Вино из винограда в домашних условиях – простой рецепт пошаговый, особенности приготовления


Изучи английский язык в совершенстве за 20 занятий. Экспресс-курс. Преподаватель из Калифорнии. Пиши в Ватсап 8 (950) 637-01-86

Виноградное вино – удивительно изысканный, ароматный напиток, который с легкостью готовится на домашних кухнях даже начинающими кулинарами. Такой алкоголь отличается от магазинного приятным, выразительным вкусом и полностью натуральным составом, в котором отсутствуют какие-либо химические добавки. Если вы решили сделать вино из винограда в домашних условиях – простой рецепт пошаговый поможет приготовить ароматный напиток без ошибок.

Вино из винограда Изабелла в домашних условиях

Виноград Изабелла – это ягода, которая относится к наиболее популярным техническим сортам. При соблюдении всех правил технологии из Изабеллы готовится изысканное вино, вкус которого никого не оставит равнодушным.

Продукты:

  • виноградные ягоды – 7 кг;
  • сахарный песок и вода – на свое усмотрение.

Для изготовления вина необходимо немытые ягоды размять руками, эта мезга должна настаиваться не менее 4 суток. Утром и вечером массу следует перемешивать, по истечению указанного времени пропустить гущу через марлевый фильтр, чтобы остался сок. Его обязательно нужно продегустировать – в случае присутствия излишней кислоты, доливается очищенная вода по своему усмотрению.

После алкоголь выливают в помытую посудину, досыпать сахар (120 г ), надевают на посудину  и ставят в затемненной комнате. Вместо гидрозатвора часто используется обычная рукавица из резины с несколькими пальцами, в которых проделаны дырочки.

Спустя шесть дней в посудину необходимо досыпать такой же объем сахарного песка, оставить для выдерживания на 10-15 недель. Признак готовности напитка – светлый цвет, сдувание перчатки. Будущее вино вливают в другую тару, фильтруя, и настаивают еще на 9-10 дней.

Приготовленный напиток необходимо поставить в закупоренной посудине в холодное место без доступа света на 6 месяцев, после чего выдержанное вино переливают по красивым бутылкам.

Простое вино из винограда

Вино из винограда в домашних условиях и простой рецепт пошаговый идеально подойдет даже для неопытного винодела.

Продукты:

  • ягода виноградная – 17 кг;
  • сахар – 6 кг.

Собранные виноградные ягоды нужно размягчить толкушкой либо же ладонями. Емкость с ягодным пюре необходимо прикрыть марлевым лоскутом, сложенным несколькими слоями. Алкоголь настаивается в темноте 6 суток.

После этого сусло необходимо процедить от жмыха, сок перемешать с сахарными крупинками, надеть на посудину гидрозатвор и оставить бродить в темноту на 15-20 дней. Далее напиток нужно профильтровать, налить по бутылочкам и настоять еще 27-29 суток. На протяжении 9-10 дней жидкость следует повторно переливать в помытую посудину. Спустя 4 недели алкоголь наливают по отдельным бутылочкам и опускают на 7 недель в погреб.

Домашнее вино из белого винограда

Вино из винограда в домашних условиях – простой рецепт пошаговый рекомендует использовать белые сорта.

Продукты:

  • виноградное сырье – 20 кг;
  • сахар – 6 кг.

Виноградные ягоды необходимо размять, прикрыть марлевой тканью и поставить в прохладе на 6 суток. Периодически виноградный продукт нужно перемешивать. После этого кашицу следует профильтровать, алкоголь вылить в отдельную бутылочку, перемешать с сахарными крупицами и поставить на полку в темную комнату. Брожение длится не менее 3 недель.

После этого алкоголь нужно профильтровать, налить по посудинам и подождать 5 недель, после чего спиртной напиток можно дегустировать.

Домашнее вино из красного винограда

Домашний напиток из винограда красных сортов выходит красочным, выразительным, с привлекательным алым цветом. Для подобных случаев важно в строгой точности соблюдать все тонкости винодельческой технологии.

Продукты:

  • виноград – 13 кг;
  • сахар – 4 кг.

Виноградные ягоды требуется раздавить, отжать посредством марли. Полученную жидкость перелить в сотейник, смешать с 1,3 кг сахара и нагреть на медленном пламени. Мятые виноградные ягоды пересыпать в отдельную посудину, залить подогретым соком и оставить в темноте под марлей на 4-6 суток.

Далее напиток нужно еще раз отфильтровать, смешать с другой частью сладости и настаивать под гидрозатвором еще 22-24 дня. По истечению этого периода времени спиртное переливают в чистую бутылочку, не затрагивая осадка, поставить в прохладе на 5-6 недель.

Каждые 9-11 дней жидкость следует повторно наливать в вымытую тару, на заключительном этапе поместить на холодильную полку либо же в прохладный погреб на 27-29 дней в целях выдержки.

Вино из винограда с водой

Много любителей домашнего алкоголя предпочитают разбавлять виноградный алкоголь водой. Благодаря этому вкусовые качества напитка становятся более нежными, мягкими и гармоничными.

Продукты:

  • виноградные ягоды – 12 кг;
  • сахар – 7 кг;
  • очищенная вода – 24 л.

Собранное сырье необходимо пересыпать в большой таз, прикрыть марлевым отрезом и настаивать на 72 часа. Несколько раз на протяжении 24 часов ягодное пюре перемешивают.

После этого ее нужно процедить, влагу налить в посудину, бутылочку и всыпать 2 кг сахарных крупиц. Ее закупоривают и отправляют в затемненную комнату 8 недель. Каждые 8-9 дней напиток нужно переливать в вымытую посудину.

По истечению 5 суток с момента начала брожения всыпается 2 кг сахара, еще через 5 дней –последние 2 кг. Далее нужно подождать неделю и влить воду. После завершения брожения спиртное наливают по красивой чистой посуде и выдерживают в прохладной кладовой.

Домашнее сухое вино из винограда

Для изготовления сухого вина применяются те виноградные сорта, сахаристость которого не превышает 20%.

Продукты:

  • виноградные ягоды – 8 кг.

Сырье следует размягчить толкушкой или ладонями, оставить в теплом и темноте на 72 часа. Когда ягодки приподнимутся на поверхность, массу нужно профильтровать, перелить в подготовленную тару и закупорить гидрозатвором. Оставить для настаивания на 15-25 дней.

Когда процесс брожения будет окончен, смесь повторно фильтруют и переливают в чистую емкость, оставив для настаивания в прохладе еще на 4-5 недель. Если вино делалось из винограда красных сортов, длительность выдержки увеличивается до 8-12 недель.

Домашнее вино из винограда без сахара

При использовании винограда сладких сортов вкусное и ароматное вино может получиться и без добавления сахарного песка.

Собранные ягоды следует размягчить, оставить на сутки под марлей, после чего процедить, а сок перелить в отдельную емкость. Посудину нужно закупорить водяным затвором и оставить в темноте на 20-22 дня. После этого напиток повторно процеживают, переливают и оставляют для брожения еще на такое же время.

Домашнее вино спустя указанное время снова нужно перелить в чистую посудину, настоять 4 недели и разлить по чистым бутылкам для дальнейшего хранения.

Виноградное вино – это изумительно вкусный, благоухающий напиток, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Немного усилий и терпения – и ваше домашнее вино станет главным украшением любого праздничного стола.

Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Опубликуйте статью в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *