Варенье из вишни без косточек: рецепт на зиму, правила и лучшие способы приготовления


Вишня – это вкусная, сочная и чрезвычайно ароматная ягода, о пользе которой знает каждый человек. Она насыщает организма витаминами, микро- и макроэлементами, а также другими полезными веществами.

Не удивительно, что многие хозяйки стараются заготовить сладкое лакомство впрок, для холодных зимних завтраков. Варенье из вишни без косточек, рецепт на зиму которого пользуется огромной популярностью, готовится очень просто, а результат превосходит ожидания.

Густое и вкусное варенье из вишни без косточек

Самый легкий способ приготовления вишневого лакомства предполагает использование только двух компонентов – сахара и непосредственно вишенок.

Продукты:

  • спелые вишни – 10 ст;
  • сахарный песок – 2,4 кг.

Плоды следует помыть, обсушить салфеткой. После этого каждый плод открывается и вынимается косточка, мякоть вместе с жидкостью пересыпается в глубокую кастрюлю вместе с сахарной массой. Вишни рекомендуется оставить на пару часов, чтобы они дали сироп, затем поместить на сильный огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания.

Когда ягодная смесь начнет кипеть, пламя следует уменьшить, томить до полного растворения сахарных крупинок, не забывая убирать пенку. После этого плиту нужно выключить и оставить варенье на 4-6 часов для остывания.

Далее лакомство следует еще раз поместить на сильное пламя, подождать кипения и выключить. Горячий десерт необходимо разлить по стерилизованным емкостям, закатать жестяными крышечками.

Вишневая «Пятиминутка» без косточек

«Пятиминутка» - это популярный рецепт, согласно которому варение лакомства нужно проводить с определенными интервалами во времени.

Продукты:

  • спелые ягоды – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,8 кг.

Ягоды следует очистить от косточек и пересыпать в глубокий таз вместе с сахарным песком, немного встряхнуть, чтобы он равномерно покрыл плоды. Варенье нужно поставить на минимальное пламя и подождать, пока состав закипит, протомить 4-6 минут, затем выключить.

Как только лакомство остынет, обратно отправить его кипеть на 4-6 минут. Процедуру необходимо повторить 3-4 раза. Если же вы любите густой джем, то 5-6 раз. Затем закатать десерт в стеклянные банки, закупорить крышечками.

Очень густая «Пятиминутка» с желатином

При отсутствии времени несколько раз проваривать густое вишневое лакомство, можно пойти на маленькую хитрость и сэкономить время при помощи желатина.

Продукты:

  • ягоды – 600 г;
  • сахарный песок – 320-350 г;
  • желатин – 20-25 г.

В небольшой мисочке следует размешать сахарную массу с желатином, пересыпать этой смесью вишни. Их отправить на холодильную полку на 11-13 часов, чтобы они выпустили сок.

Плоды следует засыпать в сотейник и поместить на слабый огонь, дождавшись, когда сироп будет кипеть, протомить его еще 4-6 минут. Появляющуюся пенку убирать шумовкой, готовое варенье расфасовать по стеклянным емкостям и закрутить крышечками.

Густое и вкусное варенье с мятой и черным чаем

Десерт по этой рецептуре имеет яркий, интенсивный вкус с легкими, освежающими нотками сочной мяты и чая.

Продукты:

  • ягоды лущеные – 1,9 кг;
  • сахарный песок – 1,8 кг;
  • черный чай (можно с бергамотом)– 450-600 мл;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2-3 ст. л;
  • свежая мята – 8-10 листочков.

Из помытых ягод нужно удалить косточку, затем пересыпать с сахаром в глубокой миске. Отдельно следует заварить чай, соединить с соком лимона и оставить его на 20 минут для настаивания, после долить к другим компонентам.

Емкость с лакомством поместить на слабый огонь, дождаться кипения и проварить еще 23-24 минуты, не забывая помешивать все ингредиенты. Далее в ягодную смесь следует добавить мяту, протомить еще 4-6 минут, вынуть и разлить десерт по подготовленной таре.

Вишневое варенье на зиму по–киевски

Есть много разнообразных рецептов приготовления ягодного десерта– например, с добавлением свежевыжатого сока.

  • ягоды без косточки – 2,3 кг;
  • сахар – 2,3 кг;
  • вишневый сок – 500 мл.

Горсть вишен нужно измельчить посредством блендера и выжать сок из полученного пюре. Чашку ягод следует пересыпать в глубокий сотейник, досыпать сахар (чашку) и залить вишневым соком. Поместить емкость на слабое пламя, дождаться закипания и проварить 6-7 минут.

После этого всыпать еще чашку плодов и сахара, также протомить 4-6 минут. Так постепенно всыпаются всего вишни и весь сахарный песок. Когда ягоды проварятся и сахар полностью растворится, варенье можно закатывать в банки.

«Пьяная вишня» с кофе, какао и ликером

Если вы хотите приготовить варенье из вишни без косточек, рецепт на зиму может быть необычным и креативным. Например, добавьте к варенью из сочных ягод пряный ликер и крепкий кофе – оно получится ярким и пикантным.

Продукты:

  • ягоды без косточки – 2 кг;
  • ликер вишневый – 110-130 мл;
  • растворимый кофе – 7-8 ст. л;
  • какао-порошок – 8-9 ст. л;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонная кислота – ½ ч. л;
  • желатин – 1 ст. л.

Ягоды без косточек необходимо пересыпать сахарным песком и оставить для настаивания на 5-6 часов. Посыпать вишневую массу кофе и какао, поместить на слабый огонь, нагреть, но до кипения не доводить.

Далее плоды следует перебить блендером, обратно отправить на огонь, протомить после кипения 2-4 минуты. Затем в варенье нужно налить ликер, еще раз довести до кипения и расфасовать в стерилизованные баночки.

«Вишня в шоколаде»

«Вишня в шоколаде» - это изумительно вкусный, сочный и оригинальный десерт, который идеально подойдет к аппетитным булочкам или румяным оладьям.

Продукты:

  • спелые ягоды без косточек – 2 кг;
  • черный шоколад – 200 г;
  • коньяк – 100 мл;
  • сахар – 1,2 кг;
  • какао-порошок – 2 ст. л.

Ягоды, очищенные от косточек, нужно пересыпать сахаром и настоять 2 часа для выделения сока. После этого поставить емкость с ягодным сырьем на медленный огонь и проварить 25-35 минут. Далее к вишням нужно засыпать тертый шоколад, а также коньяк, смешанный с какао-порошком. Варенье следует протомить на слабом пламени еще 12-13 минут, затем его можно разливать в банки.

Как приготовить варенье в мультиварке

Готовить сочное вишневое варенье можно не только на плите, но и в мультиварке. Это очень просто и экономит значительную часть времени хозяйки, а результат ничем не уступает по вкусу лакомствам, приготовленным по классическим рецептам.

Полезное видео:

Варенье из вишни с апельсином

Если вы хотите сделать варенье из вишни без косточек, рецепт на зиму с апельсином обязательно заслуживает вашего внимания.

Продукты:

  • вишни без косточек – 1,2 кг;
  • апельсин – 1-2 шт;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 80-100 мл.

Ягоды следует засыпать сахаром, залить водой и оставить для настаивания на 3-4 часа. На медленном пламени довести до закипания, протомить 8-9 минут, снять варенье с плиты на 2-3 часа.

Из апельсина необходимо выжать сок, влить его в ягодную массу. При желании можно добавить тертую апельсиновую цедру. После поместить обратно на огонь и дважды проварить по 7-9 минут, перелить в подготовленную тару, закупорить крышечками.

Сухое цукатное варенье из вишни без косточек

Цукатное варенье понравится любителям сладких, необычных десертов с насыщенным вкусом и легким, «летним» ароматом.

Продукты:

  • вишни без косточек – 500 г;
  • сахарный песок – 600 г;
  • вода – 130 мл;
  • лимон – ½ шт.

Сахар нужно залить водой и отправить на слабый огонь, постоянно перемешивая, чтобы он не пригорел. Когда сироп закипит, в емкость следует засыпать подготовленные вишни, довести до закипания и протомить 55-60 минут. После этого варенье нужно оставить для настаивания на 9-11 часов.

По истечению указанного времени ягоды нужно откинуть на сито, чтобы удалить лишний сироп, разложить на противне и высушить в духовом шкафу. Ягоды не должны выделять сироп, но должны оставаться мягкими и упругими. После этого их следует посыпать сахаром и разложить по стеклянным емкостям с крышками.

Вишневое варенье – это лакомство, горячо любимое многими с детства. Огромное количество рецептов позволяет проявить свою кулинарную фантазию, удивляя друзей и близких оригинальными и неизменно вкусными десертами.

Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Опубликуйте статью в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *