Каждая национальная кухня имеет свои особенности, традиционные и любимые блюда. С одним из традиционных блюд итальянской «народной» кухни сегодня познакомимся. Предлагаем вашему вниманию "Суп Минестроне - рецепт классический".

Содержание

Что такое суп Минестроне

Итальянская кухня славится своими кулинарными изысками. Минестроне – один из самых популярных в этой стране супов. Подкупает простота приготовления и набора продуктов, которые используются.

Причем, история этого супа уходит далеко в прошлое, в шестнадцатое столетие. Интересно то, что для этого супа не предусмотрен единый набор продуктов. Он изменяется в зависимости от сезона, урожая, и местоположения итальянского региона, где его готовили.

В каждом районе использовались свои продукты, те, что можно вырастить на своем огороде. Рецепты приготовления переходили из поколения в поколение, приобретая новые черты и особенности. В переводе с итальянского minestra означает «суп», one – большой. Получается – «большой суп».

Значит должно быть много ингредиентов. Если учесть, что минестроне – традиционное народное блюдо, готовилось оно на большую семью, в большой кастрюле. Вот вам и «большой суп».

Что такое Minestrone сегодня

Пройдя испытание столетиями, этот «народный супчик» является полноправным членом меню многих итальянских ресторанов. Каждый повар привносит в рецепт свою «изюминку».

Сегодня принято считать, что настоящий классический Minestrone должен основываться на правиле семи, то есть содержать всех ингредиентов по семь: 7 видов овощей, 7 сортов разного мяса, 7 разновидностей трав. Откуда такое мнение никто достоверно уже и не знает. Вероятнее всего, это интерпретация уже современных рестораторов.

Рецепты супа Минестроне

Несмотря на множественность рецептов и вариантов супа есть общие принципы, которые всегда учитываются поварами, взявшимися за приготовление Минестроне. Во-первых, все продукты нарезаются очень мелко. Во-вторых, они обжариваются на оливковом масле. Конечно, это же итальянское блюдо, и это масло является традиционным для Италии.

Ну а нарезка маленькими кусочками позволяет продуктам насквозь пропитаться маслом. Теперь, получив общее представление о том, что такое Minestrone, можно перейти к практике. Итак, блюдо суп минестроне - рецепт классический в трех вариантах.

Самое простое приготовление

Прежде всего, нужно подготовить необходимый набор ингредиентов:

луковица – 1 штука большая;
морковь – 1 крупная;
кабачок – молоденький один;
сладкий перец – 1 штука;
помидор – большой 1 штука;
зеленый горошек – около 100-150 гр;
картофель – пару крупных клубней;
чеснок – одна-две дольки;
сельдерей – 1 корешок;
макаронные изделия (желательно небольшие по размеру) – 1 -2 горсти;
оливковое масло – около 50 мл;
Вода – приблизительно полтора литра;
сыр (лучше пармезан) – 100 гр;
соль, перец, приправы на ваш вкус.

Как уже было отмечено, все составляющие необходимо измельчить. Чем меньше кусочки, тем лучше.

Подготовка завершена, можно приступать к процессу:

на разогретую глубокую сковороду вливаем масло, обжариваем до прозрачности лук. Туда же добавляем морковку, размешиваем и продолжаем жарить;
следующими добавляем болгарский перец и сельдерей. Опять перемешиваем и обжариваем;
пришел черед кабачка. Молоденький кабачок непременно даст сок. Сковороду можно накрыть крышкой, и дать овощам протушиться около двадцати минут;
картошку можно обжарить отдельно, а можно добавить к овощной смеси. И тушить все вместе, не забывая аккуратно перемешивать, чтобы не подгорело. Последними добавляем зеленый горошек и томат;
теперь можно все подготовленные овощи переместить в кастрюлю соответствующего размера, затем добавить горячий бульон или воду. Количество жидкости определяется вашими предпочтениями. Любите погуще – можно жидкости добавить поменьше;
остались макаронные изделия. Их количество – дело вкуса;
теперь нужно на небольшом огне довести суп до кипения и варить до готовности макарон;
последний штрих – соль, душистый перчик, зелень в соответствии с вашими предпочтениями.

Можно конечно подавать на стол сразу, посыпав тертым пармезаном уже в тарелке. Но если вы дадите супчику настояться, он будет еще вкуснее. Ароматные свежие травы (петрушка, укропчик, базилик лишними не будут, а придадут блюду неповторимый аромат).

Минестроне с беконом

Как уже было отмечено, нет единого, общепринятого рецепта блюда. И если первый вариант просто овощной, в этот добавим свою «изюминку» - бекон, который прибавим к уже знакомым ингредиентам. Главное в технологии приготовления – мелкая нарезка.

Итак, приступим:

нарезаем маленькими кусочками: луковицу, морковку, картошку, болгарский перец, кабачок, чеснок, помидор, стебель сельдерея;
все это последовательно обжариваем на растительном масле;
мелко нарезанный бекон (около двухсот грамм) обжариваем на отдельной сковородке и добавляем в суп в самом конце варки.
и не забудьте про зеленушку (укроп, петрушка, зеленый лучок – что больше нравится).

Итальянский овощной суп Минестроне

Еще одна вариация итальянского «народного» Минестроне. Это пожалуй самый быстрый и простой рецепт. Его можно назвать «Итальянский суп Минестроне с фасолью»:

Несколько изменим набор продуктов: вместо зеленого горошка используем фасоль, и добавим тыкву. Все остальные овощи из предшествующих вариантов в данном рецепте присутствуют. Мы же помним, что настоящий Минестроне должен содержать много овощей.

Упростим технологию приготовления: от предварительной обжарки откажемся, а сразу начинаем варить.

Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде, можно на ночь. С нее и начинаем процесс готовки, так как варится она долго.

Готовить просто:

в кастрюлю помещаем фасоль, наливаем необходимое количество воды и варим минут двадцать;
последовательно добавляем все ингредиенты: картофель, морковь, тыкву, лук, болгарский перец, кабачок, сельдерей, чеснок, помидор. Варим до готовности;
Соль и специи по вкусу добавляем в самом конце варки.
Последний штрих – пармезан и зелень.

Сегодня было предложено несколько простых и доступных вариантов, объединенных одним названием "Суп минестроне рецепт классический". Пробуйте, наверняка какой-то из них придется вам по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео: Суп Минестроне - рецепт от шеф-повара