Грибная икра из опят на зиму: ТОП 5 сытных и очень вкусных рецептов

Грибная икорка с опятами на зиму – заготовка, что отлично подойдет и для потребления самой по себе, и вприкуску с хлебом, и для вкусного супчика, вторых блюд.

При приготовлении такой сытной закуски все хозяйки непременно оценят ее простоту и удобство в хранении. Для рецептов не требуются деликатесы или особые продукты – их все можно найти тут же на огороде, они очень доступные.

А возможность получить зимнюю заготовку без предварительной стерилизации и длительной возни с банками и крышками – и вовсе подарок. Даже погреб не нужен для неприхотливой икры, достаточно холодильника или полочки на кухне.

Лучше использовать свежие, недавно собранные грибочки. Это и аромату прибавит, но подойдут и замороженные, для них потребуется больше времени готовки. Угощение получается душистым, а стол с ним – разнообразным и богатым. С картошечкой навернуть такой икорочки холодным вечером – и на сердце потеплеет. Повеет солнечными деньками осени, когда опята были собраны.

Грибы прекрасно заменяют мясо по питательности, ценности и полезности, что особенно оценят вегетарианцы. Каждый день закуску из них есть не будешь, а вот побаловать приятно.

Грибная икра с опятами, морковью и чесноком

Ингредиенты для грибной икры из ножек опят на зиму:

• пять луковиц;
•  пять некрупных морковок;
• полкило грибочков;
• по вкусу меленого перчика и соли;
• чеснок;
• 10 ст. ложек масла. 

Приготовление:

1. Отварить грибочки в два этапа: 10 минуток в подсоленной воде и после промывки в новой – полчаса. Удостовериться, что их полкило.
2. Остуженные грибы отправить в мясорубку. Установить среднюю насадку и пропустить через нее.
3. Морковочку и лучок почистить и также прокрутить в мясорубке. Первым на сковороде пожарить лук до появления румянца. Убрать в кастрюльку, а на освободившемся месте обжарить морковь. Далее и ее добавить в посуду.
4. Грибочки прожарить, масла понадобится побольше. Время готовности 5-7 минут.
5. В кастрюле смешать три обжаренных массы. Посыпать солью, добавить приправ. Еще долить масла и тушить 10 минут. Не забывать помешивать.
6. Чеснок приготовить на прессе и добавить к остальным продуктам, завершить тушение через пять минуток. Можно разложить готовое блюдо по банкам.

Простой рецепт

Грибная икра на зиму делается из любых видов, в том числе и из переросших опят.

Пошагово как приготовить:

1. Килограмм грибочков тщательно промыть, убрать грязь, поставить варить.
2. После закипания следует прождать еще 10 минут, посолить.
3. Слить жидкость и промыть. Снова отварить, но не использовать соль. Вторая варка длится 20 минут.
4. Воду слить, а грибочки отправить на дуршлаг. Нужно убедиться, что вся жидкость сошла, тщательно отнестись к процессу.
5. Почистить и нарезать лучок (две шт.), пропустить через мясорубку.
6. Сделать то же с грибами и добавить к луку.
7. В сковородке подготовить маслице, накалить. Опустить полученную смесь и жарить, добавив приправ. Активное выделение влаги вскоре прекратится, и масса станет густой. О готовности можно узнать по образованию на поверхности пузырьков. За две минутки до конца добавить чесночка.
8. Икорку хранить в банках и в холодильнике.

Наглядный похожий рецепт «Грибная икра из опят на зиму»:

Рецепт с луком и морковью

Грибная икра на зиму из королевских опят – насыщенная и универсальная, так как можно употребить как сразу, так и в холодный период, она и не требует особых условий хранения.

Ингредиенты:

• кило грибочков;
• две моркови средних;
• две крупные луковицы;
• 50 мл масла;
• соль, меленый перец – по вкусу.

Приготовление грибной икры на зиму из опят – вкусной закуски: 

• Грибочки следует промыть и почистить, залить водой и сварить за 35 мин. Пенку необходимо снимать. Посолить.

• После варки промыть продукт в дуршлаге.

• Морковку нарезать мелко, лучок – полуколечками. В сковородочке подогреть масло, обжарить овощи до перемены в цвете и мягкой формы.

• В мясорубку отправить их и грибы, прокрутить вместе. Массу приправить специями. Снова поместить на сковородку и потушить с полчасика.

• Банки необязательно стерилизовать, можно лишь промыть. Горячую массу разложить по тарам, утрамбовывая. Крышки плотно не натягивать.

• Баночки отправить в духовку и нагреть на 110 градусов. Пусть стоят 40 минут. Уже после этого крепко их закрыть, перевернуть и оставить остужаться на полу или полке.

Икра из отварных опят с луком и чесноком на зиму

Грибная икра из вареных опят на зиму потребует ингредиентов:

• килограмма грибочков;
• 300 гр. репчатого лука;
• три ст. ложки масла;
• 50 гр. чеснока;
• соль – по вкусу, лимонная кислота.

Пошагово, как сделать грибную икру из осенних опят на зиму:

• Грибочки отварить 40 минут. Перед этим их промыть.

• На постном маслице пожарить лучка до золотистой корочки. После чего добавить грибов. Поджарить до готовности, на медленном огне. Нужно выпарить влагу, и затем внести туда чесночка, посолить.

• Горячая масса помещается в блендер, где и измельчается. Готовый продукт разложить по баночкам и сверху не забыть добавить лимонной кислоты.

Вкусный, простой рецепт приготовления

Рецепт грибной икры на зиму из опят предполагает ингредиенты:

• крупная морковь;
• луковица;
• чеснок – по вкусу;
• кило грибов;
• стакан постного масла;
• уксус, соль и специи.

Приготовление:

1. Залить грибочки в кастрюльке водой, приправить солью, поварить минут 10, снимая пену.
2. Воду слить, продукт промыть. Повторить процесс варки на полчаса.
3. Промыв их под краном, отправить в мясорубку и прокрутить.
4. Лук нарезать, морковь натереть. Чеснок измельчить. На сковороде обжарить смесь.
5. Добавить грибочки туда же, на маленьком огне и помешивая, жарить 30 минут. Ближе к концу полить уксусом, внести приправ.
6. Готовую массу разложить по баночкам, придавливая ложечкой, заполняя все пространство. Плотно закрыть крышкой, остудить.

Оцените статью:

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:



Популярные статьи:

Интересно почитать: