Для приготовления пирога с замороженной малиной в духовке не потребуется особых знаний, так как большинство рецептов содержат стандартные ингредиенты, которые несложно найти на кухне. Главное, использовать отборные ягоды.

Содержание

Привет из Франции

Ягодный тарт или классический французский открытый пирог готовится на основе песочного теста. Основа получается тончайшей, за счет чего удается насладиться нежным вкусом начинки. Для приготовления десерта нужно:

310 г муки
2 куриных яйца
190 г сливочного масла
500 г замороженной малины
130 г сахара
столовая ложка кукурузного крахмала
стручковая ваниль
щепотка соли

Для песочной основы нужно заранее охладить масло, чтобы его проще было натереть на терке, превратив в мелкую крошку. Далее компонент смешивается с мукой, солью, сахаром, семенами ванили и желтками (белки не выбрасываются).

Месить тесто необходимо до пластичного состояния. Тем временем нужно нагреть духовой шкаф до 180 °C. После основа выкладывается в форму с витиеватыми бортиками.

Дно необходимо перфорировать для лучшего воздухообмена и пропекания коржа. Тесто отправляется в духовку на 15-20 минут.

Начинка состоит из размороженной малины, сахара и крахмала, которые томятся на водяной бане до густоты в течение 7-10 минут.

Начинка выкладывается по периметру остывающего коржа и украшается заварным кремом, взбитыми сливками или меренгой, выполненной из оставшихся белков и сахара. В последнем случае пирог допекается в духовке 20 минут.

Слоеный пирог с замороженной малиной

Пирог с замороженной малиной в духовке можно приготовить из магазинного слоеного теста. Такой рецепт пригодится для спонтанных приходов гостей или быстрой выпечки к чаю. Потребуется:

500 г замороженных ягод малины
500 г бездрожжевого слоеного теста
пара столовых ложек сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
немного муки
желток или молоко (для румяной корочки)

Покупное тесто необходимо разморозить до комнатной температуры (это может занять много времени).

Затем необходимо приготовить ягодный джем на основе крахмала, муки, сахара и размороженных ягод. Состав, постоянно помешивая, уваривают на медленном огне до тягучей консистенции в течение 7 минут.

Основу следует раскатать и поделить на две части. Можно выкладывать на тесто готовую начинку (она должна остыть). Верхушку пирога тоже нужно закрыть слойкой. Края необходимо хорошо закрепить, чтобы малиновый джем не растекался.

Если времени очень мало, на помощь придут специальные кухонные гаджеты для фиксации теста.

Изделие нужно смазать яйцом или жирным молоком, чтобы корочка получилась мягкой, но хрустящей. Выпекается слойка полчаса при 180 °C.

Воздушный бисквит с замороженной малиной

Один из рецептов пирога с замороженной малиной в духовке предусматривает приготовление бисквитного теста. Для приготовления понадобится:

230 г муки
120 г размягченного сливочного масла
3 яичных белка
100 г сахара
2 ст.л. сметаны (15%-20%)
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. ванилина
200 г малины

Сначала необходимо взбить белки и 50 г сахара. Миксер должен работать на максимальной скорости. Остановиться можно после появления устойчивой пены, которая не будет стекать даже после переворачивания посуды дном наверх.

В отдельной емкости необходимо взбить оставшийся сахар, ванилин и масло. После получения однородной массы можно добавлять сметану. Далее всыпается мука с разрыхлителем, и состав тщательно перемешивается.

Теперь самое главное: введение в тесто белков. Это нужно сделать быстро, но аккуратно, чтобы не нарушить воздушную текстуру. Яйца для удобства можно добавлять частями

Перемешивать основу нужно лопаточкой снизу вверх, недолго, и следить, чтобы мука не забила белковую массу. При этом нужно следить, чтобы тесто получалось однородным. Иначе в выпечке могут проявиться комочки муки.

Будущий пирог выкладывается в форму, смазанную по бокам сливочным маслом и застеленную пергаментной бумагой для выпечки. Лучше, чтобы малина была сухой. Поэтому если ягода заморожена, ее нужно подготовить, избавив от влаги.

Тесто можно покрыть и замороженными плодами, но в процессе выпечки пойдет сок, и бисквит приобретет пикантную кислинку. Здесь нужно ориентироваться на предпочтения кулинара. Готовую выпечку щедро посыпают сахарной пудрой

Песочный пирог с начинкой из малины

Песочный пирог с замороженными ягодами малины в духовке требует чуть больше времени и внимания, так как дело приходится иметь с жидким наполнением. Однако результат определенно стоит того. Понадобится:

Для теста:

полстакана нежирной сметаны
140 г сливочного масла
чайная ложка разрыхлителя
280 г муки
75 г сахара

Для заливки:

200 г сметаны
130 г сахарного песка
1 куриное яйцо
3 столовые ложки картофельного крахмала
370 г малины из морозилки

Сначала необходимо разморозить ягоды. Следом можно приступать к приготовлению теста. Растопленное масло, сметану и сахар следует хорошо перемешать. Затем к жидким ингредиентам добавляют муку, разрыхлитель и снова все хорошо перемешивают.

Получившуюся основу нужно хорошо скрепить с дном формы и бортиками. Далее, исключая ягоды, смешиваются компоненты для сметанной заливки.

В данном рецепте, в отличие от многих других, на корж первой выкладывается малина. И уже после этого ягоды можно покрывать сливочной начинкой

Готовится лакомство в предварительно разогретой до 190 °C духовке. Подавать блюдо нужно теплым, чтобы пирог можно было легче разрезать.

Рецепт пирога «Малиновое облако»

Пирог с замороженной малиной в духовке имеет такое поэтичное название благодаря пышной начинке из сливочного крема и меренги, скрывающей под своим слоем сочные ягоды малины.

Видео: Подробный рецепт шедеврального десерта с меренгой

Малиновый десерт полюбится и детям, и взрослым. Такое лакомство сочетается со множеством напитков (горячих и холодных) и уместно на любом летнем празднике, вечеринке.