Головоногий беспозвоночный моллюск кальмар получил такое название от древних греков. За полёт принимали высокие выпрыгивания из воды кальмаров. Глубоководные кальмары могут достигать десяти метров длиной. Мясо у них жесткое, приготовить в домашних условиях гигантов сложно. Такие размеры нашли своё применение в мистических рассказах. Встречаются большие кальмары крайне редко. Более 90% на планете занимают мелкие виды этих моллюсков. Как пища, кальмары упоминаются в Древнем Риме и Греции.

Диетологи единодушны в пищевой пользе кальмаров. Низкая калорийность (100 гр - 92 ккал), обилие железа, калия, белков, йода, селена, фосфора, витамины группы Е, РР, В, С. Мясо оказывает положительное влияние на работу эндокринной, сердечной, сосудистой и пищеварительной систем. Усваивается лучше, чем куриная грудка. Такой продукт иначе можно назвать - «морской женьшень».

В Японии предпочитают мясо для суши без обработки, но рекомендуется подвергать для еды термической обработке обязательно. Из недостатков этого деликатеса может служить индивидуальная непереносимость. Тогда не рекомендуется употреблять этот продукт. И нельзя злоупотреблять кальмарами. Всё хорошо в умеренных количествах. Для разнообразия нашей вкусной кухни предлагаем рассмотреть несколько вариантов приготовления этого морепродукта.

Содержание

Рецепт тушения на сковороде

Тушить кальмаров можно в большом разнообразии: с овощами, в сметане, в сливочном соусе, в томатном соусе и т.д. Пошаговый простейший один из рецептов.

Одну среднюю луковицу режим на тонкие полукольца.

Разогреваем на сковороде растительное масло (2 ложки столовые) и обжарить лук до полуготовности.

Кальмаров (2 тушки) промыть, снять плёнку, порезать кольцами.

В сковороду с луком положить кольца кальмара. Залить сметаной (5 столовых ложек).

По вашему вкусу добавить соль и специи. Всё перемешать на сковороде и тушить 5 минут. Можно накрыть крышкой и при выключенном огне дать постоять минуты 3. Переложите в тарелку, украсьте свежей зеленью. Блюдо готово.

Рецепт в кляре кольцами (видео)

Как быстро, вкусно и просто приготовить кальмара в кляре кольцами наглядно узнать поможет видео:

Салат из кальмаров

Для праздничного стола рекомендуем приготовить вкусный салат с копчёным сыром, огурцом и кальмарами.

Кальмары (3 штучки) разморозить и на одну минуту опустить в кипящую воду. Выложить остывать на тарелку. Свежие огурцы (2 штуки) вымыть, обрезать кончики, порезать тонкой соломкой. Отваренные яйца (3 штуки) нарезать кубиками. 3 пера зелёного лука нарезать мелко. На мелкой тёрке натереть 50 грамм твёрдого копчёного сыра.

Остывшие тушки кальмара разрезать пополам вдоль. Нарезать тонкой соломкой. Соединить все компоненты и перемешать. Смесь молотых перцев, соль добавлять по вкусу. Заправить салат 2 столовыми ложками майонеза. Всё тщательно размешать.

На тарелку выложить пару листьев зелёного салата и на них горкой разместить салат. Украсить можно по вашему желанию.

Рецепт на сковороде "Рататуй"

Как вкусно приготовить кальмаров на сковороде - в этом поможет лёгкое овощное меню из французской кухни - «Рататуй». Подать можно и на праздничный стол, и для перекуса.

Тушки кальмаров (3 штуки) обрабатываем кипятком, как сказано выше. Добросовестно очищаем от кожуры с наружи и внутри. Режим кольцами. Для удобства, приготовьте полиэтиленовый пакет. В него помещаем нарезанные моллюски, всыпаем муку (2 столовые ложки) и соль (по вкусу). Закрыть пакет и потрясти его, что бы кальмары перемешались с мукой и солью.

Разогреть сковороду. Налить немного масла растительного. Выкладываем кольца кальмаров. Обжариваем 5 минут, постоянно помешивая. Переложить в тарелку.

Готовим овощи:

Репчатый лук (2 штуки),
баклажаны (1 штука),
кабачок (1 штука),
перец сладкий (1 штука),
помидоры (2 штуки),
3 зубчика чеснока очищаем, моем и нарезаем кубиками.

Лучше взять глубокую сковороду. Ставим на огонь, разогреваем. Выливаем приблизительно 100 грамм подсолнечного масла. Делаем средний огонь. Лук обжариваем минут 7. Добавляем нарезанные баклажаны. Перемешиваем. Жарим ещё 15 минут. К массе добавляем перец и готовим 10 минут.

Оставшиеся кабачки, чеснок и томаты выкладываем в эту сковороду. Добавляем специи и соль на ваш вкус. Всё тщательно перемешиваем. Закрыть крышкой и тушим 50 минут. Рекомендуется периодически помешивать овощи.

Готовый «Рататуй» переложите в миску, сверху положите кольца кальмаров. Свежей зеленью украсьте готовое блюдо. Наслаждайтесь вкусом!

Паста в сливочном соусе

Если у вас совсем нет времени на приготовление пищи, советуем простейший рецепт как вкусно приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе или сметане. Сливки помогут пасте быть мягкой, с приятным ароматом.

Одну луковицу чистим и нарезаем мылко. В разогретой сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла, жарим лук 5 минут. Обработать, почистить, нарезать кальмары. Для двух человек понадобиться 300 грамм. На сковороде с луком обжариваем 5 минут. Вливаем сливки 20% (200грамм), приправы, соль-по вкусу. Размешиваем всё, закрываем крышкой. Оставляем томиться на самом малом огне. Сливки должны закипеть.

В отдельной кастрюле отвариваем 20 грамм спагетти. Готовые макароны откидываем на дуршлаг. Соединяем с кальмарами в соусе. Добавляем масло сливочное (1 столовая ложка). Перемешиваем и подаём к столу. На мелкой тёрке можно натереть немного твёрдого сыра и посыпать сверху на спагетти в соусе с кальмарами.