Горьковато-сладкий универсальный напиток, изысканный, лаконичный, простой в приготовлении, но неизменно вкусный, в меру крепкий. Все это о коктейле Негрони. Одни, из-за довольно высокого градуса как для таких напитков, считают его мужским. Другие же утверждают, что карминовая ароматная жидкость – унисекс. Некоторые исследователи говорят, что такой знаток алкоголя как Эрнест Хемингуэй высоко оценил его вкусовые качества.
Фото коктейля Негрони поможет создать первое впечатление.
История со вкусом авантюризма
Искренний любитель американского джина, флорентийский граф Камилло Негрони стал «крестным отцом» одноименного коктейля. Любивший авантюры, путешествия и веселое времяпровождение, благородный синьор обожал захаживать в питейные места и весело проводить там время. И в Америке, которую покинул из-за введения «сухого закона» в 1 920 году дабы не менять свои привычки, и в родной Италии он неизменно пил качественные, хорошие напитки.
Кроме джина, его любимым напитком был коктейль Американо – смесь Кампари, красного вермута и содовой. Бартендер Фоско Бруно Сабатино Скарселли, ставший другом графа по его возвращении на родину, придумал для него напиток на основе этого коктейля. Он заменил лишь один ингредиент – содовую. Вместо него выступил джин. Смешанная в равных долях «избранная троица» настолько удачно скомпоновалась по всем параметрам, что напиток сразу же стал популярным.
История коктейля Негрони имеет еще несколько версий, ничем, однако, не подтвержденных. Одна гласит, что создателем является генерал Паскаль Негрони, придумавший такую смесь в Сенегале где-то в средине ХІХ века. Другие источники называют 1 914 год вероятным годом рождения легендарного напитка.
По основной же версии коктейль Негрони уже благополучно отпраздновал свой столетний юбилей.
Немного о вкусе
Напиток имеет благородный багрово-пурпурный цвет благодаря биттеру Кампари. В аромате преобладают фруктовые цитрусовые акценты со шлейфом луговых трав, обласканных нежным итальянским солнцем.
Вкус коктейля Негрони с первого же глотка освежает апельсиновым взрывом. Потом появляются нотки пряно-горьковатого сопровождения, которые с каждой минутой разжигают желание продолжить дегустацию. Сладкий красный итальянский вермут вкрадчиво компенсирует проступающую горчинку. А огненный джин придает напитку изысканности и благородства.
Градус коктейля Негрони, как и едва заметные, но вполне различимые нотки вкуса и послевкусия, зависят от используемого в составе джина. Однако в среднем этот показатель находится на уровне 28%.
Особенности приготовления
По классическому рецепту коктейль Негрони смешивается не в шейкере. Все дело в том, что охлажденный вермут и Кампари при взбивании в барной емкости сделают напиток мутным. Чтобы этого избежать, компоненты соединяют в специальном стакане.
В легендарный состав коктейля Негрони входит лишь три базовых компонента. Поэтому к их выбору нужно подходить тщательно.
- Учитывая итальянское происхождение напитка, аутентичность вкуса обеспечивается вермутом. Именно итальянским, поскольку в этой стране производятся лучшие сладкие вермуты в мире. Классический вкус получается при использовании Cinzano Antica Formula 1 757. Можно выбрать популярный Martini Riserva Speciale Rubino. А с Carpano Antica Formula получается поистине чарующее сочетание совершенного вкуса и послевкусия.
- Профессионалы рекомендуют использовать джин сорта London Dry Gin. Именно он придаст нужную жесткость, которая обязательно должна чувствоваться в напитке. Экспериментаторам можно попробовать японский джин Roku, который привнесет в напиток нотки сакуры, зеленого чая и перца.
- Кампари в коктейле Негрони – ключевой ингредиент традиционного напитка. Если заменить его каким-либо другим биттером, то получится напиток «а-ля», но уже не Негрони.
Классический Негрони по рецепту автора
Простой по рецептуре и пропорциям, коктейль Негрони готовится очень легко. Имея под рукой все необходимые ингредиенты, его можно без труда приготовить дома. Но сама атмосфера заведения, где подают такие напитки, добавляет ему баллов.
Состав:
В стакан рокс доверху насыпают кубики льда. Добавляют все ингредиенты, перемешивают барной ложкой, декорируют долькой апельсина.
Крепость коктейля Негрони можно увеличить, добавив на 5-10 г больше джина. Это несколько огрубит вкус, делая его более обжигающим, жестким. Но любители напитков покрепче оценят именно этот вариант.
Вариации на тему классики
Простота классического рецепта с малым количеством компонентов мотивировала барменов экспериментировать с составом, даря новое «звучание» легендарному напитку. Коктейли, похожие на Негрони, подаются теперь во всех барах планеты.
Negroni Berry (Берри Негрони) – сладкая вариация классического коктейля. В нем вместо сухого джина используют джин, настоянный на смородине.
В коктейле Белый Негрони из состава вообще исключили Кампари. Вместо него используется биттер Гентиана – французский аперитив, производимый на основе вина с экстрактом горечавки. Таким образом получается напиток «итальянец с французским шармом».
Коктейль Негрони Сбальято или ложный (мнимый) Негрони – легкий напиток, крепость которого значительно ниже привычной. В его составе место джина занимает сухое игристое вина, чаще всего – Просекко.
Зеленый Негрони – вообще другой напиток. Из классического варианта в нем остался лишь сухой джин. Вместо Кампари – Гентиана, вместо вермута – фруктовый аперитив. Особенностью этого напитка является свежая мята, которую перетирают и добавляют непосредственно в стакан.
В коктейль под названием Негрони и Цветок добавляют ромашковый и ревеневый ликеры в равных пропорциях. А Негрони Эгейский готовят с добавлением бергамотово-травяного ликера Италикс и листьев лайма.
В состав коктейля Мартини Негрони вермут заменяют вином Мартини Россо. Декорируют напиток ленточкой лимонной цедры, слегка прогретой на открытом огне, для большего аромата и привкуса цитруса.
Дома, как в баре
Коктейль с джином Негрони от любителя путешествий и авантюр флорентийского графа Камилло вошел в списки Международной ассоциации барменов в категории «Незабываемые». Действительно, попробовав раз этот дивный напиток, вкус его вряд ли забудешь. А пригубив единожды, захочется повторения – настолько он ярок, притягателен и немного порочен.
Оцените статью:Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉
Популярные статьи:
