Sup Pho Bo — национальное блюдо Вьетнама. В состав входит горячий бульон, длинная лапша из рисовой муки и большое количество зелени. Кухня данной страны пряная, из-за огромного количества приправ.

Содержание

Расчёт энергетической ценности одной порции

56,6 г белков;
20 г жиров;
52 г углеводов;
610 килокалорий.

Калорийность рецепта вьетнамского супа фо бо с говядиной обозначена для сырых продуктов.

Изготовление классического Фо Бо

На шесть порций необходимо приобрести:

1 кг голяшки говяжьей;
0,3 кг белой цибули;
0,3 кг филе говядины;
0,3 кг лапши из рисовой муки;
100 г имбиря;
40 г свежей кинзы;
5 бадьяна;
6 гвоздик;
1 стручок корицы;
40 г мяты;
50 г зелёного базилика;
25 г зелёного лука;
100 г лайма;
15 г сахара;
100 миллилитров рыбного соуса;
стручок перца чили;
30 г соли.

Суп фо бо вьетнамский, рецепт пошагово:

Изготовление бульончика: помыть голяшки, положить в емкость и добавить воды. Поставить на варочную поверхность. В это время промыть и порезать цибулю, имбирь на кружочки. Затем обжарить на сухой сковородке, почистить ножиком от черных сгоревших пятен. В емкости снять образовавшуюся пенку, приплюсовать туда лук, имбирь, бадьян, гвоздику, корицу, соль, сахар, рисовый соус. Поставить на маленький температурный режим на 90 минут. Через время достать мясо, а кости оставить вариться ещё на 90 минут. Затем выключить и процедить.
Формируем тарелку: положить рисовую лапшу (сварить, как указано на упаковке), порезанное кусочками мясо с бульона, тонкие слайсы сырой вырезки. Далее следует залить горячим бульоном.
При подаче к столу, приплюсовать в отдельных тарелках зелень, лайм, чили. Приятного всем аппетита.

Польза супа из Вьетнама

Богатый коллагеном бульон предотвращает развитие морщин.
Сок лайма и зелень содержат большое количество витаминов А, С, кальция, что полезно для зубов и костей.
Витамин К, содержащийся в кинзе, способствует заживлению ран.
Капсаицин содержится в перце чили и помогает убивать опухолевые клетки, улучшает активность иммунитета человека.
Суп фо бо вьетнамский, рецепт которого описан выше в статье, помогает поддерживать водный баланс, стимулирует работу кишечника.

Лайфхаки по приготовлению

Для наваристого бульона можно использовать любые кости говядины.
Сырые слайсы мяса покупать следует наивысшего качества. Когда их заливают огненным наваром, они должны изменить цвет, а серединка остаться розовой.
Во Вьетнаме лук и имбирь разрезают пополам и готовят на открытом огне, или гриле.
Лапшу лучше самостоятельно приготовить из рисовой муки. И при варке сделать её аль денте (эластичная, не должна разваливаться на кусочки). Её едят палочками. Допустимо отложить немного лапши в ложку, зачерпнуть бульон и съесть все вместе.
Чтобы зелень «пустила» сок, её перед подачей разминают в ступке.

5 необычных вариантов супа Фо

Северный фо бак

Это строгий, базовый супчик в Северной части страны. Деликатный бульон с минимумом ингредиентов, плоской рисовой лапшой, тонко нарезанным мясом говядины и свежим луком.

Рецепт фо бо с курицей

Простое в приготовление первое блюдо азиатской кухни – фо га. В данной вариации хозяйки добавляют для навара куриные голени, сердце, яичники и желудок. Sup варится намного быстрее (1 час), специи и зелень используют, как и в классическом рецепте

Вариация рецепта с рыбой

Если в супчик добавляют рыбу, рыбные палочки или шарики - то это фо ка. Имеет насыщенные вкусовые качества и подаётся с дольками лимона, свежим перчиком, пророщенными бобовыми, листьями салатов в дополнение.

Вегетарианский вариант

Во Вьетнаме его ещё называют фо чай. Составляющие суп фо бо вьетнамский, рецепт на 2 порции, представлены ниже.

Для бульона:

150 грамм цибули;
150 грамм морковки;
корень имбиря;
два бадьяна;
две корицы;
две дольки чеснока;
40 мл соевого соуса;
200 грамм грибов;
литр воды.

Для подачи:

300 грамм лапши из риса;
70 грамм пекинской капусты или салата;
100 грамм моркови;
40 грамм кинзы;
40 грамм лука;
сок лайма;
ростки бамбука;
пророщенная соя;
10 мл соуса хойсин;
100 грамм тофу.

Самое главное это сварить навар из вышеперечисленных ингредиентов (минут 20 на медленном огне). Далее в глубокую ёмкость сложить продукты для подачи и всё залить бульоном.

Ингредиенты можно менять под себя, например использовать ассорти грибов, или пророщенные бобы, редьку, китайскую грушу или иные листья салата.

Супчик из Вьетнама с морепродуктами

Носит название - фо хай сан. Ароматный, насыщенный и довольно простой в изготовлении.

Составляющие блюда:

0,5 кг креветок;
150 г репчатой цибули;
150 г морковки;
2 дольки чеснока;
один бадьян;
пять гвоздик;
пять перчинок горошком;
45 мл масла растительного;
15 мл соевого соуса;
два литра воды.

Этапы изготовления:

Следует промыть, очистить овощи, порезать кубиками. В емкость для супа налить масло, четверть часа обжаривать там овощи. Приплюсовать приправы (бадьян, гвоздика, перчик) и ещё две минутки держать на сильном температурном режиме.
Почистить креветки. Очистки (голова, панцирь) кинуть к овощам, готовить ещё 5 минут.
Затем вылить воду и поставить на маленький огонь кипеть час.
В это время отварить лапшу рисовую согласно инструкции.
Приготовленный навар необходимо хорошо процедить, залить соус, снова закипятить и выключить.
Складываем суповой набор: в емкость положить гнёзда лапши, креветку, зелёную цибулю, кинзу. Далее залить бульоном и кушать.

Совет. «На любителя» добавляют перчик чили. Но всегда следует помнить, что в горячем он становится ещё острее

Суп фо бо полностью достойный первым блюдом на праздник или необычный обед. Только его не рекомендуется хранить готовое блюдо в холодильнике. Лучше заморозить навар, и доставать при необходимости. Существует множество вариаций изготовления вьетнамского первого блюда, поэтому надо попробовать все, и определится какой самый вкусный.

Видео: Подробный рецепт супчика азиатской кухни