Торт Зимнее Волшебство: быстрые рецепты, как делать красивые украшения


Торт зимнее волшебство - прекрасное дополнение к столу на новый год и ещё один способ передать праздничное настроение семье и гостям.

Видео: Рецепт для всей семьи

Рецепт от Евгении Полевской

Для рецепта торта зимнее волшебство от Евгении Полевской нужно подготовить:

Для приготовления бисквита:

  • Яйца - 6 штук
  • Соль - щепоть
  • Ванильный сахар - пол чайной ложки
  • Сахар - 150g
  • Мука - 200g
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

  • Вишня без косточек
  • Молоко - 200 ml
  • Сгущенка - 3 столовые ложки
  • Жирные сливки - 500 ml
  • Сахарная пудра - 150g
  • Маскарпоне - 250g
  • Кокосовая стружка – 1 пачка

Для бисквита нужно взбить яйца, предварительно добавив к ним щепотку соли и пол чайной ложки ванильного сахара.

Затем добавляем весь сахар постепенно, продолжая взбивать. Причем, чем лучше получится взбить яйца, тем воздушнее и нежнее потом получится готовый десерт.

К взбитым яйцам всыпаем муку и разрыхлитель, тоже медленно и постоянно помешивая. Тесто должно быть полностью однородным, в нём не должно быть комочков, а по консистенции оно должно быть похоже на густую сметану.

Форму застилаем бумагой для выпечки и переливаем туда тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Бисквит будет готов примерно через полчаса, но важно проверять готовность самостоятельно - используя зубочистку, вилку или деревянную шпажку нужно аккуратно проткнуть торт - если инструмент остался сухим и чистим, то можно доставать форму из духовки.

Если на вилке остались сухие, пропекшиеся крошки, то бисквит тоже можно считать готовым. После того, как его достали из духовки, нужно дать ему остыть, не доставая его из формы. Так тесто потеряет меньше влаги и будет ещё вкусней.

Когда он полностью остыл, аккуратно отделяем его от формы, стараясь не повредить бока. Теперь готовый корж можно отложить в сторону, предварительно накрыв полиэтиленовым пакетом.

Нужно также достать вишню и, если она замороженная, дать ей разморозиться (например, опустив в прохладную воду – так разморозка будет более равномерной). И можно пока что переходить к крему.

Крем

В подогретое молоко (оно должно быть теплым, но не горячим) добавляем сгущенное молоко и тщательно всё перемешиваем - получилась пропитка для торта.

Для крема нужно взбить миксером сливки, постепенно увеличивая скорость. До того, как они полностью взобьются нужно добавить сахарную пудру и маскарпоне, и затем уже взбить всё вместе, до однородности.

Достаем коржи и разрезаем по горизонтали на 3 равные части. И приступаем к сборке торта: кладем первый корж на подложку (можно капнуть на неё немного крема, чтобы он не скользил) и кисточкой смазываем его пропиткой. Затем равномерно наносим по всей поверхности крем, для этого можно использовать лопатку или плоскую часть ножа.

Дальше достаём вишню и раскладываем по коржу, между ягодами можно положить кусочки шоколада или натереть его сверху. Далее размещаем второй корж сверху и повторяем эти действия той же последовательности: пропитка, крем, вишня и шоколад.

Третий корж нужно наоборот - сначала пропитать и только потом установить на второй.

После того, как торт собран нужно обмазать торт всем оставшимся кремом со всех сторон, выравнять все края и можно убрать его в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь, чтобы коржи хорошо пропитались, асам торт охладился.

Рецепт с миндальной мукой

Торт зимнее волшебство имеет интересную вариацию рецепта, для которой нужно:

Для приготовления теста:

  • Миндальная мука - полстакана
  • Мука пшеничная - 1,5 стакана
  • Сахар - 2 стакана
  • Яйца - 5 штук

Для приготовления крема:

  • Кокосовая стружка - 50g (+30g на посыпку сверху)
  • Молоко - 150 ml
  • Сливочное масло - 250g
  • Сахарная пудра - 100g
  • Сгущенка - 1 банка

Для начала взбиваем яйца с сахаром до воздушной пены и постепенно просеиваем туда муку. Вымешиваем тесто до эластичной, но не слишком густой консистенции.

Форму для выпечки (23-24 см) смазываем маслом и укладываем туда тесто. Затем выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 30-40 минут - нужно чтобы корж зарумянился.

После выпечки нужно оставить его остывать в форме - так он будет легче разрезаться и лучше держать форму.

В миску выливаем молоко и добавляем туда кокосовую стружку. Оставляем на 15 минут, чтобы она набухла. В это время бисквит разрезаем на три одинаковые части.

Взбиваем предварительно растопленное сливочное масло с сахарной пудрой. И в последнюю очередь добавляем сгущённое молоко. Перемешаем всё до однородной воздушной консистенции.

Возвращаемся к кокосовой стружке - нужно слить молоко в отдельную ёмкость, отжать стружку и добавить в крем.

Оставшимся молоком пропитываем коржи - кисточкой, смоченной в молоке, постепенно смачиваем каждый корж. Затем сверху каждый корж нужно промазать кремом и собрать.

Аккуратно достаем торт из формы. Кремом смазать верх и бока торта.

Берем подготовленную кокосовую стружку равномерно распределяем сверху и с боков торта.

Украшение торта

Торт зимнее волшебство можно украсить, воспользовавшись своей фантазией и одним из приведенных элементов:

  • Цельными вишнями – в хаотичном порядке.
  • Кусочками шоколада или натереть шоколад сверху – если натирать, то сверху, по всей поверхности.
  • Слепить шарики из крема и обвалять их в кокосовой стружке – так они будут держать форму и не будут выбиваться из общей картины.
  • Взбитые сливки - классика для украшения торта. Ими можно как обрамить края, так и украсить середину, добавив один из упомянутых элементов.
  • Пищевые красители – их можно добавить как в взбитые сливки, так и в крем.
  • Создать отдельные украшения из мастики - для них нужно будет запастись терпением и красителем, но результат определенно того стоит. Важно отметить, что лучше всего будет использовать трафарет - чтобы результат получился более аккуратным.

Оцените статью:
[Всего: 0   Средний:  0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Линии Любви

Популярные статьи:

Интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *