Торт Анна Павлова – это изумительно воздушный десерт с ультралегкой текстурой безе и нежным, изысканным вкусом. Кондитерское изделие с необычным названием состоит из нежного крема, французской меренги, сочной клубники и воздушных сливок, покрытых аппетитной корочкой. Мы подготовили для вас рецепт чудного торта Анна Павлова, с фото и пошагово, который может приготовить в домашних условиях даже начинающая хозяйка, ведь несмотря на кажущуюся трудоемкость, это лакомство готовится очень просто.

Содержание

Необходимые продукты

Чтобы испечь такой тортик, нужно подготовить все ингредиенты, требуемые для меренги, кремовой пропитки и оформления лакомства.

Для меренги:

сахарный песок – 400 г;
куриные яйца – 8 шт;
кукурузный или картофельный крахмал – 80-90 г;
винный уксус (или цитрусовый фреш) – 20 мл.

Для крема:

сливки с 30% жирности - 600 мл;
пудра сахарная – 80-120 г;
ванильный сахар – на свое усмотрение.

Для презентации десерта Анна Павлова нужно подготовить фрукты, различные ягодки, сахарную пудру, мятные листочки, ягодный, фруктовый, карамельный сироп. Также для этой цели используются тертый шоколад, измельченные орешки, кондитерскую присыпку или кокосовую стружку.

Особенности выбора продуктов

Анна Павлова – это воздушный десерт из Австралии, что и обусловило состав продуктов в традиционном рецепте. В классическом варианте торт выпекается с добавлением маракуйи, киви и сочных клубничных ягод.

При желании каждый кулинар может поэкспериментировать с рецептурой, заменив экзотическую маракуйю, манго или киви, клубнику – смородиной, черникой, голубикой или малиной. Не менее изысканным и аппетитным получится торт Анна Павлова, рецепт которого допускает добавление бананов, апельсинов или мандаринов, персиков и нектаринов. Весь процесс готовки пошагово и в домашних условиях, с качественными фото, мы скоро покажем. Для начала - совсем немножечко истории блюда.

История торта

Популярное кондитерское изделие было создано в честь знаменитой балетной примы Анны Павловой, блиставшей на театральных подмостках в XX столетии. Русская танцовщица стала звездой мирового балета благодаря чрезвычайной легкости, грациозности и утонченности исполнения. Ультралегкий десерт-безе имеет воздушную текстуру, напоминающую балетную пачку.

В свою очередь, кондитеры Новой Зеландии утверждают, что идея оригинального торта принадлежит именно им. Существует и третья теория происхождения десерта – некоторые исследователи уверены, что выпечка под названием Анна Павлова впервые появилась в кулинарии Германии, откуда была завезена в страны Америки и распространилась по всей Европе.

Как приготовить торт «Павлова» в домашних условиях

Чтобы приготовить лакомство под названием Анна Павлова нужно выполнить несколько простых шагов. В первую очередь отделите яичный белок от желтка. Это необходимо делать очень аккуратно, ведь даже капля желтка приведет к плохому взбиванию белков.

Картофельный крахмал взбейте с сахаром, отдельно перебейте яичные белки, после чего все компоненты перемешайте и продолжайте взбивать несколько минут. Далее влейте в меренгу лимонный фреш или уксус (лучше всего белый винный). Полученная масса должна быть упругой и эластичной.

Выстелите противень листом пекарской бумаги, выложите заготовку и отправьте ее на 55 минут в духовой шкаф, прогретый до 120°.

Рецепт крема

Для приготовления лакомства Анна Павлова готовится нежный и тающий сливочный крем. Делается он очень легко – перебейте сливки с сахарной пудрой и ванилином по вкусу. При взбивании очень важно не перестараться, в противном случае масло может отслоиться от сыворотки и крем будет испорчен.

При желании можно немного поэкспериментировать с классической рецептурой крема и влить в него немного цитрусового фреша, маскарпоне, белого шоколада. Это внесет в традиционный вкус выпечки интересные и необычные нотки.

Как красиво оформить и подать блюдо

Торт Анна Павлова может иметь различную форму – это зависит от того, какой формы корж был испечен. Он может быть прямоугольным, круглым, многоярусным. По традиционной рецептуре лист меренги нужно смазать сверху и по бокам кремовой пропиткой.

Готовый десерт следует украсить большой порцией ягод клубники, черники, смородины или любых других, полить растопленным шоколадом или ароматным сиропом. Для презентации кондитерского изделия Анна Павлова можно использовать тертый черный или молочный шоколад, кокосовую стружку, кондитерскую посыпку, ядрышки орешков, мятные листочки.

Советы и рекомендации по приготовлению торта «Павлова»

Для того чтобы кондитерское изделие получилось чрезвычайно вкусным, легким и тающим, при его приготовлении нужно помнить несколько важных нюансов.

Чтобы белки с легкостью взбивались и имели воздушную консистенцию лучше всего воспользоваться сахарной пудрой с мелкими крупинками.
Винный уксус – достаточно дорогой продукт, который при желании можно заменить цитрусовым соком или лимонной кислотой.
Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный – но нужно учитывать, что в таком случае десерт получается более «тяжелым».
Капельки влаги на поверхности меренги указывают на то, что она недоготовлена, липкий налет, напоминающий сироп – на то, что она перепеклась.
Во время выпекания безе нельзя открывать дверцу духовки, иначе она не поднимется.
Аппетитная выпечка декорируется и оформляется только перед подачей на стол – в противном случае меренга впитывает избыточную влажность и теряет воздушную текстуру.

Не бойтесь экспериментировать с рецептом – одной из популярных интерпретаций классического десерта является шоколадная Анна Павлова. Она практически ничем не отличается от традиционной рецептуры с единственным исключением – при взбивании к яичным белкам нужно добавить порошок какао.

Видео-рецепт

Подробный видео-рецепт поможет ознакомиться с пошаговым приготовлением изысканного десерта Анна Павлова и порадовать гостей и родных удивительно нежной и вкусной выпечкой.

Оцените статью:

[Всего: 1 Средний: 5/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: