Торт елка из медовых коржей: очень простой рецепт и классные украшения на Новый Год


Торт ёлка из медовых коржей - яркий и интересный торт, прекрасно передающий новогоднее настроение и создающий праздничную атмосферу. Это не просто десерт, а настоящее украшение к столу!

Видео: Простой рецепт

Для теста нам потребуется:

  • Яйца - 2 штуки
  • Сливочное масло - 100g
  • Сахар - 150g
  • Мука пшеничная высший сорт - 380g
  • Мёд - 4 столовые ложки (примерно 60g)
  • Пищевая сода - 1 чайная ложка

Для прослойки:

  • Жирные сливки - 0,5 л
  • Творожный сыр - 400g
  • Сахарная пудра - 100g
  • Конфитюр - 200g

Выпекаем медовые коржи

Как обычно начинаем готовить с выпечки коржей. Растапливаем масло и смешиваем с мёдом. Отдельно смешиваем яйца и сахар, взбиваем до пенки и постепенно вливаем туда медовую смесь, пока она еще не остыла. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем снимаем с огня и всыпаем соду, перемешиваем и даем смеси подняться и вспениться. Её нужно будет ещё минуту мешать и затем дать немного остыть. Когда масса стала теплой, можно просеивать туда муку. Замешиваем тесто, убираем его в пищевую пленку и оставляем на 2 часа.

Тесто по консистенции должно оказаться мягким, эластичным, не должно липнуть к рукам.

Дальше желательно использовать трафарет - так корж получится более аккуратным.

Достаточно распечатать на листе А4 понравившуюся елочку и вырезать.

Тесто делим на 3 равные части, и каждый нужно раскатать до толщины примерно в три-четыре миллиметра. Сверху коржика помешаем трафарет (можно закрепить зубочистками) и по нему обрезаем лишнее тесто. Затем по всей поверхности коржика делаем маленькие отверстия вилкой - чтобы он не пузырился при выпекании.

Выпекаем при 180 градусах примерно 5 минут. Корж должен покрыться румяной корочкой и немного затвердеть.

Начинка из ягод и творожного сыра

Дальше переходим к приготовлению начинки - взбиваем сливки с сахарной пудрой до однородности, потом вмешиваем туда творожный сыр и ягодную начинку.

Укладываем эту смесь в кондитерский мешок (или плотный полиэтиленовый). Другие не подойдут – так как могут просто порваться в процессе использования, а крем внутри будет оставаться на стенках и хуже наноситься на поверхность торта.

Сборка торта

Наносим крем от центра к краям, отступая от них немного пространства. И так нужно поочередно выкладывать каждый слой, тщательно промазывая ягодной начинкой между коржей.

После того, как торт полностью собран, нужно оставить его в холодильнике как минимум на ночь, а еще лучше на все сутки – чтобы он полностью пропитался, держал форму и просто был более вкусным.

Украшение

После того, как торт готов можно заняться его украшением. Это самая креативная часть и здесь можно проявить фантазию, достаточно иметь под рукой пищевые красители, немного крема (или взбитых сливок) в запасе.

Торт «ёлка из медовых коржей» обычно заполняют с использованием обычного сметанного крема, окрашенного в зеленый с помощью красителя. Для его приготовления потребуется:

  • Сметана жирностью 25% - 400g
  • Сахарный песок – 150g
  • Ванильный сахар – 10g

Наливаем в миску сметану и взбиваем её с сахаром и ванильным сахаром (количество их можно менять по своему вкусу) миксером до полного растворения сахара.

Делим крем на основную часть – зеленый, и выделяем немного – около 100g на дополнительную часть, в которую добавляем красный краситель.

На торт сверху наносим от центра к периферии сначала листья зеленым кремом с помощью кондитерского мешка. Затем шарики или мишуру также от центра – красным красителем.

Новогодние шарики также можно выполнить с помощью ягод вишни, брусники или клубники.

Можно даже сделать звездочку из мастики и покрасить карнаутином.

Вместо крема можно также использовать взбитые сливки с красителем, единственный их минус - они более жирные чем стандартный крем, и немного сбивают легкость десерта. Но при этом их удобно наносить. И после того, как коржи пропитались, украшения сделаны – торт Ёлка из медовых коржей можно подавать к столу!

Торт цифра

Еще к праздничному столу можно приготовить торт в виде цифр. Этот рецепт полезен как на день рождения, так и на новый год.

Для приготовления коржей:

  • Мука пшеничная – 200g
  • Какао-порошок – 1 столовая ложка
  • Яйцо – 1 штука
  • Молоко – 40 ml
  • Мёд – 50g
  • Сахар – 75g
  • Сливочное масло – 40g
  • Шоколад – 1 плитка
  • Щепоть соли
  • Сода – пол чайной ложки

Для крема:

  • Консервированные персики – 200g
  • Сливочный сыр – 300g
  • Жирные сливки (от 30%) – 200 ml
  • Сахар – 25g + сахарная пудра – 50g
  • Кукурузный крахмал – 15g

Просеиваем муку и делим на две половины – одну откладываем, а во вторую добавляем какао-порошок.

На медленном огне растапливаем сливочное масло с сахаром мёдом и молоком. Как только всё растворилось и смешалось, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем соду.

После того, как пена кончилась, можно добавлять яйцо и перемешать. Затем оставляем массу остывать.

Когда всё остыло нужно добавить смесь муки и какао порошка. Затем перемешать всё, и в зависимости от консистенции решать нужно ли добавлять отложенную муку.

Вымешиваем тесто до однородности, при этом консистенция теста должна быть мягкой и эластичной. Полученное тесто отправляем в холодильник на 2 часа, предварительно затянув пищевой пленкой.

Переходим к крему: персики измельчаем в пюре погружным блендером. Выливаем его в кастрюлю и добавляем сахар и крахмал.

На медленном огне, постоянно помешивая смесь нужно довести до кипения и потом проварить еще 30 секунд. Накрываем пищевой пленкой и убираем остывать.

Делим тесто на три части и раскатываем. С помощью трафарета делаем цифры из теста. До выпекания тесто нужно проколоть вилкой – чем больше, тем лучше. Это предотвратит появления пузырей в тесте.

Выпекаем при 180 градусах приблизительно 5 минут.

Дальше возвращаемся к крему – смешиваем сыр, сливки и сахарную пудру. Смешиваем с заварным кремом. Крем перекладываем в кондитерский мешок и можно украшать коржи. Сначала наносим на первый корж, второй сверху, потом второй и закрываем третьим. Как только торт готов – ему нужно дать время напитаться в холоде, минимум 4 часа.

Оцените статью:
[Всего: 0   Средний:  0/5]

Введите Email, чтобы оперативно получать новые материалы блога прямо на почту


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Линии Любви

Популярные статьи:

Интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *