Торт дамские пальчики - нежный и необычный десерт, который требует большой концентрации и четкого соблюдения рецепта. На него может уйти много времени и сил, но он определенно того стоит.
Видео: Рецепт торта пошагово и понятно
Так как торт Дамские палочки - популярный рецепт, то и его интерпретаций существует целое множество. Рассмотрим несколько: классический рецепт, рецепт без выпечки (с использованием готового печенья) и рецепт с кремом на основе сгущённого молока.
Классический рецепт
Для создания торта дамские палочки по классическому рецепты необходимо подготовить:
В основу теста:
Для крема:
Для создания самих «пальчиков» нужно доставать яйца из холодильника заранее – им нужно быть комнатной температуры.
Начинаем с топления масла - заранее нарезаем на кусочки и выкладываем в кастрюлю, туда же добавляем молоко и соль, не прекращая помешивая смесь. Ставим кастрюлю на средний огонь и даём маслу закипеть.
Как масло закипело - уменьшаем огонь и постепенно добавляем всю просеянную муку. Затем еще одну-две минуты нужно вымешивать тесто до однородности: на ощупь оно должно быть гладким и без комочков.
Даем получившемуся тесту остыть, в противном случае печенье потом просто не поднимется. За это время взбиваем яйца.
Когда тесто чуть тёплое нужно по одному вбивать яйца до однородности всего теста, и затем уже переложить его в какой-нибудь толстый полиэтиленовый пакет, или кондитерский мешок.
Если попробовать накладывать тесто ложкой - то будет очень неудобно и долго, а сами палочки получатся неравномерные и бесформенные.
Важно, что обычные тоненький полиэтиленовый пакет тоже не подойдет: он очень легко рвется, внутри пакета тесто может прилипать к стенкам, придется прикладывать усилия и, соответственно, больше шансов порвать пакет.
Предварительно противень равномерно смазывается маслом, и выдавливаются сосиски. Вообще их размер можно варьировать, но стандартно их длина 6-7 см в длину, при ширине около 1 см.
Не стоит забывать, что при выпекании тесто поднимается, может прилипнуть друг другу и повредиться. Так что при организации пространства между «пальчиками» на противне необходимо отступать расстояние в зависимости от ширины.
Нужно учитывать - чем толще палочка, тем больше изолированного пространства ей нужно.
Выпекать их нужно сначала при высокой температуре первые минуты, пока они не поднимутся, затем температуру нужно снизить до 180 градусов и дать затвердеть.
Готовность определяют по цвету и твёрдости. Они должны покрыться аппетитной светло-коричневой корочкой, и затвердеть снизу (ничего страшного, если сверху они чуть-чуть мягкие).
Крем по классическому рецепту
В приготовлении торта «Дамские палочки» со сметанным кремом всё довольно просто - сметану смешивают с сахаром, ванилью и получается густой, нежный крем, который в дальнейшем будет держать форму торта.
В сметану замешиваем обычный сахар с ванильным так, чтобы всё полностью растворилось.
Дальше можно перейти к сборке торта - просто по очереди обмакиваем печенье в крем, так чтобы оно полностью было им покрыто, и складываем в формочку.
Кстати, для формы хорошо подходит тортовница или чашка мультиварки диаметром около 23-24 см.
Заполнять пространство нужно плотно: «пальчики» укладываются на дно, достаточно плотно друг к другу, но так, чтобы крем всё еще был равномерно между ними распределен, и был в обильном количестве. И вот так, слой за слоем формируем торт.
Если крем остался - можно полить торт сверху - чем больше крема, тем лучше. Если крема не хватило - обязательно нужно сделать вторую партию, иначе печенье может не пропитаться и останется сухим, плохо будет держать форму, да и на вкус уже будет не так.
Получившийся торт нужно будет оставить на ночь в холодильнике - так печенье успеет полностью пропитаться.
Торт дамские палочки без выпечки
Он уже гораздо быстрее и проще чем классический рецепт. В нём вместо домашнего печенья используются готовые, магазинные. Когда нет времени, или уверенности в своих навыках выпечки - рецепт идеально подходит.
Для него нужно подготовить:
Оно бывает, как уже в форме «пальчиков», но чаще просто выбирают наиболее удобные по форме печенья.
Для крема (сметанного):
Делаем сметанный крем как раньше - жирную сметану взбиваем с ванильным и обычным сахаром. Также можно заменить сахарный песок пудрой, так он лучше и быстрее растворится.
Дальше приступаем к сборке: равномерно окунаем печенье в крем и выкладываем слоями в форму. Затем убираем на ночь в холодильник чтобы «пальчики» они полностью пропитались кремом.
Крем со сгущенкой
Существует еще один вид крема, который можно использовать в рецептах торта Дамские палочки в домашних условиях - со сгущёнкой. Он получается немного более мягким и сливочным.
Для него нужны:
А сама сборка торта происходит точно также, как и раньше.
Украшение торта
После того, как торт готов, начинается самое интересное - декорирование торта. Здесь можно проявить свою фантазию.
Не стоит думать, что этот этап не важен – нередко именно от визуального восприятия блюда у нас возникает аппетит. Яркий пример этому – реклама ресторанов и кафе в социальных сетях. Не зря говорят, что большая часть вкусного блюда – его внешний вид.
Для этого можно:
Торт Дамские пальчики – прекрасный рецепт для любого праздничного стола, которым можно удивить гостей или домочадцев.
Оцените статью:Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉
Популярные статьи:
