Малиновое варенье – это вкусное, сладкое и ароматное лакомство, любимое и взрослыми, и детьми. Его можно есть как самостоятельный десерт, поливать блинчики и оладьи, использовать в качестве начинки для пирога. Но малина славится не только изумительным вкусом, но и многочисленными целебными свойствами.

Она помогает при простудных заболеваниях, избавляет от кашля, насыщает организм витамином С и другими полезными веществами. Именно поэтому многие хозяйки стараются заготовить душистое варенье из малины на зиму – простой рецепт «пятиминутка» в этом поможет.

Содержание

Варенье «пятиминутка» из малины перетертой с сахаром

«Пятиминутка» - это один из самых популярных рецептов заготовки сладкой ягоды. Его основное преимущество – быстрое приготовление, благодаря чему в лакомстве сохраняется много витаминов и других полезных веществ. Для варенья ягоды и сахар берутся в равных пропорциях.

Ингредиенты для приготовления 3 л варенья:

спелая малина – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Первое, что нужно сделать – подготовить ягоды. В малине очень любят обитать жуки, пауки и другие насекомые, которых обязательно нужно убрать.

Подготовленную малину нужно пересыпать в глубокий и широкий таз, слегка размять руками или толкушкой и засыпать сахаром. Ягоды следует оставить на 9-11 часов, чтобы сахарные частицы полностью растаяли.

В это время можно заняться стерилизацией банок – подержать четверть часа на пару, в микроволновой печи или в духовке. После этого таз с ягодами необходимо поместить на слабое пламя и, постоянно размешивая, довести до закипания.

В процессе варки на поверхности лакомства поднимается пышная пенка, которую нужно убирать, иначе вкус варенья будет испорчен и быстро начнется процесс брожения. После кипения ягоды следует протомить 4-7 минут, затем разложить по емкостям и закупорить жестяными крышками.

Варенье из целых ягод

Густое и нежное варенье, приготовленное из малины в собственном соку, готовить легко, а результат порадует любого, даже самого требовательного гурмана. Это один из самых популярных способов. В качестве основы для приготовления лакомства используется не сама ягода, а сок, полученный из нее.

Ингредиенты для банки 1,5 л:

ягоды малины – 1,5 кг;
сахарный песок – 1,5 кг;
масло сливочное – 15 г;
лимон – 1 шт.

Спелую малину нужно промыть от мусора, вымочить в соленом растворе и обсушить бумажным полотенцем. Далее ягоды следует тщательно протереть через мелкое ситечко так, чтобы в ягодной массе не осталось косточек.

При желании можно воспользоваться миксером, блендером или соковыжималкой. Измельченную малиновую смесь необходимо завернуть в марлю, сложенную в несколько слоев и хорошо отжать. Все косточки останутся в марле.

Полученный ягодный сок нужно перелить в широкую и глубокую посудину, поместить на медленный огонь и довести до кипения. Как только сок начнет кипеть, в него следует всыпать сахарный песок, размешать и томить на медленном огне 3-5 минут, пока сахарные крупинки полностью не растают.

Лимон необходимо очистить от кожуры, разрезать на половинки и выжать сок. Долить его в малиновое лакомство и протомить еще 3-4 минуты. Пенку, появляющуюся на поверхности, следует снимать шумовкой.

На завершающем этапе нужно всыпать в посудину сливочное масло, оставьте на минимальном огне еще на 9-11 минут. Готовое лакомство разложить по стерилизованным стеклянным посудинам и закупорить жестяными крышками.

Варенье из целых ягод — еще один способ

Варенье из цельных малиновых ягод чрезвычайно аппетитно выглядят, радует непревзойденным, изумительно нежным вкусом. Для его варки лучше использовать малиновые ягоды нескольких сортов – например, добавить к красным желтые. Так лакомство получится более аппетитным и привлекательным внешне.

Для того чтобы малиновое варенье получилось густым и ягоды не потеряли свою форму, их необходимо уваривать на протяжении длительного времени или же воспользоваться средствами-загустителями – агар-агаром, желатином или пектином.

Ингредиенты для банки 1 л:

спелые плоды малины – 1,3 кг;
сахарный песок – 800 г;
пектин – 4 ст. л.

Спелые ягоды помыть несколько раз под проточной водой, просушить бумажным полотенцем. Подготовленную малину следует пересыпать сахарной массой и оставить на несколько часов для того, чтобы появился сироп. Добавить пектин, отправить на слабое пламя – когда состав закипит, протомить его 8-9 минут. Для большей густоты лакомства процедуру можно повторить после остывания.

Малиновое варенье с использованием сиропа из воды и сахара

Малиновое варенье с добавлением желатина получается очень густым и нежным. Оно идеально подходит в качестве начинки для различных блинчиков, пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты для банки 0,5 л:

ягоды малины – 800 г;
сахарный песок – 1,2 кг;
лимонная кислота – 7-10 г;
желатин – 10 г;
вода – 270 мл.

Желатин следует залить теплой водой, тщательно размешать и оставить для набухания. Ягоды малины очистить от веточек, листиков и мусора, замочить в соленом растворе, затем промыть под проточной водой.

В глубокой посудине следует размешать малину с сахарным песком, залить водой и поместить на медленный огонь. После того, как смесь закипит, ее нужно продержать на огне еще 25-30 минут. Сироп нужно постоянно помешивать, так как оно очень быстро пригорает.

После этого в таз нужно всыпать лимонную кислоту с желатином, протомить еще 15 минут. Затем лакомство можно разложить по стерилизованным банкам.

Малина с сахаром без варки ягод

Варенье из малины на зиму простой рецепт пятиминутка можно готовить и без варки. Способ приготовления вкусного и сочного малинового варенья без варки позволяет сохранить все вкусовые и целебные качества ягод, так как они не подвергаются термической обработке.

Ингредиенты для банки 3 л:

ягоды малины – 3 кг;
сахарный песок – 6 кг.

Приготовление десерта: спелую, промытую малину необходимо измельчить до пюреобразного состояния. Для этой цели можно воспользоваться блендером или обычной деревянной толкушкой. После этого ягоды следует пересыпать сахарным песком и оставить для растворения крупинок на 21-24 часа.

В горячие, стерилизованные банки нужно разложить ягодную массу, оставив примерно 2 см до верхнего края. Малину следует засыпать сахарным песком, плотно закупорить крышками. Хранить малиновое варенье можно в прохладном подвале или на нижней полке холодильника.

Если вы хотите порадовать домочадцев восхитительным лакомством, варенье из малины на зиму, простой рецепт пятиминутка которого отличается легкостью, станет идеальным вариантом. Благодаря своему неповторимому вкусу оно идеально подойдет к чаю, блинчикам или другой выпечке.