Брага из березового сока для самогона: варианты рецептов

В весенний период наступает пора сбора берёзового сока. Этот ценнейший напиток можно пить свежим или сделать заготовку на зиму. Но, бывают времена, что природа дарит его чрезмерно. Многие пользователи задаются вопросом, где ещё можно использовать этот натуральный и полезный для здоровья нектар.

Как ни странно, но этот продукт является отличной основой для создания хмельного напитка. Из-за его уникального состава брага из березового сока для самогона готовится без особых усилий и лишних затрат.

Особенности напитка

Березовый сок полезен для здоровья, имеет нежнейший вкус, а также имеет все составляющие необходимые для приготовления браги в домашних условиях:

• вода;
• дрожжевые грибки;
• сахар;
• микроорганизмы, поддерживающие жизнедеятельность дрожжевого процесса.

Из браги, приготовленной таким способом, получается алкогольный напиток, который не только не навредит, но и принесёт пользу человеческому организму. Крепость его ничем не уступает обычному самогону. Если только употреблять его в меру. Эффект увеличивается, если настоять напиток на берёзовых почках.

Для браги из берёзового сока для самогона использовать необходимо только натуральный, свежесобранный продукт. Тот напиток, который продаётся в магазинах, для этой цели не пригоден. Кроме этого, надо знать, как правильно собрать сок. Надрез должен быть сделан выше 1 метра над уровнем земли. В продукте полученным таким способом содержится больше сахара.

Варианты приготовления браги

Рецептов браги из березового сока для самогона существует несколько. Каждый из них имеет свои особенности, оценить которые пользователь сможет только попробовав. А для этого необходимо экспериментальным путём выбрать тот, который понравиться больше всего.

Секреты приготовления браги для «Княжеского» самогона

Основу для «Княжеского» самогона, который характеризуется необыкновенной мягкостью и вкусом, готовят на основе нектара из березы. Процесс приготовления имеет следующие нюансы:

• Емкость подбирается таким способом, чтобы после заполнения её соком, оставалось ещё треть объёма свободным. Во время брожения масса будет увеличиваться.
• Необходимо исключить, или постараться минимизировать попадание в брагу кислорода. Поэтому нужно запастись гидрозатвором или резиновой перчаткой.
• Продукт предварительно нужно подготовить. Сок процеживают несколько раз через марлевый отрез. Таким способом избавляются от крупного мусора, который попадает в процессе сбора.

Для закваски браги из березового сока 30 л понадобится:

• 3 ведра по 10 литров свежесобранного сока;
• подсушенного винограда – 300 грамм;
• немного кефира.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

• Приготовление закваски. Для начала в ёмкость заливают 3 литра сока. Туда же нужно добавить изюм, можно немытым, и оставляют на 2 дня. Закваска готовится в тёплом месте – температура не должна быть ниже 25 – 28⁰С. Остальные 27 литров сока можно собрать уже тогда, когда закваска будет готова.
• Уварка сока. 27 литров сока после сбора подвергают уварке. Путём кипячения объём уменьшают в 3 раза. Затем остужают сырьё до 26 – 28⁰С.
• Берут ёмкость, в которой непосредственно и будет бродить брага и заливают в неё  подготовленные ингредиенты. Для осветления жидкости и уменьшения пенной шапки добавляют 1 ст. л. кислого молока. Оставляют подготовленную смесь для брожения на 18 – 21 день.

В редких случаях по неизвестным причинам брожение не прогрессирует. В том случае добавляют обыкновенные дрожжи – 300 грамм. Можно заменить сухими – 60 грамм. Обязательно обеспечивают оптимальную температуру – +25 – +28⁰С. Контролируют процесс брожения с помощью установленного гидрозатвора или натянутой на бутыль резиновой перчатки.

Понять, что процесс брожения закончен можно по нескольким особенностям:

• Перестал выделяться газ. Это будет понятно по состоянию используемой перчатки – она упадёт.
• Горьковатый вкус браги.
• Появится лёгкий привкус вина.

После того как жидкость перебродила, её аккуратно сцеживают, стараясь не задеть осадок, и отправляют на перегонку. При отсутствии дрожжей в браге, осадок почти не образуется. В таком случае жидкость сразу можно перегнать.

Не все любят использовать для получения браги изюм. Тогда его просто не добавляют в закваску.

Брага с добавлением сахара и дрожжей

Часто для получения классического самогона, готовят брагу, в которой воду заменяют берёзовым соком. В этом случае напиток получается мягче и имеет благородный вкус. Сам процесс приготовления почти ничем не отличается от обычной процедуры.

Итак, для приготовления браги из берёзового сока для самогона с добавлением дрожжей и сахара необходимо подготовить:

• 10 литров свежесобранного сока;
• 3 кг сахарного песка;
• дрожжи сухие (20 г) или прессованные (200 г);
• 1 ст. л. кислого молока.

Берёзовый сок нагревают на огне. При достижении температуры 30⁰С, ёмкость убирают с огня и добавляют сахар и размешивают до полного его растворения. Ни в коем случае не кипятят сок, так как потом в нем не останется достаточного количества кислорода, необходимого для обеспечения брожения.

Прессованные дрожжи разминаются, смешиваются с кислым молоком и вводятся в подготовленный сироп. Кислое молоко или кефир добавляют для того, чтобы при брожении образовывалось меньше пены.

После того, как все ингредиенты смешали, ёмкость закрывают гидрозатвором или резиновой перчаткой и оставляют на 12 дней. За это время брага должна перебродить. Как только выделение газов прекратилось, жидкость сцеживают с осадка и отправляют на перегонку.

Как приготовить брагу на березовом соке можно более подробно посмотреть на видео.

Некоторые советы от опытных самогонщиков

Каждый имеет свои вкусовые предпочтения. Кто-то любит самогон в чистом виде без каких-либо примесей, а кто-то усовершенствует вкус различными натуральными добавками. К примеру, некоторые из профессионалов, настаивают самогон на берёзовых почках, утверждая при этом, что получают мягкий и полезный напиток. Другие добавляют прямо в брагу листья фруктовых деревьев – вишни или смородины, придавая напитку неповторимый вкус.

У каждого свои секреты и предпочтения. Не нужно бояться экспериментировать. Кто знает, может благодаря этому, получиться только Ваш неповторимый рецепт самогона из браги на березовом соке.

Оцените статью:

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:



Популярные статьи:

Интересно почитать: