Торт ёлка из медовых коржей - яркий и интересный торт, прекрасно передающий новогоднее настроение и создающий праздничную атмосферу. Это не просто десерт, а настоящее украшение к столу!
Видео: Простой рецепт
Для теста нам потребуется:
Для прослойки:
Выпекаем медовые коржи
Как обычно начинаем готовить с выпечки коржей. Растапливаем масло и смешиваем с мёдом. Отдельно смешиваем яйца и сахар, взбиваем до пенки и постепенно вливаем туда медовую смесь, пока она еще не остыла. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
Затем снимаем с огня и всыпаем соду, перемешиваем и даем смеси подняться и вспениться. Её нужно будет ещё минуту мешать и затем дать немного остыть. Когда масса стала теплой, можно просеивать туда муку. Замешиваем тесто, убираем его в пищевую пленку и оставляем на 2 часа.
Тесто по консистенции должно оказаться мягким, эластичным, не должно липнуть к рукам.
Дальше желательно использовать трафарет - так корж получится более аккуратным.
Достаточно распечатать на листе А4 понравившуюся елочку и вырезать.
Тесто делим на 3 равные части, и каждый нужно раскатать до толщины примерно в три-четыре миллиметра. Сверху коржика помешаем трафарет (можно закрепить зубочистками) и по нему обрезаем лишнее тесто. Затем по всей поверхности коржика делаем маленькие отверстия вилкой - чтобы он не пузырился при выпекании.
Выпекаем при 180 градусах примерно 5 минут. Корж должен покрыться румяной корочкой и немного затвердеть.
Начинка из ягод и творожного сыра
Дальше переходим к приготовлению начинки - взбиваем сливки с сахарной пудрой до однородности, потом вмешиваем туда творожный сыр и ягодную начинку.
Укладываем эту смесь в кондитерский мешок (или плотный полиэтиленовый). Другие не подойдут – так как могут просто порваться в процессе использования, а крем внутри будет оставаться на стенках и хуже наноситься на поверхность торта.
Сборка торта
Наносим крем от центра к краям, отступая от них немного пространства. И так нужно поочередно выкладывать каждый слой, тщательно промазывая ягодной начинкой между коржей.
После того, как торт полностью собран, нужно оставить его в холодильнике как минимум на ночь, а еще лучше на все сутки – чтобы он полностью пропитался, держал форму и просто был более вкусным.
Украшение
После того, как торт готов можно заняться его украшением. Это самая креативная часть и здесь можно проявить фантазию, достаточно иметь под рукой пищевые красители, немного крема (или взбитых сливок) в запасе.
Торт «ёлка из медовых коржей» обычно заполняют с использованием обычного сметанного крема, окрашенного в зеленый с помощью красителя. Для его приготовления потребуется:
Наливаем в миску сметану и взбиваем её с сахаром и ванильным сахаром (количество их можно менять по своему вкусу) миксером до полного растворения сахара.
Делим крем на основную часть – зеленый, и выделяем немного – около 100g на дополнительную часть, в которую добавляем красный краситель.
На торт сверху наносим от центра к периферии сначала листья зеленым кремом с помощью кондитерского мешка. Затем шарики или мишуру также от центра – красным красителем.
Новогодние шарики также можно выполнить с помощью ягод вишни, брусники или клубники.
Можно даже сделать звездочку из мастики и покрасить карнаутином.
Вместо крема можно также использовать взбитые сливки с красителем, единственный их минус - они более жирные чем стандартный крем, и немного сбивают легкость десерта. Но при этом их удобно наносить. И после того, как коржи пропитались, украшения сделаны – торт Ёлка из медовых коржей можно подавать к столу!
Торт цифра
Еще к праздничному столу можно приготовить торт в виде цифр. Этот рецепт полезен как на день рождения, так и на новый год.
Для приготовления коржей:
Для крема:
Просеиваем муку и делим на две половины – одну откладываем, а во вторую добавляем какао-порошок.
На медленном огне растапливаем сливочное масло с сахаром мёдом и молоком. Как только всё растворилось и смешалось, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем соду.
После того, как пена кончилась, можно добавлять яйцо и перемешать. Затем оставляем массу остывать.
Когда всё остыло нужно добавить смесь муки и какао порошка. Затем перемешать всё, и в зависимости от консистенции решать нужно ли добавлять отложенную муку.
Вымешиваем тесто до однородности, при этом консистенция теста должна быть мягкой и эластичной. Полученное тесто отправляем в холодильник на 2 часа, предварительно затянув пищевой пленкой.
Переходим к крему: персики измельчаем в пюре погружным блендером. Выливаем его в кастрюлю и добавляем сахар и крахмал.
На медленном огне, постоянно помешивая смесь нужно довести до кипения и потом проварить еще 30 секунд. Накрываем пищевой пленкой и убираем остывать.
Делим тесто на три части и раскатываем. С помощью трафарета делаем цифры из теста. До выпекания тесто нужно проколоть вилкой – чем больше, тем лучше. Это предотвратит появления пузырей в тесте.
Выпекаем при 180 градусах приблизительно 5 минут.
Дальше возвращаемся к крему – смешиваем сыр, сливки и сахарную пудру. Смешиваем с заварным кремом. Крем перекладываем в кондитерский мешок и можно украшать коржи. Сначала наносим на первый корж, второй сверху, потом второй и закрываем третьим. Как только торт готов – ему нужно дать время напитаться в холоде, минимум 4 часа.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉
Популярные статьи:
