Всегда под рукой хочется иметь доступный, бюджетный рецепт сладости. Праздники никто не отменял. Новый год, свадьба, день рождения, детский утренник, везде этот десерт будет к месту. Сегодня вариантов приготовления множество, из разного вида теста. Бисквитные, песочные, без выпечки, в мультиварке и т.д. Можно выпекать обычным пластом в духовом шкафу на противне или сразу круглыми. Формировать надлежащий вид придётся в любом случае.

Каждая хозяйка вносит свои дополнения. ГОСТа рецепта приготовления нет. Существует мнение, что в холодильнике появляются продукты, которые жалко выбросить. Старая сметана, кефир, давно открытое варенье. Нежности и вкусу торту «зимний пенек» это не мешает. Свежие продукты для крема. Нежным и воздушным тесто делает отсутствие масла (его нет и в креме). Смазываем только форму.

Содержание

Классический рецепт

«Правильный» торт «зимний пенек» выпекается с добавлением варенья (чёрная сморода, черника, малина), сметаны ( для вкуса добавить сухофрукты). Пористое тесто, тёмное на срезе похоже на древесину. Такое название десерта. Ваша работа займёт приблизительно 3-3,5 часа, но труды будут оправданы.

Тесто:

варенье - 1 ст.л.
мука - 1.5 ст.л.
яйца - 2 шт.
кефир или йогурт - 1 ст.
сахар - 1 ст.
пищевая сода - 1.5 ч. л.
курага - 250 гр.
изюм - 250 гр.

Крем:

сметана 30% - 500 гр.
сахарная пудра - 80 гр.
ванилин - 0.5 гр.
глазурь
шоколад молочный белый - 50 гр.

Вам потребуются: мерная кружка, форма для выпечки, миксер, глубокая миска, ложка, пергаментная бумага,

Энергетическая ценность состава (на 100 грамм веса продукта):

белки - 3,77 г.
жиры - 8,31 г.
углеводы - 45,51 г.
8 порций - 271,02 ККал

Приготовление

Продукты должны быть комнатной температуры. Курагу, изюм высыпать в миску, залить кипятком. Духовку разогреть до 180°С.

В кефир (йогурт) добавляем пищевую соду. Размешать. Оставить подходить. Яйца соединить с сахаром, хорошо растереть (можно ручным веником). Добавляем варенье. Тщательно перемешиваем. Влить в массу кефир. Постепенно всыпаем муку, продолжая перемешивать. Сухофрукты советуем подсушить на бумажном полотенце, измельчить. Излишнее количество воды делает тесто жидким. Для хорошего качества теста, лучше взять миксер.

Визуально массу делим на две части. Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом. Если у вас несколько форм разных размеров, можно испечь сразу 2 части. Большая по диаметру будет внизу. В разогретой духовке коржи находятся приблизительно минут 25. Обязательно проверить готовность.

Коржи выпекаются, готовим крем. Сахар и сметану (лучше большей жирности) взбиваем до загустения. По вкусу можно добавить ванильный сахар.

Готовые коржи, после остывания, разрезаем вдоль пополам. Поставьте ненадолго остывать в холодильник, коржи будут резаться ровнее. Каждый кружок промазываем кремом. Если вы подсушили коржи, дополнительно пропитайте их сиропом или подслащённой водой. Складываем пирамидку. Хотите торт повыше, сделайте большее количество коржей. Шоколад растапливаем, добавляем немного кипячёной воды. Размешиваем и поливаем торт. Можно украсить готовым печеньем в виде грибов, зверюшек, кусочками мармелада, конфетами в виде шишек. Торт «зимний пенек» готов. Приятного аппетита!

Процесс приготовления торта, дело семейное. Дети с большим удовольствием примут участие в украшении. Есть где применить всю фантазию. В зависимости от праздника, десерту придают разные формы, украшают соответственно. Несколько примеров для творчества приведём.

Детский праздник

Выпекаем коржи, промазываем кремом.

Лист пергамента разложить на ровную поверхность. Пару плиток белого шоколада растапливаем на паровой бане. Массу выливаем на подготовленный пергамент. Широким ножом распределяем шоколад по всей поверхности тонким пластом. Помещаем в холодильник для полного застывания. Шоколад хорошо остыл, вынимаем и разламываем на неровные длинные полоски. Прикрепляем по бокам коржей, придавая форму пенька. Темным шоколадом делаем мазки, как у берёзы. Ребёнку будет не только вкусно, но и интересно получить такой необычный торт.

Если в вашей семье по каким-то причинам не любят белый шоколад, его можно заменить темным. Процесс изготовления не меняется.

Новый год

Всегда много работы на кухне. Облегчить себе труд, не ущемляя родных в эстетике, возможно простейшим украшением.

Готовые коржи складываем, пропитывая кремом. Боковины торта хорошо обмазываем кремом. Проведите вилкой по крему снизу вверх по боковой поверхности. Приобретается вид настоящей имитации пенька. Для украшения подойдут веточки ели, шишки, палочки ванили, ягоды (обработайте их предварительно). Оригинально, красиво, без особых затрат, празднично.

Свадьба

День, который хочется запомнить навсегда. С восхищением смотрят на огромные торты, выезжающих на тележках. Разрезание торта молодожёнами, угощение этим шедевром гостей. На свадьбах кусочки покупают приглашённые гости на торгах, чтобы у молодых была сладкая, богатая жизнь. Не у каждого есть возможность заказать что-то необъёмное. Цена кусочка возрастёт, если упомянуть, что невеста сама испекла торт. Это возможно.

Такой торт займёт больше времени в приготовлении коржей. Они должны быть разного диаметра. Круглые заготовки смазываем кремом, формируем несколько этажей разных диаметров. Белым кремом мажем боковины. Какао добавляем в небольшую часть оставшегося крема, взбиваем. Темным, рисуем отделку по всему торту. Украсить дополнительно можно бутонами цветов.

Порадуйте вашу половинку десертом на вашу деревянную свадьбу. Приятные воспоминания вам обеспечены.

День рождения

У вас небольшой коллектив на работе удивите их пирожными. По рецепту на противне испечь заготовку. Лучше сделать пласт тонким. Проверить готовность, остудить. Стаканом, шаблоном для печенья разных форм нарезать заготовки. Готовым кремом соединить, смазать бочки. Украшать шоколадом по вашему желанию. Заверните каждый кусочек в пищевую плёнку, или положите в отдельный пакетик. Так интересно, красиво подать десерт детям в детском саду, в школе, коллегам на работе.

Рецепт торта прошёл проверку временем. За свою простоту и разнообразие оформления хозяйки сохранили его с советских времён. Разные названия. «Пенёк», «Трухлявый пень», «Лесной пенек», «Рождественское полено». Это не мешает быть ему универсальным во многих случаях.

Похожий рецепт есть на просторах интернета. Ещё один рецепт торта «зимний пенек» от Оксаны Пашко в видео. Выбирайте.