Суп-пюре – это сытное первое блюдо, которое можно приготовить из различных продуктов. Последнее время эти супы полноценно входят в наш рацион, а заимствованы они из европейской кухни. Сегодня речь пойдет об овощном блюде в основе которого цветная капуста.

Она наполнит суп необходимым набором витаминов и микроэлементов. Приготовить такой супчик можно за короткое время, а результат – замечательный. Итак, «Суп-пюре из цветной капусты - рецепты быстро и вкусно» в нескольких вариациях.

Содержание

Суп-пюре из цветной капусты с куркумой

Это вариант легкого летнего супчика. Для приготовления используются простые и доступные продукты:

соцветия капусты – около пятисот грамм;
морковка – 1 штука;
одна средняя луковица;
растительное масло для обжарки;
куркума – половина чайной ложечки;
бульон или вода – один литр.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно зажарить на масле (возможно оливковое или подсолнечное) предварительно нарезанные морковку и луковицу. Туда же выложить капустные соцветия. Все слегка обжарить, добавить жидкость, чтобы она скрыла овощи. После этого потушить на слабом огне.

Овощи стали мягкими – самое время взбить все содержимое блендером. Вы получите воздушную, нежную овощную массу. Теперь следует прибавить куркуму, довести до желаемой густоты, добавив любой бульон или немного обычной воды. Можете влить немного сливок. Это придаст супу изысканный сливочный вкус.

Соль, черный перчик и любимые специи – завершающий штрих. Дождаться когда закипит. Все, нежнейший и ароматнейший супчик готов к подаче на стол.

Суп-пюре из цветной капусты и фасоли, с грудинкой

Данный вариант уже не назовешь диетическим, потому что в нем присутствует грудинка, которая придаст блюду легкий аромат копчености.

Для приготовления пяти – шести порций потребуется:

капуста цветная – примерно килограмм;
фасоль консервированная – одна банка (можно брать белую или красную);
лук – 1 луковица (можно использовать лук-порей);
чеснок – пару долек;
масло – на нем будем обжаривать овощи.

Приступаем к процессу готовки:

в посуде с толстым дном раскалить масло и пожарить нарезанные лук и чесночок;
прибавить небольшие кусочки соцветий, обжаривать еще немного;
в кастрюлю поместить фасоль из банки, добавить воду, соль, перец, накрыть крышкой и поварить около пятнадцати минут;
фасоль и овощи варятся, тем временем грудинку нарезать на небольшие кусочки, и зажарить на сковородке до формирования корочки;
в блендере взбить до получения пышной воздушной консистенции готовые овощи. Желаемой густоты можно достичь, подливая постепенно бульон или горячую воду.

Процесс приготовления завершен. Можно приступать к трапезе. В тарелки не забудьте положить обжаренную грудинку.

Рецепт с сыром

В следующем варианте блюда в качестве добавочных составляющих будем применять всеми любимую картошку и сыр. Можно брать и обычный сыр, и плавленый. Супчик получится воздушный и сытный.

Ингредиенты:

картошка – 3-4 средних картофелины;
соцветия капусты – порядка пятисот грамм;
лук – средняя луковица (можно использовать репчатый, или лук-порей);
масло для обжарки – 40 гр;
сыр – примерно двести граммов;
сливки – около 150 мл (можно использовать 10%);
пару ложек муки;
около литра горячей воды;
соль, зелень.

Готовим:

Прежде всего, воду довести до кипения и поместите в неё очищенный и порезанный произвольно картофель и соцветия. Пусть варится на слабом огне минут 15.
Тем временем обжариваем нарезанный лук. Лучше это делать на сливочном масле, но можно и на растительном.
К слегка обжаренному луку подсыпать муку, и все перемешать. Туда же не торопясь влить сливки, помешивая, чтобы не образовались комочки.
Полученную луково-сливочно-мучную смесь поместить в кастрюлю, где варятся овощи.
Блендером взбить супчик, чтобы получилась однородная и воздушная консистенция.
Осталось прибавить натертый на терке сыр, постепенно пока сыр не расплавится в горячей овощной смеси. В процессе аккуратно размешивайте.
Добавить соль, перец. Травы можно положить уже в тарелки.

Нежный, ароматный питательный супчик готов. На приготовление вы затратите не больше 30 минут, а результат превзойдет все ожидания!

Рецепт с адыгейским сыром

Попробуем слегка подкорректировать рецепт и вместо обычного сыра возьмем адыгейский сыр. Получится новое блюдо. Почему именно адыгейский? Он обладает с низкой калорийностью, своеобразным солоноватым вкусом и ароматом топленого молока. Такой сыр надо не тереть на терке, а нарезать мелкими кубикам. Он передаст свой своеобразный вкус супчику.

Крем-суп из цветной капусты с запечённой курицей

Чтобы получить этот замечательный супчик, нужно подготовить: капусту цветную, пару картофелин, морковку, луковицу, чеснок, сливки, масло для обжаривания овощей (можно использовать сливочное, или растительное). Особенным составляющим блюда является куриное филе, которое нужно замариновать, и запечь в духовке. С этого и начнем процесс приготовления:

Маринуем куриное филе. У каждой хозяйки имеется свой секрет маринования. Предлагаем такой маринад: смешать по столовой ложке горчицы и меда, добавить пару ложек соевого соуса и масла оливкового, приправы и специи. Можно использовать сушеный орегано, или прованские травы. Подержать в этом маринаде филе хотя бы 30 минут.
Промариновавшееся филе выложить в форму для запекания, и отправить в разогретую духовку на 25 минут.

Пока филе запекается можно заняться самим супом.

Отварить овощи в подсоленной кипящей воде в течение 15 минут.
Лук, морковь, чеснок жарить на масле пока не зарумянятся.
Добавить заправку к почти сварившимся овощам и поварить еще несколько минут.
Убрать с плиты и взбить блендером.
Добавить сливок, довести и покипятить несколько минуты. Нужную консистенцию можно регулировать, прибавляя сливки, воду, или бульон.

Практически блюдо готово: крем-суп сварился, филе курицы запеклось. Время приступить к подаче. В тарелки с супом подсыпьте любимой зелени, и филе, порезанное на кусочки.

Быстрые и вкусные рецепты супа-пюре из цветной капусты, представленные в статье, замечательно подойдут для повседневного рациона. Попробуйте приготовить, и вы сами сможете оценить эти блюда и порадовать близких замечательной едой.

Приятного аппетита!

Видео: Как быстро сварить такой супчик