Куриный холодец – это вкусное и питательное блюдо, которое является частым атрибутом праздничного меню. Существует множество рецептов приготовления заливного, с использованием разных видов мяса – чаще всего курица, с добавлением желатина или же без него. Немного кулинарной фантазии, опыта – и холодец обязательно станет вашим фирменным рецептом, любимым друзьями и домочадцами.

Содержание

Рецепт холодца из куриных ножек — без желатина

Холодец из куриных ножек, рецепт с фото пошагово которого представлен далее, можно готовить без добавления желатина. Ароматные пряности и овощи придают блюду пикантный, насыщенный вкус.

лапки куриные – 2 кг;
куриное мясо – 1,5-1,6 кг;
репчатый лук и морковь – по 2 шт;
лавровые листики – 4-5 шт;
перец-горошек – 6-9 шт;
вода – 2-3 л;
соль.

Куриные лапки нужно залить крутым кипятком, оставить на 10 минут, после чего достать из воды. Их необходимо очистить от кожи, когти обрезать. Куриную тушку следует порезать кусочками и сложить в кастрюлю вместе с очищенной морковью, луком и лапками.

Кастрюлю с бульоном поместить на средний огонь и проварить 3-3,5 часа, не забывая снимать с его поверхности пену. После этого их емкости нужно вынуть мясо, посолить, поперчить, приправить пряностями и протомить еще 6-8 минут.

Вареное мясо необходимо отделить от косточек, переложить в порционные тарелки или формочки с порезанными ломтиками моркови и лука, залить все приготовленным бульоном и оставить в холодильнике на 8-10 часов.

Перед подачей на стол холодец переворачивают, чтобы морковные и луковые кусочки оказались наверху, а блюдо имело эффектный и аппетитный внешний вид.

Как приготовить куриный студень — рецепт с желатином

Если вы хотите приготовить вкусный и ароматный холодец из куриных ножек, и рецепт с фото пошагово поможет сделать это без малейших усилий.

голени куриные – 600-700 г;
репчатый лук – ½ шт;
морковка – 1 шт;
чесночные зубчики – 3-4 шт;
желатин – 30 г;
пряности, соль, укроп для украшения.

Для приготовления заливного нужно очистить лук и морковь, всыпать в кастрюлю с куриными голенями и проварить на протяжении часа, после чего всыпать лавровые листья с пряностями. Через 12-15 минут мясо следует вынуть и порезать небольшими кусочками.

Желатин необходимо залить чашкой теплого бульона, оставить для разбухания, затем смешать с остальным бульоном. В небольшие формы нужно влить бульон и поместить его в холодильник.

Оставшуюся часть жидкости смешать с майонезом, измельченными чесночными зубчиками и пряностями. В формочки с застывшим бульоном следует выложить морковь, порезанную брусочками, лук, мясо, залить майонезной жидкостью и оставить для остывания на 7-9 часов.

Рецепт холодца из куриных лапок — видео

Оригинальный и простой в приготовлении холодец из куриных ножек, рецепт с фото пошагово которого представлен в видео, отлично разнообразит привычное, повседневное меню или станет ярким украшением торжественного застолья.

Заливное из курицы — вкусный рецепт для всей семьи

Вкусный и простой рецепт заливного обязательно понравится любому, даже самому требовательному гурману. Холодец по этому рецепту можно готовить как с добавлением желатина, так и без него.

курятина на кости – 2 кг;
морковь и репчатый лук – по 2 шт;
вода – 3,5-4 л;
лавровые листики – 4-6 шт;
перец-горошек – 8 шт;
желатин – 60 г;
соль.

Курятину нужно всыпать в сотейник с крутым кипятком, туда же добавить очищенную морковку и луковицу. Лук лучше всего добавлять в шелухе. Благодаря этому заливное будет иметь аппетитный, золотистый цвет.

После кипения холодец следует томить на минимальном огне не менее 2-2,5 часов, предварительно посолив. Мясо необходимо достать из кастрюли, бульон процедить. Желатин нужно залить стаканом теплой жидкости и оставить для разбухания.

На дно формочек или тарелочек следует выложить кусочки мяса, украсить их ломтиками моркови и лука и залить бульоном, нагретым вместе с разбухшим желатином. При желании для украшения блюда можно добавить рубленый укроп, консервированный горошек, ароматный хрен. Заливное должно охлаждаться не менее 7-10 часов.

Студень из куриных желудков — простой рецепт

Во многих рецептах для приготовления холодца используется куриный желудок. Такой легкий рецепт поможет приготовить вкусное, аппетитное блюдо без особых финансовых затрат.

куриные желудки – 600-700 г;
каркас от куриной грудинки – ½ шт;
луковица и морковка – по ½ шт;
чесночные зубчики – 2 шт;
желатин – 15 г;
лавровые листики и перец-горошек – по 2 шт;
вода – 600 мл.

В первую очередь нужно подготовить куриные желудки – промыть, обсушить и зачистить от пленок. После этого их следует всыпать в большой сотейник, добавить каркас из грудинки и залить водой, довести до кипения и слить воду.

Далее мясо необходимо залить чистой водой, добавить морковку, луковицу и все пряности. Время приготовления – до 3 часов. Желудки нужно вынуть из сотейника, порезать небольшими кусочками и выложить их на дно формочек вместе с луком и морковью.

Желатин необходимо залить теплым бульоном, оставить для разбухания на 15-20 минут. Бульон из заливного следует процедить, смешать с желатином и вылить поверх мяса с овощами. При желании блюдо можно украсить зеленью укропа или петрушки. Поместить формочки в холодильник, лучше всего на всю ночь, утром блюдо можно подавать к столу.

Заливное из курицы с хреном

Пряный корень хрена придает заливному особый, богатый и насыщенный аромат. Душистая пряность отлично сочетается с нежным, сочным куриным филе, а натуральный йогурт придает блюду интересные, утонченные нотки.

филе курицы – 600 г;
натуральный йогурт – 200 мл;
корень хрена – 200 г;
желатин – 30 г;
молотая паприка, карри, соль.

Куриное филе необходимо залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо и протомить на медленном огне 20 минут. Желатин залить теплой водой, как указано в инструкции и оставить его для разбухания.

Корень хрена следует порезать небольшими ломтиками, залить йогуртом, посолить и смешать с подготовленным желатином. Поместить емкость на маленький огонь и немного продержать, не доводя до кипения.

На дно формочек выложить смесь из хрена с йогуртом, охладить. Бульон с куриным мясом приправить пряностями, после чего готовое мясо переложить в формочки с застывшими ингредиентами. Далее нужно залить все бульоном и отправить на полку холодильника на 8-10 часов. Готовый холодец можно украсить зеленью укропа или петрушки.

Видео рецепт заливного с украшением

Красиво оформленный холодец станет главным украшением любого праздничного застолья. Интересные идеи оформления можно посмотреть в видео:

Заливное из курицы – это сочное, ароматное блюдо с нежным вкусом, которое идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного застолья. Немного кулинарной фантазии и опыта помогут вам приготовить холодное, перед которым не смогут устоять ни гости, ни родные.

Оцените статью:

[Всего: 2 Средний: 3/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: