Квас на хлебной основе самый популярный напиток из всех альтернативных с освежающим эффектом среди славянских народов. Особенно востребован в летнее время, но и в прохладную погоду часто используется как ингредиент разного рода рецептов.

Наши предки ещё несколько столетий назад производили сами этот напиток. Многие из них сохранились и дошли до наших времён. В этой статье представляются несколько рецептов, как приготовить хлебный квас в домашних условиях на 3-х литровую банку. Ведь многие понимают, что продукт, приготовленный своими руками, гарантировано получается полезным и без добавления консервантов.

Содержание

Домашний рецепт на 3 литра без дрожжей

Вариантов приготовления кваса с использованием дрожжей насчитывается довольно много. Но немало рецептов хлебного кваса в домашних условиях, которые ничем не хуже классического дрожжевого. Такой напиток помогает повышать тонус, увеличивать работоспособность, а также уравновесить жидкостно-солевой баланс в организме.

Для его приготовления понадобятся:

3 литра воды;
300 г ржаных сухариков;
200 г сахарного песка.

Хлебный квас по рецепту на 3 литра

Процесс приготовления совсем несложный и состоит из нескольких шагов:

воду необходимо довести до кипения;
в ёмкость на 3 литра насыпают сахарный песок;
осторожно до половины банки заливают кипяток и аккуратно перемешивают до растворения сахара;
ржаной хлеб, предварительно подсушенный в духовке, отправляют в ёмкость с водой и доливают остальной кипяток до заполнения 2/3 посуды и всё хорошо перемешивают;
горлышко банки накрывают марлей и отправляют смесь в тёплое место, но не на солнце;
через 48 часов перемещаем ёмкость на солнышко и оставляем на некоторое время для брожения;
подготавливают посуду в которой будет храниться квас и наполняем её, процедив содержимое через чистую марлю;
оправляют в холодильник для доведения до оптимальной температуры перед употреблением.

Главным условием во время приготовления в домашних условиях является время, отведенное для брожения. Если передержать, то можно получить некачественный продукт.

Рецепт из сухого кваса

Этот вариант приготовления хлебного кваса в домашних условиях по рецепту на 3 литровую банку особенно популярен в жаркую пору года, когда утоление жажды чем-то вкусненьким является первостепенной задачей. Для его приготовления необходимо обеспечить:

10 ст. л. сахарного песка;
3 литра воды;
5-7 горошинок дрожжей гранулированного вида;
3 ст. л. сухого кваса.

Хлебный продукт из сухого кваса

Для приготовления такого напитка нужно выполнить следующие операции:

вода кипятится;
в подготовленную чистую ёмкость насыпают порошковый квас и заливают 1,5 литра жидкости, добавляют сахар и тщательно перемешивают;
отдельно разбавляют тёплой водой гранулки дрожжей и добавляют в смесь;
емкость накрывают повязкой из марли и помещают в затенённое место для брожения на 3 суток;
по истечении времени остаётся только процедить квас в чистую посуду и охладить.

Из хлебных корочек для окрошки

Мало кто откажется от традиционной окрошки на квасе в знойную погоду. Для такого блюда требуется оригинальный напиток, который придаст ему особенной пикантности. Далее пойдёт речь о приготовлении кваса именно для окрошки, который имеет резковатый вкус, но при этом он не будет кислым. Для начала следует приготовить следующие ингредиенты:

три литра воды;
400 г корки из хлеба;
50 г сахарного песка;
1 ч. л. дрожжей в сухом виде.

Квас из хлебных крошек

Начинать процесс приготовления хлебного кваса в домашних условиях на 3 литровую банку из корочек. Их подсушивают в духовке до румяного состояния. Обязательно следят за тем, чтобы хлеб не подгорел. Пока хлеб сушится, следует закипятить воду, и остудить до оптимальной температуры.

Из духовки извлекаются подсушенные сухарики и также остужаются.

Далее следуют такому алгоритму:

Из емкости отливают около стакана подслащенной воды и разводим в ней дрожжи. Хорошо перемешивают до полного растворения.
В посуду с жидкостью выкладывают сухарики, и добавляют раствор с дрожжами. Перемешивать содержимое нужно аккуратно, чтобы хлеб не распался на мелкие кусочки.
Посуду закрывают марлей и оставляют на 12 часов для брожения.
Через отведенное время образуется пенная шапка. Начинают процеживать содержимое через марлю в несколько слоёв.
На этом этапе добавляют десяток изюма и отправляем в холодильник. По истечении 15 часов можно использовать как напиток или добавлять в окрошку.

Очень вкусный с изюмом

Для получения кваса с изюминкой необходимо запастись следующими продуктами:

250 г чёрного ржаного хлеба;
180 г сахарного песка;
3 литра воды;
30 г изюма.

Квас с добавлением изюма

Для приготовления напитка необходимо:

Хлеб нарезается небольшими кусочками и высушивается в духовке.
Заполняем ими ёмкость наполовину.
В кипячёной воде разводят сахар и ждут, пока смесь не остынет до 30⁰С.
Заливаем полученной смесью подготовленные сухари и изюм, оставляя некоторое пространство для брожения.
Посуда ставится в тёплое и тёмное места на 2 – 3 суток.
После этого напиток процеживается, а половину массы из сухарей можно использовать для следующей закваски.

Добавить свежие сухари, немного изюма и 4 ст. л. сахара и залить все содержимое тёплой кипячённой водой, можно наутро получить следующую партию напитка.

С добавлением сусла

С добавлением сусла квас получается насыщенного тёмного оттенка. В придачу ко всему он имеет своеобразный аромат. Необходимо приготовить:

2 ст. л. сусла для закваски;
3 литра воды;
150 г сахарного песка;
0,5 ч. л. дрожжей в сухом виде;
несколько изюминок.

Хлебный квас с добавлением сусла

Для приготовления берут ёмкость на 3 литра, можно обычную банку и выполнить следующие шаги:

сусло растворяют в 2 стаканах тёплой воды, добавив сахар по собственному предпочтению;
в ёмкость выливаем полученную смесь, и добавляем воду и сухие дрожжи, не перемешивая;
посуду накрыть крышкой и оставить для брожения на пару суток.

Во время процесса брожения периодически дегустируют. Как только вкус начал устраивать приступаем к процеживанию и разливанию по бутылкам, лучше пластиковым.

В каждую из них добавляют пару изюминок, что приведёт к газированию кваса. Всё помещают в холодильник. Как только образовалась пена, а бутылка стала очень плотной, квас готов к употреблению.