Торт в виде цифры не только станет напоминанием о прожитых годах, но и приятно удивит именинника и гостей. Торт цифра уместен и в том случае, когда нужно ненавязчиво указать возраст виновника торжества, а свечи и фигурки для украшения использовать не хочется.

Содержание

Медовые коржи для торта Цифра

Рецепт коржей для медового торта Цифра состоит из простых ингредиентов, поэтому приготовить его будет не сложнее, чем классический бисквит. Для основы понадобится:

250 г просеянной муки для выпечки
55 г сливочного масла
35 г сахара
3 ч.л. корицы
50 г меда (лучше темного сорта)
1 куриное яйцо
5 г соды
3 г лимонной кислоты

Технология приготовления медовых коржей несколько отличается от стандартных рецептов бисквитного теста. Поэтому для торта Цифра важно пошагово соблюдать все этапы.

Вначале готовится сливочно-медовый соус. На водяной бане растапливают масло, сахар, мед (до растворения). После к смеси добавляют соду с лимонным соком и дожидаются реакции: соус должен увеличиться как минимум в два раза.

К готовой сладкой массе необходимо добавить яйцо, перемешав все до однородной консистенции. В последнюю очередь всыпается мука. Весь процесс перемешивания ингредиентов продолжается в горячем сотейнике.

Далее состав можно переместить в другую емкость и начать формирование теста. Основа должна получиться вязкой, тягучей, похожей на сахарную мастику. Готовое тесто можно завернуть в пленку и отправить на охлаждение на 1-2 часа.

После формирования цифр из медового теста (с помощью трафаретов), коржи необходимо перфорировать для лучшего воздухообмена.

Выпекается основа в течение 30-45 минут (в зависимости от размеров) при t°=180°C. Горячий бисквит нельзя отделять от пергамента, так как изделие получается очень хрупким.

Рецепт приготовления сливочного мусса

Иногда сложно представить, как сделать крем для торта Цифра. Ведь на фото он выглядит воздушным и пышным, а цвет его такой насыщенный. Но сложного ничего нет – почти: главное достаточно взбить миксером сливочную основу.

Наполнитель состоит из:

300 г творожного сыра
120 мл жирных сливок для взбивания
40 г сахарного песка

Все ингредиенты должны быть охлажденными. В одной чаше смешиваются все компоненты и взбиваются на средних оборотах, так как на высокой скорости сливки могут опасть. После получения густого, сбитого крема начинку нужно переложить в кондитерский шприц (или мешок).

Торт цифра будет слаще, если вместо сахара в сливочную основу добавить белый шоколад или любой пищевой краситель, что позволит максимально проявить кулинарную фантазию.

Где найти трафареты

Купить кулинарные трафареты для торта цифра можно в специализированных магазинах и на различных сайтах бытовых товаров. Если найти необходимый аксессуар не удалось, можно изготовить фигуры самостоятельно.

Создать контур можно на компьютере с помощью вордовского документа с необходимыми цифрами и шрифтом. Позже числа нужно распечатать на картоне.

Окантовку деталей лучше обернуть пищевым скотчем, чтобы частички бумаги не попали в пирог. Шаблоны можно также найти на сайтах о выпечке или в тематических группах в интернете.

Лакомство на день рождения ребенка: как украсить

Чтобы приготовить торт Цифру для мальчика по мотивам мультфильма «Тачки», потребуется несколько плотных коржей (до 4-6 пластов) и мастика, которая готовится на основе шоколада.

Чтобы мастика получилась более упругой и эластичной, в нее, помимо масла, сливок и сахарной пудры, можно добавить маршмеллоу. Только данный ингредиент смешивается с остальными компонентами в последнюю очередь. Вместо стабилизатора иногда используется желатин.

Получившуюся основу нужно охладить, чтобы та застыла, потом раскатать и обернуть ею десерт. Лишнюю мастику можно обрезать по контуру, а можно оставить: тогда число намечается на торте с помощью цветного крема.

Фигурки машин оформляются при помощи марципана с миндальной эссенцией. Обязательно нужно нарисовать на торте с помощью яркой глазури гоночный трек и шашечки.

Для дня рождения девочки торт Цифра получается более нежным, светлым. Есть отличия и в начинке: в данном случае используется россыпь свежих ягод или любимых фруктов.

В крем нужно добавить пастельные красители (розоватый, лимонный, сиреневый) – подобные нюансы подчеркнут беззаботность, задор и легкий нрав именинницы. Для декора сливочную прослойку нужно отсаживать в виде кружочков, форма которым задается специальными насадками для кондитерского мешка.

Если используется полиэтиленовый пакетик, то контролировать можно лишь диаметр окружности. Начинка из фруктово-ягодного пюре и крем иногда становятся основными элементами дизайна лакомства.

Поэтому необходимо тщательно проработать не только внутренние, но и внешние слои бисквитов. Особое внимание стоит уделить контуру отверстий, которые скрыты от глаз гостей: торт цифра станет еще изящнее, красивее и качественнее в исполнении.

Видео: Пошаговый рецепт популярного пирожного на ДР

Оригинальные идеи украшения

Фото торта цифры в домашних условиях доказывают, что вариантов основ для теста и вариаций сборки угощения множество. Коржи можно изготовить также из песочного теста с добавлением миндальной муки. Главное, чтобы база получилось плотной, не мягкой.

Ярусов может быть несколько. Классический вариант подразумевает использование двух слоев коржей. Чтобы декор не повредился, сборку торта рекомендуется проводить на большом подносе или любой твердой посуде, на которой и будет производиться подача лакомства.

К сливочному муссу можно добавить начинку из фруктового ганаша. Для этого необходимо взять фрукты или замороженные ягоды (примерно 150-200 г), 30 г сахарного песка и ст.л. кукурузного крахмала.

Базовые компоненты пюрируются и нагреваются на среднем огне до получения густой консистенции, напоминающей жидковатый джем.

В качестве дополнительного декора часто используют шоколадные капли, мини-меренги, макаруны, кокосовую стружку, попкорн и конфетти. Выбор украшений не ограничен!

Такой десерт можно готовить не только в честь дня рождения, но и в дни празднования особых дат (юбилеи компании, годовщины и т.д.).