с бархатистым покрытием готов.

Как вылепить фигурки

Следом готовятся статуэтки персонажей. Основой для них послужит шоколадная мастика, которая обладает бо́льшей упругостью и эластичностью, чем сахарная модификация.

Для оформления Чужого густую смесь из меда и темного шоколада готовят на водяной бане, помешивая смесь до однородной консистенции, которая должна напоминать пластилин. В мастику вливается темно-синий краситель.

Желательно на время отставить в сторону получившуюся массу и дать ей схватиться. Хранится продукт недолго, поэтому следует поторопиться. Для облегчения процесса лепки можно воспользоваться пищевой пленкой, с помощью которой изделию можно придать необходимую форму.

Для создания статуэтки Хищника нужно смешать растопленный белый шоколад (важно не допускать сворачивания сладости и комковатости!) и глюкозный сироп.

Получившийся соус нужно разделить на несколько частей. В каждую порцию добавляется серый и коричневый пигмент: фрагменты цветной пасты пригодятся при создании экипировки героя.

После следует все перемешать, но недолго, чтобы смесь не стала слишком маслянистой. Для проявления клейких свойств мастику нужно или охладить, или дать ей немного постоять при комнатной температуре. Так проще работать с материалом. Готовые элементы лучше поместить в холодильник до сборки целых фигурок.

Торт Хищник можно дополнить шоколадно-карамельными кристаллами, желейными каплями или картинками, распечатанными на пищевой бумаге.

Узнать больше секретов и тонкостей при лепке Хищника из пластилина (позже это пригодится при работе с мастикой) можно в ролике:

Видео: Как аккуратно вылепить персонажа из вселенной «Чужого»

Отзывы хозяюшек

Марина

Сын увидел идею в интернете и попросил приготовить аналогичный торт. Сказать, что его просьба привела меня в панику, — ничего не сказать. Но получилось все не так страшно, дизайн понравился

Светлана

С закрытыми глазами тортик — просто волшебство. Но разрезать его было все равно страшновато, так как очень реалистично выглядит. Понравился вкус: делала прослойку из малинового варенья, начинка получилась в меру сладкой

Карина

Да, возможно, дизайн для смельчаков, но мне торт готовить было приятно, так как сама являюсь фанатом кинофраншизы. Коржи готовила с добавлением кокосовой стружки — аромат неповторимый. Яйца взбивала долго, поэтому бисквит получился очень пышным

Васса

Перед приготовлением данного десерта решила настроиться на процесс и даже пересмотрела все фильмы одноименной серии. К изготовлению фигурок подошла со всей ответственностью, так как готовила торт для праздника в художественной студии. Получилось достойно!

Мария

С этим рецептом познакомилась во время подготовки к вечеринке по случаю Хэллоуина. Смотрелся торт органично. Бока оформила сахарными фотографиями, а фигурку покрыла шоколадной глазурью, в которую добавила пищевой краситель стального цвета

Попробовать приготовить торт с инопланетными гостями точно стоит, так как лакомство станет уникальным опытом в жизни кулинара. А мастерство приходит со временем после многочисленных попыток. Главное, не бояться творить и не пугаться космических существ!

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: