Торт «Токийский гуль»: рецепт, как лучше приготовить, чем украсить


Торт токийский гуль - необычный тематический торт на день рождения, который может помочь поддержать увлечения ребенка и просто окажется вкусным угощением к столу.

Видео: Как сделать аниме торт - пошаговый рецепт

Есть целых 4 способа приготовить этот торт: на основе сметанника, обычный бисквитный шоколадный торт, торт «сникерс» и торт с маршмелоу.

Сметанный торт

Здесь можно как испечь коржи самостоятельно, так и купить уже готовые — это может значительно сэкономить время за плитой.

Для теста:

  • Сметана - 250g
  • Мука пшеничная - 320g
  • Разрыхлитель
  • Сахар - 250g
  • Сливочное масло
  • Какао-порошок - 1 столовая ложка
  • Ванильный сахар - 1 пачка

Для крема:

  • Сметана жирная (30%) - 500g
  • Сахар - 150g
  • Ванильный сахар - 1 пачка

Растапливаем сливочное масло до мягкого состояния, добавляем ванильный сахар и 100g обычного сахара, перемешиваем и постепенно вливаем сметану и оставшийся сахар.

Затем постепенно просеиваем в сливочную смесь пшеничную муку с разрыхлителем и перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто.

Его нужно разделить на две части, в одну из которых добавляется какао-порошок и тщательно перемешивается.

Оба коржа выпекаются при температуре в 200g примерно 15 минут, до появления румяной корочки. Каждый корж должен получится сухим внутри, поэтому готовность также можно проверять с помощью зубочистки.

Крем

Переходим к крему: для него в одной глубокой миске нужно смешать сметану, сахарный песок и ванильный сахар. Всё это взбивается миксером на максимальной скорости до консистенции пышного воздушного крема.

Сначала укладываем шоколадный корж, и густо смазываем его сметанным кремом. Сверху кладем светлый корж и также обмазываем его сверху кремом. Затем торт обмазываем сметанным кремом с боков, и подравниваем все неровности лопаткой.

Шоколадный торт

Тут тоже используются бисквитные коржи, единственное отличие - какао нужно рассчитывать сразу на два коржа, то есть, нужно 2 столовые ложки вместо одной.

После того, как коржи выпеклись их можно пропитать шоколадным сиропом - для этого вылейте сироп в миску и смочите им кисточку. Кисточкой уже можно равномерно наносить сироп по поверхности выпечки.

Важно: именно на этом этапе необходимо позаботиться о том, чтобы торт со всех сторон выглядел ровно, иначе после того, как он будет покрыт глазурью исправить уже ничего не получится, а это значительно повлияет на внешний вид.

Наносим крем - между коржей, сверху и с боков. После того, как торт полностью собран его убирают пропитываться в холодильник минимум на 4 часа. И после этого торт Токийский гуль можно украсить и подавать к столу.

Глазурь

Заводим глазурь: для неё шоколад нужно растопить на водяной бане, залить сливками и медленно нагревать. Как только получилась однородная масса, можно снять кастрюлю с огня и добавить сливочное масло.

Если на этом этапе глазурь получилась слишком густой - можно разбавить её сливками.

Торт «Сникерс»

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука пшеничная – 190-200g
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 200g
  • Растительное масло -75 ml
  • Какао-порошок – 50g
  • Молоко – 75g
  • Растворимый кофе – 30-40g
  • Чайная ложка разрыхлителя
  • Сода – четверть чайной ложки

Для шоколадного крема:

  • Тёмный шоколад – 1 плитка
  • Жирные сливки (35%)– 180g

Для сливочного крема:

  • Сгущенное молоко – 390g
  • Масло сливочное – 180g

И ещё:

  • Арахис – 200g
  • Солёная карамель – 200g

Сначала готовим шоколадный бисквит: в одной миске смешиваем какао-порошок, муку, соду и разрыхлитель, тщательно всё перемешиваем.

Отдельно смешиваем сахар со сливочным маслом и добавляем туда половину шоколадно-мучной смеси, перемешиваем. Затем добавляем молока, снова перемешиваем и добавляем свежезаваренный кофе и можно всыпать уже всю оставшуюся сухую смесь.

Выпекаем его при 180 градусов 30-40 минут. Готовность определяем зубочисткой, вилкой или деревянной шпажкой – они должны быть сухими после погружения в форму с тестом.

Переходим к шоколадному крему – топим шоколад на водяной бане вместе со сливками. Как только всё растопилось – кастрюлю можно снять с огня. Для загустения крема его нужно остудить – сначала даём ему остыть до комнатной температуры, затем убираем в холодильник или другое прохладное место.

Для сливочного крема взбиваем сливочное масло до пышной, воздушной массы и постепенно (буквально по одной ложке) добавляем сгущенку, не прекращая взбивать.

Дальше можно приступать к сборке торта – корж разрезаем на три части. Кладем первый корж, выкладываем у краев шо коладный крем, в середину – сливочный. Сверху присыпаем арахисом и добавляем карамель.

Дальше проделываем тоже самое со вторым коржом, и сверху устанавливаем третий. По готовности крем нужно убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше всего на ночь, чтобы он успел напитаться и стал держать форму. После этого торт Токийский гуль – готов!

Украшение

Для создания главного атрибута торта в стиле токийский гуль – фигурки токийского гуля можно воспользоваться мастикой. Самое главное тут – иметь под рукой много референсов (картинок, с которых будет делаться детальки) и трафаретов, вручную вылепливать каждую отдельную деталь.

Никак не обойтись без пищевых красителей.

Второй вариант – вместо выпуклой фигурки из мастики, нанести 2D изображение на верхнюю часть торта используя трафарет. Плюс в том, что это гораздо легче, минус – это, конечно же, внешний вид – он смотрится гораздо менее эффектно чем объемная фигурка.

Однако даже так, создать картинки на торт токийский гуль – сложная работа. Понадобится много красителей (желательно заранее изучить понравившиеся красители чтобы определиться с цветовой гаммой) и терпения.

В качестве материала для «рисования» можно использовать сметанный крем. Его нужно разделить на множество частей – в зависимости от количества требуемых цветов.

Наносить его удобнее всего кондитерским мешком – обычный из тонкого полиэтилена может легко порваться, а крем внутри него будет оставаться на стенках, препятствовать выдавливанию и равномерному нанесению.

Оцените статью:
[Всего: 0   Средний:  0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Линии Любви

Популярные статьи:

Интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *