В японской, итальянской и европейской кухне морской окунь считается деликатесом, подают его чаще всего под названием «Сибас». Готовить рыбу быстро и вкусно можно дома – баловать близких, удивлять друзей.

Вы ждете гостей или пришли с работы и нет сил долго возиться с ужином. В таком случае вам стоит приготовить морского окуня в духовке целиком. Приготовление рыбы займет совсем немного времени. В результате получится деликатес. Вариантов много, разберем несколько из них

Содержание

Морской окунь в духовке целиком

Приготовление начинается с лишения рыбы чешуи, хвоста, плавников и внутренностей. Затем нужно запечь красного морского окуня в духовке целиком. Мариновать морского обитателя не будем, делаем надрезы до хребта, с двух сторон.

Готовим приправы:

соль 1 ч.л.;
белый молотый перец по вкусу;
оливковое масло 20 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
розмарин 2 веточки;
помидоры черри 100 гр;
лук красный крымский 1 шт.

Тушку окуня натираем солью и перцем. Выкладываем в противень, смазанный смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Остальное выливаем на окуня и кисточкой распределяем по всей поверхности, заполняя надрезы.

Смазанную рыбу укладываем на противень. Сверху кладем две веточки розмарина. Рядом порезанные пополам черри и все посыпаем полукольцами лука. Ставим противень в духовку, разогретую до 200°. Через 30 минут достаем готового окуня, сбрызгиваем соком лимона и подаем к столу.

Когда ждете много гостей, можно рядом положить 2-3 шт морского окуня, сколько можно разместить на противне.

Запеченный в сливках

Готовится морской окунь в сметане в духовке быстро, получается вкусно. Для семьи берем небольшие три тушки. Чистим от чешуи, срезаем плавники и хвост, удаляем внутренности. Рыбу солим, перчим, сбрызгивает лимонным соком.

Пока окунь пропитывается солью и перец, готовим обмазку для него:

баночка сливок или сметаны;
столовая ложка горчицы, пучок петрушки;
2 зубочка чеснока.

Зелень и чеснок мелко нарезаем, добавляем в сливки с горчицей и все хорошо перемешиваем. Смазываем окуня со всех сторон.

Равномерно и быстро покрыть рыбу можно с помощью миски и крышки. Укладываем в нее тушки, выливаем сливки с заправками. Накрываем крышкой и хорошенечко трясем. 5-10 секунд и рыба готова отправляться в духовку. Выкладываем окуня на противен и отправляем его греться на 30-35 минут в температуру 200°

Видео: Приготовление рыбного деликатеса в домашних условиях быстро

В рукаве

Гурманы могут запечь морского окуня в духовке в фольге или рукаве. Рецепт простой, результат – вкусное нежное мясо окуня. Для приготовления блюда необходимо подготовить:

рукав для запекания;
морской окунь – 1 кг+;
соль примерно 10 гр;
перец, молотый по вкусу;
оливковое масло 20 мл;
бальзамический уксус 10 мл;
тимьян веточками по количеству тушек рыбы.

Рыбу заранее надо разморозить. За 10-12 часов переложить с морозильника на нижнюю полку холодильника. Затем тушки промываются холодной водой, очищаются от чешуи. Плавники и хвост обрезаются ножницами. С двух сторон делаются надрезы. Окуня сушат бумажным полотенцем.

Тушки солят, перчат и откладывают пропитаться.

Масло оливковое смешивают с уксусом бальзамическим. Смазывают тушки и выкладывают в рукав для запекания, каждую отдельно. Туда же укладывают тимьян.

Рукава завязывают и помещают в духовку с температурой 180-200°. Выпекать 30 минут. Для получения хрустящей корочки, рукав для выпекания можно разрезать сверху, переключить духовку на режим «Гриль». И оставить еще на 5-7 минут.

Филе морского окуня

Быстро готовится и не требует много усилий филе морского окуня в духовке. Рыба размораживается, моется, режется на куски, солится.

Противень застилают куском фольги. Выкладывают кусочки рыбы шкурой вниз. Поливают оливковым маслом. Затем посыпают специями для рыбы. Сверху укладывается кусочек сливочного масла 20-30 гр. Вторым листом фольги все закрывается, края подворачиваются.

Выдержать в духовке при 200° 20 минут. Затем снять верхний лист фольги, переключить в режим «гриль» и держать еще 8-10 минут.

В соевом соусе

Вкусный морской окунь в духовке получается при запекании его в соевом соусе. Для приготовления блюда следует заготовить:

окунь 200 гр;
соус соевый 50 мл;
масло оливковое 30-35 мл;
15 мл воды;
смесь молотых перцев 10 гр;
кунжут белый 3 гр.

Очистить тушку рыбы и разрезать ее по позвоночнику. Кости удалить.

Залить окунь смесью воды, соевого соуса и оливкового масла. Поперчить. Мариновать 10 мин.

Выложить окуня в глубокую керамическую емкость для запекания. Вылить сверху остатки соуса. Выпекать 20 минут при 200°.

Подавая на стол можно присыпать кунжутом.

В сметане

Готовим быстро и просто – в этом помогут наши рецепты приготовления морского окуня в духовке с фото. Рыбу разморозить, освободить от плавников и чешуи, порезать на стейки. Посолить, поперчить молотыми специями. Приготовить заливку – смешать 200 мл сметаны и 100 мл воды. Добавить 3 зубка чеснока – его подавить и обжарить 2 минуты.

Выложить стейки в глубокую форму для запекания, залить сверху сметанным соусом. Запекать при 180° 30 минут. На стол можно подавать в противне горячими, посыпав зеленым луком и петрушкой.

Рыба в томатном соусе

Получаются вкусными рыба и соус, если готовить по мотивам итальянских поваров.

Филе на коже - 2 шт, посолить половиной чайной ложки сванской соли, добавить оливки без косточек 200 гр, подавить 2 зубчика чеснока. Полить все оливковым маслом 20 мл, смешанным со 100 гр протертых томатов и 100 мл белого вина. Сверху укладываются 2 веточки розмарина. Поставить в духовку на 30 минут при 180°.